உங்கள் தட்டில் செலரிக் சேர்ப்பது எப்படி? கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய 5 சமையல் குறிப்புகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
செலரிக் (Celeriac) எனப்படும் செலரி வேர், பல்வேறு வகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு சிறப்பான காய்கறியாகும். இதன் லேசான நட் சுவையும், தனித்துவமான அமைப்பும் இதனைச் சமையலில் புதிய முயற்சியாகச் செய்து பார்க்க ஏற்றதாக மாற்றுகின்றன. உங்களது அன்றாடச் சமையலில் செலரிக்கைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஐந்து புதுமையான வழிகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. சூப்கள் முதல் சாலட்கள் வரை, செலரிக் தனது தனித்துவமான சுவையினாலும் ஊட்டச்சத்துகளினாலும் உணவின் தரத்தை எவ்வாறெல்லாம் மேம்படுத்தும் என்பதை இந்தச் சமையல் குறிப்புகள் மூலம் அறிந்துகொள்ளலாம்.
உணவு 1
கிரீமியான செலரிக் சூப்
கிரீமியான செலரிக் சூப், குளிர்ச்சியான நாட்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான, உடலுக்கு இதமளிக்கும் ஒரு உணவாகும்.
இச்சூப் செய்ய, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஆலிவ் எண்ணெயில் (Olive oil) பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்; பின்னர், தோல் சீவித் துண்டுகளாக்கிய செலரிக் மற்றும் காய்கறிச் சாறு (Vegetable broth) ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
செலரிக் நன்கு மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் வேகவைத்து, பின்னர் அதனைப் பழுதில்லாமல் விழுதாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
இறுதியில் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிது எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துப் பரிமாறினால், சூப்பின் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.
பால் பொருட்கள் எதுவும் சேர்க்கப்படாமலேயே (Dairy-free) இயல்பாகவே க்ரீமியாக இருக்கும் இச்சூப், உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான ஒரு தேர்வாகும்.
உணவு 2
வறுத்த செலரிக் ஃப்ரைஸ்
வறுத்த செலரிக் ஃப்ரைஸ், வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு ஃப்ரைஸுக்குச் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒரு மாற்று உணவாகும்.
செலரிக்கைப் ஃப்ரைஸ் வடிவில் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அதனுடன் ஆலிவ் எண்ணெய், பப்ரிகா, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும்.
பின்னர், 200°C வெப்பநிலையில் ஓவனில் வைத்து, வெளிப்புறம் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை வறுத்து எடுக்க வேண்டும்.
நட்ஸ் போன்ற லேசான சுவையைக் கொண்ட இந்த ஃப்ரைஸ், ஹம்முஸ் அல்லது சட்ஸ்கி போன்ற பல்வேறு டிப் வகைகளுடன் தொட்டுச் சாப்பிட மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.
உணவு 3
செலரிக் ரெமூலேட் சாலட்
செலரிக் ரெமூலேட் சாலட் என்பது இக்காய்கறியின் இயல்பான மொறுமொறுப்பான தன்மையை எடுத்துக்காட்டும் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் உணவாகும்.
பச்சையான செலரிக் மற்றும் கேரட்டைப் பொடியாகத் துருவி ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மயோனைஸ், டிஜான் கடுகு, எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து சாலட்டிற்கான டிரெஸ்ஸிங்கைத் தயாரிக்க வேண்டும்.
துருவிய காய்கறிகளுடன் இந்த டிரெஸ்ஸிங்கைச் சேர்த்து, அனைத்துப் பகுதிகளிலும் நன்றாகப் படும்படி கலக்க வேண்டும்.
உங்களது அடுத்த விருந்து உபசரிப்பில், இதனை ஒரு சிறந்த தொடக்க உணவாகவோ அல்லது பக்க உணவாகவோ நன்கு குளிரவைத்து பரிமாறலாம்.
உணவு 4
மூலிகைகளுடன் மசித்த செலரிக்
மூலிகைகளுடன் மசித்த செலரிக், எந்தவொரு முதன்மை உணவோடும் தொட்டுச் சாப்பிடக்கூடிய ஒரு சுவையான பக்க உணவாகும்.
தோல் சீவிய செலரிக் துண்டுகளை நன்கு மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் அதனுடன் வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, மென்மையான க்ரீமி பதத்திற்கு மசித்துக்கொள்ள வேண்டும்.
அதனுடன் புதிதாக நறுக்கிய பார்ஸ்லி அல்லது தைம் போன்ற நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்க வேண்டும்.
இந்த உணவு, வறுத்த காய்கறிகள் அல்லது க்ரில் செய்த டோஃபுவுடன் சேர்த்து உண்பதற்கு மிகச் சிறந்த தேர்வாகும்.
உணவு 5
செலரிக் க்ரேட்டின்
செலரிக் க்ரேட்டின், சிறப்பு விருந்து உபசரிப்புகளில் இக்கிழங்கு காய்கறியின் தனித்துவமான சுவையைச் சுவைக்க ஒரு நேர்த்தியான வழியாகும்.
செலரிக்கை மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் கிரீம், நசுக்கிய பூண்டு, ஜாதிக்காய்த் தூள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றோடு அடுக்கடுக்காக அடுக்கி வைக்க வேண்டும்.
மேல்புறம் நன்கு பொன்னிறமாகி, குமிழ்கள் வரும் வரை ஓவனில் வைத்து பேக் செய்ய வேண்டும்.
இந்த க்ரேட்டின், ஒரு செறிவான சுவை கொண்ட பக்க உணவாக இருக்கும்; இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாலட்கள் அல்லது ஆவியில் வேகவைத்த கீரைகளுடன் சேர்த்து உண்பதற்கு மிக அழகாகப் பொருந்தும்.