அதிக புரதம் முதல் அலாதி சுவை வரை: பலாக்கொட்டை சமையலின் நன்மைகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
பலாக்கொட்டைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படாமல் தவிர்க்கப்பட்டாலும், அவற்றைக் கொண்டு ஊட்டச்சத்தும் சுவையும் நிறைந்த பல உணவுகளைத் தயாரிக்க முடியும். இவற்றில் புரதச்சத்தும் நார்ச்சத்தும் நிறைந்துள்ளதோடு, சமைக்கப்படும் உணவுகளுக்குத் தனித்துவமான சுவையையும் அடர்த்தியான பதத்தையும் அளிக்கின்றன. காரசாரமான சிற்றுண்டிகள் முதல் முழுமையான முதன்மை உணவுகள் வரை, பலாக்கொட்டைகளைப் பல்வேறு புதுமையான உணவு செய்முறைகளில் பயன்படுத்தலாம். போதிய கவனம் பெறாத இப்பலாக்கொட்டைகளைக் கொண்டு சமைக்க கூடிய ஐந்து முதன்மை உணவு செய்முறைகள் கீழே தொகுக்கப்பட்டுள்ளன.
உணவு 1
காரசாரமான பலாக்கொட்டை வறுவல்
பலாக்கொட்டையின் இயற்கையான கடினத் தன்மையையும் சுவையையும் அனுபவிக்க, காரசாரமான பலாக்கொட்டை வறுவல் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
முதலில் பலாக்கொட்டைகளை நன்கு வேகவைத்து, பின்னர் பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் விருப்பமான காய்கறித் துண்டுகளுடன் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
இதனுடன் சோயா சாஸ் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய்த் துகள்கள் சேர்த்து மேலும் காரமூட்டலாம்.
காரமும் பலாக்கொட்டையின் மாவுச்சத்து நிறைந்த சுவையும் ஒன்றிணைந்த இவ்வகை வறுவலைத் துணை உணவாகவோ அல்லது முதன்மை உணவாகவோ உட்கொள்ளலாம்.
உணவு 2
கிரீமியான பலாக்கொட்டை குழம்பு
பலாக்கொட்டையுடன் தேங்காய்ப்பால், தக்காளி, சீரகம், கொத்தமல்லி உள்ளிட்ட நறுமண மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வேகவைப்பதன் மூலம் வழவழப்பான மென்பதம் கொண்ட சுவையான குழம்பைத் தயாரிக்கலாம்.
இது சாதம், சப்பாத்தி அல்லது பூரி போன்ற உணவுகளுக்கு உகந்த துணை உணவாக அமைகிறது.
இக்குழம்பில் உள்ள மசாலாக்களின் சுவைகளைப் பலாக்கொட்டை முழுமையாக உள்வாங்கிக் கொள்வதால், இது உண்பதற்கு ஏற்ற நிறைவான சுவையை அளிக்கிறது.
உணவு 3
வறுத்த பலாக்கொட்டை ஸ்நாக்ஸ்
மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டியை விரும்புவோருக்கு வறுத்த பலாக்கொட்டை ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
பலாக்கொட்டைகளை நன்கு சுத்தம் செய்து, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் விருப்பமான மசாலாப் பொடிகளைச் சேர்த்துச் சீராகக் கலக்க வேண்டும்.
பின்னர் இதனை அடுப்பில் வைத்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து எடுக்க வேண்டும்.
இவ்வாறு வறுத்த கொட்டைகளைத் தனியாகச் சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது சாலட் (Salad) வகைகளில் கூடுதல் மொறுமொறுப்பிற்காகச் சேர்த்தோ உட்கொள்ளலாம்.
உணவு 4
பலாக்கொட்டை சூப்
உடலுக்கு இதமும் ஊட்டச்சத்தும் அளிக்கக்கூடிய பலாக்கொட்டை சூப் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
பலாக்கொட்டைகளுடன் காய்கறி வடிசாறு , வெங்காயம், பூண்டு, கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அனைத்துப் பொருட்களும் மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் வேகவைக்க வேண்டும்.
தைம் அல்லது ரோஸ்மேரி போன்ற நறுமண மூலிகைகளைச் சேர்த்து இதன் சுவை நுணுக்கத்தை மேலும் செறிவூட்டலாம். குளிரான சூழலில் சூடாகவும் நிறைவாகவும் உட்கொள்வதற்கு இச்சூப் மிகவும் பொருத்தமானது.
உணவு 5
பலாக்கொட்டை சாலட்
லெட்டூஸ், தக்காளி, வெள்ளரிக்காய் போன்ற விருப்பமான சாலட் காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த பலாக்கொட்டைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், இயல்பான சுவை மாறாமல் கூடுதல் புரதச்சத்தைப் பெற முடியும்.
பலாக்கொட்டையின் மாவுச்சத்தும் மொறுமொறுப்பும் ஏனைய காய்கறிகளுடன் இணைந்து சாலட்டின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து அளவையும் அதிகரிக்கின்றன; ஆரோக்கிய உணவை நாடுவோருக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.