நீங்கள் கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய 5 பாரம்பரிய அசாமிய காலை உணவுகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
அசாமிய காலை உணவுகள் என்பது, பலவிதமான சுவைகளும், பாரம்பரியமும் சேர்ந்த ஒரு அருமையான கலவையாகும். இது அசாமின் வளமான கலாச்சாரத்தை உங்களுக்குச் சுவையாக்கிக் காட்டும். இந்த காலை உணவுகள் வெறும் சுவையாக மட்டும் இல்லாமல், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். ஏனெனில், அங்கு உள்ளூரில் கிடைக்கின்ற பொருட்களை வைத்துதான் இவற்றையெல்லாம் செய்வார்கள். அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளில் இருந்து, தனித்துவமான தேநீர் வகைகள் வரைக்கும், அசாமிய காலை உணவுகள் அந்தப் பகுதியின் சமையல் பாரம்பரியத்தை நன்றாக எடுத்துக்காட்டும். அசாமிய உணவுகளில் மிகவும் தனித்துவமானதும், சுவையானதுமான ஐந்து பாரம்பரிய காலை உணவுகளை இங்கு பார்க்கலாம்.
அரிசி அவல்
போஹா: ஒரு அரிசி அவல் அற்புதம்
போஹா என்பது அசாமில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு காலை உணவாகும். தட்டையான அரிசி அவலை வைத்துதான் இதனைச் செய்வார்கள் மஞ்சள் தூள், கடுகு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துதான் இதனைச் சமைப்பார்கள். இதனால் இதற்கு ஒரு காரசாரமான சுவை கிடைக்கும். சில சமயங்களில், கடலை அல்லது முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்த்து, மொறுமொறுப்பாகச் சாப்பிடவும் செய்வார்கள். போஹா வயிற்றுக்கு மிகவும் லேசானது. ஒரு கப் அசாம் தேநீருடன் இதனைச் சாப்பிட்டால், காலை உணவு மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.
அரிசி கேக்குகள்
பிதா: பாரம்பரிய அரிசி கேக்குகள்
பிதாஎன்பது அசாமின் இன்னொரு பாரம்பரிய காலை உணவாகும். இது அரிசி மாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட கேக்குகள் அல்லது கொழுக்கட்டை போன்று இருக்கும். இது இனிப்பாகவும் இருக்கலாம், காரமாகவும் இருக்கலாம். உள்ளே என்ன பூரணம் (ஸ்டஃபிங்) வைக்கிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்து இது மாறுபடும். உதாரணமாக, தேங்காயும் வெல்லமும் சேர்ந்த பூரணம் அல்லது காரமான பருப்பு பூரணம் ஆகியவற்றை வைப்பார்கள். பிதாவைப் பெரும்பாலும் அவித்து அல்லது பொரித்துச் சாப்பிடுவார்கள். பண்டிகைக் காலங்களிலோ, விசேஷ நாட்களிலோ இதனைப் பெரும்பாலும் பரிமாறுவார்கள்.
இனிப்பு வகைகள்
லாரு: இனிப்பு அரிசி உருண்டைகள்
லாரு என்பது அரிசி மாவு, வெல்லம் சேர்த்துச் செய்கிற ஒரு இனிப்பு வகையாகும். இந்த கலவையைச் சின்னச் சின்ன உருண்டைகளாக உருட்டுவார்கள். சில சமயங்களில், ஏலக்காய் அல்லது எள் சேர்த்துச் சுவையூட்டுவார்கள். இந்த எளிய, ஆனால் மிகவும் சுவையான உணவு, உங்களுடைய நாளை இனிமையாகத் தொடங்க ஒரு ஆற்றல் ஊக்கியாக (எனர்ஜி பூஸ்டராக) இருக்கும்.
தயிர் கலவை
சிரா தோய்: அவலும் தயிரும்
சிரா தோய் என்பது தட்டையான அரிசி அவலை, தயிருடன் சேர்த்து, வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை போட்டு இனிப்பாக்குகிற ஒரு சுவாரஸ்யமான கலவையாகும். இந்த உணவு மிகவும் புத்துணர்ச்சியாகவும், குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். அசாமில் இருக்கின்ற வெப்பமான காலையில் சாப்பிடுவதற்கு இது மிகவும் சரியாக இருக்கும். இதில் தயிர் இருக்கின்றதால், செரிமானத்திற்கு நல்ல புரோபயாடிக்ஸ் சத்தும் கிடைக்கும்.
சிறப்பு உணவு
கார்: அசாமின் தனித்துவமான சுவை
கார் என்பது அசாமின் ஒரு சிறப்பு உணவாகும். இது பப்பாளிக்காய் (பச்சைப் பப்பாளி) மற்றும் செடிகளின் சாம்பலை வைத்து வடிகட்டிய காரத்தன்மை கொண்ட அல்கலைன் தண்ணீரை (Alkaline water) வைத்துச் செய்வார்கள். இதுதான் இதன் முக்கிய பொருளாகும். மஞ்சள் தூள் உட்பட பல மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து இதனைச் சமைப்பார்கள். இதனைச் சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம் அல்லது தனியாகவும் சாப்பிடலாம். கார் ஒரு தனித்துவமான உணவாகும். இது அசாமிய சமையலின் தனிப்பட்ட சுவைகளை நன்றாக எடுத்துக்காட்டும். அசாமில் பாரம்பரிய காலை உணவுகளைத் தேடிப் போகிறவர்கள் கட்டாயம் இதனை ஒரு முறையாவது சாப்பிட்டுப் பார்க்க வேண்டும்.