அச்சியோட்டே: சுவையையும், ஆரோக்கியத்தையும் அள்ளித்தரும் நறுமணப்பொருள்
செய்தி முன்னோட்டம்
அன்னாட்டோ மரத்தின் விதைகளில் இருந்து கிடைக்கும் அச்சியோட்டே என்ற நறுமணப்பொருள், அதன் துடிப்பான நிறத்திற்காகவும், தனித்துவமான சுவைக்காகவும் இப்போதெல்லாம் ரொம்பவே பிரபலமாகி வருகிறது. பாரம்பரியமாக லத்தீன் அமெரிக்க உணவுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்த இது, இப்போது உலக அளவில் பலவிதமான சமையல்களுக்கு ஏற்ற ஒரு பொருளாக கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த அச்சியோட்டே, உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தருவதோடு மட்டுமல்லாமல், பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொடுக்குகிறது. இந்த நறுமணப்பொருள் உங்கள் சமையலை எப்படி இன்னும் ஒரு படி உயர்த்தும் என்பதை இங்கே பார்க்கலாம்.
#1
சுவை அளவை மெருகூட்டுகிறது
அச்சியோட்டேவிற்கு ஒரு மண்வாசனையும், லேசான மிளகு சுவையும் உண்டு. இது பலவிதமான உணவுகளின் சுவையை இன்னும் அற்புதமாக்கும். பொதுவாக, காய்கறிகள், டோஃபு (Tofu), தானியங்கள் போன்றவற்றை மாரினேட் செய்ய இதைப் பயன்படுத்துவாங்க. இதன் இயற்கையான நிறமூட்டும் பண்புகள், சாலட் மற்றும் சாத வகைகளுக்கும் இதை ஒரு கவர்ச்சியான கூடுதலா மாத்துது. உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் அச்சியோட்டேவை சேர்ப்பதன் மூலம், நல்ல அடர்த்தியான நிறத்தையும், பல சுவைகள் கலந்த ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் பெறலாம். இது சாப்பிடும் அனுபவத்தை முழுமையாக மேம்படுத்தும்.
#2
அச்சியோட்டேயின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
சமையலில் பயன்படுவதோடு மட்டுமல்லாமல், அச்சியோட்டே பல ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் கொடுக்கிறது. இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. அச்சியோட்டேயில் பீட்டா-கரோட்டின் கூட உள்ளது. இது கண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு ரொம்ப நல்லது. அதுமட்டுமில்லாமல், இதில் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதும் தெரிய வந்துள்ளது. இது உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தை குறைக்க உதவலாம்.
#3
சமையலில் பலவிதமாகப் பயன்படுத்தலாம்
அச்சியோட்டேவை பலவிதமான சமையல்களில் பயன்படுத்த முடியும் என்பதால், இது ஒரு அருமையான பொருளாக உள்ளது. இதை சூப்கள் அல்லது ஸ்டூக்களுக்கு சுவையூட்டியாக பயன்படுத்தலாம். அல்லது கிரில் செய்த காய்கறிகள், டோஃபு ஸ்கியூவர்களுக்கு மாரினேடாகவும் பயன்படுத்தலாம். மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இது நன்றாகக் கலக்கும் என்பதால், சாலட்டுகள் அல்லது தானிய பவுல்களுக்கு ஏற்ற சுவையான சாஸ்கள் அல்லது டிரஸ்ஸிங்குகளை தயாரிக்கவும் இது சரியானது.
குறிப்பு 1
வீட்டில் அச்சியோட்டேவை பயன்படுத்த சில குறிப்புகள்
வீட்டில் சமையலில் அச்சியோட்டேவை சேர்க்க ஆரம்பிக்கும்போது, அதன் சுவை பழகும் வரை கொஞ்சமாக பயன்படுத்தத் தொடங்குங்கள். அச்சியோட்டே பேஸ்ட் அல்லது பவுடரை பெரும்பாலான மளிகை கடைகளிலோ அல்லது சிறப்பு மசாலா கடைகளிலோ வாங்கலாம். உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் கொஞ்சமாக சேர்த்து பரிசோதனை செய்து பாருங்கள். காலப்போக்கில் உங்கள் சுவைக்கேற்ப இதை சரிசெய்து கொள்ளலாம்.