பலருக்கும் பிடித்தமான சாட் உணவான சமோசாக்களின் வரலாறு தெரியுமா?
செய்தி முன்னோட்டம்
உலகம் முழுவதும் பிரபலமான சிற்றுண்டியாகக் கருதப்படும் சமோசாக்கள், பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தைய ஒரு சுவாரஸ்யமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. மத்திய கிழக்கில் தோன்றிய சமோசாக்கள், பண்டைய வர்த்தக வழிகள் வழியாக இந்திய துணைக்கண்டத்திற்கு வந்தன. பல ஆண்டுகளாக, சமோசாக்கள் வடிவத்திலும், சுவையிலும் மாறி, உள்ளூர் சுவைகள் மற்றும் பொருட்களுக்கு ஏற்ப தனிப்பயனாக்கப்பட்டுள்ளன. எளிமையான தொடக்கத்திலிருந்து உலகளாவிய விரும்பப்படும் உணவான இந்த சமோசாக்களின் பயணத்தையும் அதன் வரலாற்றையும் தெரிந்து கொள்வோம்.
வர்த்தக வழிகள்
மத்திய கிழக்கில் ஆரம்பகால தொடக்கங்கள்
சமோசாக்களின் ஆரம்பகால பதிவுகள் பண்டைய பெர்சியாவில் காணப்படுகின்றன, அங்கு அவை சான்போசாக் என்று அழைக்கப்பட்டன. இந்த முக்கோண பேஸ்ட்ரிகள், பருப்புகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்டன. வர்த்தகர்கள் சில்க் ரூட்டை கடந்து செல்லும்போது, அவர்கள் இந்த சிற்றுண்டிகளை எடுத்துச் சென்று, புதிய பகுதிகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தினர். அவற்றின் எளிதாக எடுத்துச் செல்லக்கூடிய தன்மை மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பு காலம் அவற்றை ஒரு சரியான பயண உணவாக மாற்றியது.
கலாச்சார பரிமாற்றம்
இந்தியாவிற்கு அறிமுகம்
டெல்லி சுல்தானிய காலத்தில் மத்திய ஆசியாவிலிருந்து வந்த வர்த்தகர்கள் மூலம் சமோசாக்கள் இந்தியாவிற்குள் நுழைந்தன. இங்கு, உள்ளூர் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அவை புரட்சிகரமாக மாற்றப்பட்டன. உருளைக்கிழங்கு நிரப்பி, ஒரு விருப்பமான உணவாக மாறியது. இந்திய பதிப்பு, வடிவத்தை அப்படியே வைத்திருந்தது, ஆனால் நிலத்தின் சுவைக்கு ஏற்ப சுவைகளை மாற்றியது.
பிராந்திய வேறுபாடுகள்
பிராந்தியங்களுக்கு இடையே பரிணாமம்
இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கு சமோசாக்கள் பரவியதால், ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதற்கு தனித்துவமான திருப்பத்தை அளித்தன. வட இந்தியாவில், காரமான உருளைக்கிழங்கு ஃபில்லிங் வழக்கமாகிவிட்டன. அதே நேரத்தில் தென்னிந்திய பதிப்புகள் பெரும்பாலும் பருப்பு வகைகள் அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயங்களால் நிரப்பப்பட்டன. இந்த பிராந்திய வேறுபாடுகள் மற்றும் உள்ளூர் கலாச்சாரங்கள், இந்த சாட் உணவை எவ்வாறு உள்வாங்கி மாற்றியமைத்தன என்பதை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. இன்று, உலகம் முழுவதும் சமோசாக்கள் வெவ்வேறு வடிவங்களில் ருசிக்கப்படுகின்றன, அது சுடப்பட்டதாகவோ அல்லது வறுத்ததாகவோ, வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன் - சீஸ் அல்லது காய்கறிகளுடன் பலரால் ருசிக்கப்படுகிறது.