சமையல் பாத்திரங்களுக்கு நான்-ஸ்டிக் மற்றும் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல்;எது சிறந்தது?
செய்தி முன்னோட்டம்
சமையலறையில் சமையல் பாத்திரங்களை தேர்வு செய்வது ஒரு முக்கியமான விஷயம். நான்-ஸ்டிக் மற்றும் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்கள் இரண்டுக்குமே அவற்றின் நன்மைகளும், சில குறைகளும் இருக்கின்றன. இந்திய முறை சமையலுக்கு இவற்றில் எது சிறந்தது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள, சில முக்கியமான விஷயங்களை நாம் அலசிப் பார்க்க வேண்டும். வாருங்கள், இந்திய சமையலுக்கு எது சிறந்தது என்று இப்போது பார்ப்போம்.
#1
ஆரோக்கியத்தின் மீதான தாக்கம்
ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்தவரை, ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது என்று சொல்லப்படுகிறது. அதிக சூட்டில் கூட இவை எந்த விதமான தீங்கு தரும் ரசாயனங்களையும் வெளியேற்றுவதில்லை. ஆனால், நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்களில் இருக்கும் ரசாயனங்கள், அதிக சூடானால் தீங்கு தரும் வாயுக்களை வெளியிடக்கூடும். ஆகவே, ஆரோக்கியத்திற்கு ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களே சிறந்தவை.
#2
சமைக்கும் முறை
ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களில் சமைக்கும்போது, உணவு ஒட்டிக்கொள்ளாமல் இருக்க அதிக எண்ணெய் தேவைப்படும். இது உணவின் சுவையையும், அதன் பக்குவத்தையும் பாதிக்கலாம். அத்துடன், இந்த பாத்திரங்களில் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த கூடுதல் கவனம் தேவை. ஆனால் நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்களில் சமைப்பது எளிது. ஏனெனில் உணவு ஒட்டாது, சுத்தம் செய்வதும் சுலபம்.
#3
நீடித்த உழைப்பும், பராமரிப்பும்
நீண்ட காலம் உழைக்கும் விஷயத்தில், ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்கள் மிகவும் உறுதியானவை. பல வருடங்கள் உழைக்கும். சரியாகப் பராமரித்தால், அவற்றின் தோற்றமும் கெடாது. இவற்றைச் சுத்தம் செய்யச் சுடுநீர் மற்றும் சோப்பைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்களின் பூச்சு (கோட்டிங்) காலப்போக்கில் பழுதடையலாம். பழுதடைந்தால், அவற்றைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பற்றதாகிவிடும். இவற்றைச் சுத்தம் செய்யக் கவனமாக மென்மையாகக் கையாள வேண்டும்.
#4
அடுப்பில் பயன்படுத்தும் முறை
ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களை கேஸ் அடுப்பு, இன்டக்ஷன் அடுப்பு என எந்த வகையான அடுப்பிலும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால், நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்களை அப்படி எல்லாவற்றிலும் பயன்படுத்த முடியாது. குறிப்பாக, கேஸ் அடுப்பில் அதிக சூட்டில் வைக்கும்போது, அவற்றின் நான்-ஸ்டிக் பூச்சு சூடாகி, நச்சு வாயுக்களை வெளியிடக்கூடும். இது உடல்நலத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஆகவே, இவற்றைப் பயன்படுத்துவதில் அதிக கவனம் தேவை.
#5
விலையும், கிடைக்கும் தன்மையும்
விலையைப் பொறுத்தவரை, நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்கள் பெரும்பாலும் மலிவாகக் கிடைக்கும். சந்தையிலும் எளிதாகக் கண்டறியலாம். ஆனால், ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்கள் சற்று விலை அதிகம். ஆனாலும் அவை நீண்ட காலம் உழைக்கும், அவற்றைப் பராமரிப்பதும் எளிது. மொத்தத்தில், இந்திய சமையலுக்கு ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களே மிகவும் பொருத்தமானவை. இவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, நீடித்து உழைக்கும், மேலும் சமையலறையில் பலவிதமான உணவுகளைச் சமைக்க உதவும்.