முளைக்கட்டிய எள்: உங்கள் உணவில் சேர்க்க வேண்டிய சூப்பர்ஃபுட்
செய்தி முன்னோட்டம்
எள் முளைகள் என்பது அதிகம் பேசப்படாத, ஆனால் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு அற்புதமான பலன்களைத் தரும் ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும். இந்த சிறிய முளைகளில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவற்றை பலவிதமான உணவுகளில் சுலபமாகச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த எள் முளைகள், எந்த சிரமமும் இல்லாமல் உங்களுக்கு ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க உதவும். இந்த சத்தான முளைகளை உங்கள் உணவில் எப்படிச் சேர்ப்பது, அதனால் கிடைக்கும் நன்மைகளை எப்படிப் பெறுவது என்று இங்கே பார்க்கலாம்.
#1
எள் முளைகளின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
எள் முளைகளில் வைட்டமின் C, வைட்டமின் A, கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ளன. உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் இதில் உள்ளன. இதில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. மேலும், கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கவும் இது பயன்படும். உங்கள் உணவில் எள் முளைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், இதில் உள்ள கால்சியம் எலும்புகளை வலுப்படுத்தும். வைட்டமின் C நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
#2
எள் முளைகளை உணவில் சேர்க்க எளிய வழிகள்
எள் முளைகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது மிகவும் சுலபம். சலாட்களில் (Salads) சேர்த்து, மொறுமொறுப்பான சுவையை அதிகரிக்கலாம். அல்லது சாண்ட்விச்களில் (Sandwiches) டாப்பிங்காகப் போட்டு, கூடுதல் சுவையையும் ஊட்டச்சத்தையும் பெறலாம். ஸ்டிர்-ஃப்ரை (Stir-fries) அல்லது சூப்களில் (Soups) இவற்றைச் சேர்ப்பது ஒரு நல்ல வழியாகும். ஏனெனில், இவை அதன் மொறுமொறுப்பான தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதோடு, உணவின் சுவையையும் உறிஞ்சிக்கொள்ளும். உங்களுக்குப் பிடித்த உணவுகளின் மீது அழகுபடுத்துவதற்காக (Garnish) எள் முளைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அவற்றை இன்னும் சத்தானதாக்கலாம்.
#3
வீட்டில் எள் முளைகளை வளர்ப்பது எப்படி?
வீட்டிலேயே எள் முளைகளை வளர்ப்பது சுலபமானது, செலவு குறைவானது. உங்களுக்குத் தேவையானது எள் விதைகள், தண்ணீர், ஒரு ஜாடி அல்லது முளைகட்டும் தட்டு மட்டுமே. விதைகளை ஜாடியில் போடுவதற்கு முன் நன்கு கழுவி, ஆறு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, ஜாடியை நல்ல காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும். முளைகள் சுமார் இரண்டு அங்குலம் நீளமாக வளரும் வரை, தினமும் இருமுறை அலசி வரவும். இது பொதுவாக ஐந்து நாட்களுக்குள் நடந்துவிடும்.
#4
எள் முளைகளைச் சேமிப்பதற்கான குறிப்புகள்
சரியாகச் சேமிப்பதன் மூலம் உங்கள் எள் முளைகள் நீண்ட நாட்கள் ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும். அறுவடை செய்த பிறகு, காற்று புகாத ஒரு டப்பாவில் (Container) போட்டு ஃப்ரிட்ஜில் (Refrigerator) வைக்கவும். இப்படி வைத்தால், ஒரு வாரம் வரை அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் மொறுமொறுப்புத் தன்மை குறையாமல் இருக்கும். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு வரை அவற்றை கழுவுவதைத் தவிர்க்கவும். அதிகப்படியான ஈரம் முளைகளை விரைவாக அழுகிப் போகச் செய்துவிடும்