அவல் உப்புமா: ஒரு வேகமான, ஆரோக்கியமான காலை உணவு
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்தியாவில் பல பகுதிகளில் மிகவும் விரும்பி உண்ணப்படும் ஒரு காலை உணவுதான் அவல் உப்புமா. இதனை விரைவாகச் சமைக்க முடியும், உடலுக்கு லேசானது, அதே சமயம் மிகவும் சத்தானது. அவலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உப்புமா, சமைப்பதற்கு மிகவும் சுலபம். நமக்கு ஏற்றவாறு பல பொருட்களைச் சேர்த்து இதனைத் தயாரித்துக் கொள்ளலாம். சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிடாமல், ஆரோக்கியமாக நாளைத் தொடங்க நினைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். அவல் உப்புமாவை விரைவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் தயாரிப்பதற்கான சில வழிமுறைகள் இதோ.
டிப்ஸ் 1
சரியான அவலைத் தேர்ந்தெடுக்கணும்
சரியான அவல் உப்புமாவைத் தயாரிப்பதற்கு, பொருத்தமான அவலைத் தேர்ந்தெடுப்பதே மிக முக்கியமாகும்.
தடிமனான அவல் அல்லது நடுத்தர அளவு (Medium size) அவலைத் தேர்ந்தெடுங்கள்; ஏனெனில், இவை நீரை நன்றாக உறிஞ்சி, சமைக்கும் பொழுது பஞ்சு போன்ற மிருதுவான தன்மையைத் தரும்.
மெல்லிய அவலாக இருந்தால், சரியான கவனத்துடன் கையாளாத பட்சத்தில் அது குழைந்து கூழாகிவிடும்.
அவலைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பாக, ஓடும் நீரில் அதனை மெதுவாகக் கழுவி, அதிலுள்ள தூசுகளையும் அழுக்குகளையும் அகற்றிவிட வேண்டும்.
டிப்ஸ் 2
சத்தான பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்
உங்களுடைய உப்புமாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்க, பட்டாணி, கேரட், குடைமிளகாய் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம்.
இக் காய்கறிகள் உணவிற்கு நல்வண்ணம் தருவது மட்டுமன்றி, அத்தியாவசிய வைட்டமின்களையும் தாதுக்களையும் (Minerals) வழங்குகின்றன.
கூடுதல் மொறுமொறுப்பிற்கும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புச் சத்துக்களுக்கும் வேர்க்கடலை அல்லது பாதாம் போன்ற கொட்டை வகைகளைச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
இத்தகைய சேர்க்கைகள், சமையல் நேரத்தை அதிகமாக்காமல் உங்களுடைய காலை உணவை மேலும் சத்துமிக்கதாக மாற்றும்.
டிப்ஸ் 3
குறைந்த எண்ணெய் பயன்படுத்தி சமைக்கலாம்
உப்புமாவின் தயாரிக்கும் பொழுது, ஆரோக்கியத்தைப் பேணும் பொருட்டு மிகக் குறைந்த அளவிலான எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
'நான்-ஸ்டிக்' (Non-stick) கடாயைப் பயன்படுத்துங்கள்; அப்போதுதான் குறைந்த எண்ணெயிலும் சுவை குன்றாமல் சிறப்பாகச் சமைக்க முடியும்.
சிறிதளவு எண்ணெயில் கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து, பின்னர்க் காய்கறிகளையும் ஊறவைத்த அவலையும் சேர்க்கலாம்.
இதனால் கலோரிகளைக் கட்டுக்குள் வைக்க முடிவதுடன், சுவையான உணவும் கிடைக்கும்.
டிப்ஸ் 4
மசாலாப் பொருட்களைப் புத்திசாலித்தனமா சேர்க்கலாம்
உப்புமாவைச் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் செய்வதற்கு நறுமண மசாலாப் பொருட்களே முதன்மையானவை.
எழிலார்ந்த வண்ணத்திற்கும் லேசான சுவைக்கும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கலாம்; கூடுதல் காரம் தேவைப்பட்டால் நறுக்கிய பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்
இறுதியாகச் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு பிழிந்துவிட்டால், அது உணவிற்கு இனிய புளிப்புச் சுவையைத் தருவதோடு, வைட்டமின் சி சத்தையும் அதிகரிக்கும்.
இது உங்களுடைய காலை உணவைச் சுவையானதாகவும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாகவும் மாற்றும்.