சமையல் எண்ணெயில் ஒளிந்திருக்கும் ஆபத்து! கடுகெண்ணெய், கடலை எண்ணெய் கல்லீரலைச் சிதைக்கிறதா? உங்களைக் காக்க 5 எளிய வழிகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்திய சமையலறைகளில் கடுகெண்ணெய், கடலை எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவை பிரதானமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை உடலுக்குத் தேவையான கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்கினாலும், இவற்றை அளவுக்கு அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது மற்றும் தவறான முறையில் கையாளுவது உங்கள் கல்லீரலுக்குப் பெரும் அழுத்தத்தைத் தரக்கூடும் என மருத்துவ நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். குறிப்பாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களை அதிக வெப்பத்தில் சூடுபடுத்திப் பயன்படுத்துவது கல்லீரல் செல்களைப் பாதிக்கும்.
பாதிப்பு
கல்லீரலில் பாதிப்பு ஏற்படுவது எப்படி?
நமது உடலில் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் கல்லீரல் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. நாம் உட்கொள்ளும் எண்ணெய்களில் உள்ள ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் மிதமான அளவில் உடலுக்கு அவசியம். ஆனால், தற்கால உணவுகளில் ஒமேகா-6 அளவு அதிகரித்து, ஒமேகா-3 அளவு குறைவதால் உடலில் வீக்கம் ஏற்படுகிறது. இது ஆல்கஹால் அருந்தாதவர்களுக்கும் ஏற்படக்கூடிய ஃபேட்டி லிவர் எனும் கல்லீரல் கொழுப்பு நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது.
ஆபத்து
மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படும் எண்ணெயின் ஆபத்து
சமையல் எண்ணெயை ஒருமுறை பயன்படுத்திய பிறகு மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்திப் பயன்படுத்துவது மிகவும் ஆபத்தானது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. எண்ணெயை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது ஆல்டிஹைடுகள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுப் பொருட்கள் உருவாகின்றன. இந்த நச்சுக்கள் கல்லீரலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை உண்டாக்கி, அதன் கட்டமைப்பை சிதைக்கின்றன. கடைகளில் விற்கப்படும் பொரித்த தின்பண்டங்கள் மற்றும் துரித உணவுகளில் பெரும்பாலும் இத்தகைய பழைய எண்ணெய்களே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது கல்லீரல் வீக்கத்தை மோசமாக்கும்.
எண்ணெய்
கடுகெண்ணெய் மற்றும் கடலை எண்ணெயைத் தவிர்க்க வேண்டுமா?
இல்லை, இந்த எண்ணெய்களை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். செக்கில் ஆட்டப்பட்ட கடுகெண்ணெய் மற்றும் கடலை எண்ணெயை மிதமான அளவில் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியமானது. கடுகெண்ணெயில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. பிரச்சனை எண்ணெயில் இல்லை, நாம் பயன்படுத்தும் அளவு, அதை மீண்டும் சூடுபடுத்தும் முறை மற்றும் அதனுடன் சேர்த்துக்கொள்ளும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில்தான் உள்ளது.
பாதுகாப்பு
கல்லீரலைப் பாதுகாக்க 5 எளிய வழிகள்
உங்கள் கல்லீரலைப் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கப் பின்வரும் மாற்றங்களைச் செய்யலாம்: சமையல் எண்ணெயை ஒருமுறைக்கு மேல் மீண்டும் சூடுபடுத்திப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். எண்ணெயை நேரடியாக ஊற்றாமல், அளவாகப் பயன்படுத்தப் பழகிக் கொள்ளுங்கள். பொரித்த உணவுகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட தின்பண்டங்களைக் குறைத்துக் கொள்ளவும். உணவில் வால்நட்ஸ், பிளாக்ஸ் சீட்ஸ் போன்ற ஒமேகா-3 நிறைந்த உணவுகளை சேர்த்துக் கொள்ளவும். சீரான உடற்பயிற்சி மற்றும் போதுமான தூக்கம் மூலம் கல்லீரலின் வளர்சிதை மாற்றத்தைச் சீராக்கவும். பொறுப்புத் துறப்பு: மேலே உள்ள தகவல்கள் அனைத்தும் பொதுவான ஆலோசனைக்காக மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது. இது எந்த வகையிலும் தகுதிவாய்ந்த மருத்துவ ஆலோசனைக்கு மாற்றாகாது. மேலும் தகவலுக்கு எப்போதும் ஒரு நிபுணரையோ அல்லது மருத்துவரையோ அணுகவும்.