லூபின் பீன்ஸ்: உங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்க்க வேண்டிய சூப்பர்ஃபுட்
செய்தி முன்னோட்டம்
லூபின் பீன்ஸ், பலவிதமாகச் சமையலில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு தானிய வகையாகும். அதன் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மற்றும் எந்த உணவிலும் எளிதாகப் பொருந்திப்போகும் தன்மை காரணமாக, சமையல் உலகில் இது ஒரு பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தி வருகிறது. புரதச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த இந்த பீன்ஸ், தாவரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட புரதத்திற்கு ஒரு சிறந்த மூலமாக உள்ளது. இதில் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாகவும், அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாகவும் இருப்பதால், ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு சரியான தேர்வாகும். இதன் மிதமான சுவை, பல்வேறு உணவுகளில் எளிதாக சேர்த்துக்கொள்ள உதவுகிறது. இது மற்ற பொருட்களின் சுவையை மாற்றாமல், சுவையையும் ஊட்டச்சத்தையும் ஒரே நேரத்தில் வழங்குகிறது.
#1
லூபின் பீன்ஸின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
லூபின் பீன்ஸில் புரதச்சத்து அதிகமாக உள்ளது. இதன் எடையில் கிட்டத்தட்ட 40% வரை புரதம் இருக்கும். அசைவ உணவுகளைத் தவிர்க்கும் அதே நேரத்தில், புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்புவோருக்கு இது ஒரு அருமையான வழி. மேலும், இதில் அதிக அளவில் நார்ச்சத்து உள்ளது. இது செரிமான மண்டலத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுவதோடு, வயிறு நிரம்பிய உணர்வையும் அளிக்கிறது. கூடுதலாக, லூபின் பீன்ஸ் குறைந்த க்ளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் கொண்டதால், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க விரும்புவோருக்கு இது மிகவும் ஏற்றது.
#2
சமையலில் பல்துறை பயன்பாடு
லூபின் பீன்ஸின் மிதமான சுவை, அதை சமையலில் பலவிதமாகப் பயன்படுத்த வழிவகுக்கிறது. இதை சாலட்கள், சூப்கள் மற்றும் ஸ்டியூ போன்ற உணவுகளில் சேர்த்து, கூடுதல் சுவையையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெறலாம். மாவாக அரைக்கும்போது, அதை பிரட் அல்லது பன்கேக் போன்ற பேக்கிங் ரெசிபிகளில், க்ளூட்டன் இல்லாத மாவுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தலாம். இதன் எளிதில் பொருந்தக்கூடிய தன்மை, வீட்டில் சமைப்பவர்கள் பலவிதமான சமையல் வகைகளில் இதை பயன்படுத்தி, இந்த தானியத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை முழுமையாகப் பெற உதவுகிறது.
#3
சுற்றுச்சூழல் தாக்கம்
லூபின் பீன்ஸை பயிரிடுவது, சோயா அல்லது கோதுமை போன்ற மற்ற பயிர்களை விட சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகக் குறைந்த தாக்கத்தையே ஏற்படுத்துகிறது. இதற்கு குறைந்த அளவே தண்ணீர் தேவைப்படுவதுடன், சத்தான மண் இல்லாத நிலைகளிலும் இதை வளர்க்க முடியும். இதனால், விவசாயிகளுக்கு இது ஒரு நிலையான, லாபகரமான பயிராக அமைகிறது. நமது உணவில் லூபின் பீன்ஸை சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம், நாம் நிலையான விவசாய நடைமுறைகளுக்கு ஆதரவளிப்பதோடு, நமக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்தையும் பெற முடியும்.
டிப் 1
உங்கள் உணவில் லூபின் பீன்ஸை சேர்த்துக்கொள்ள சில டிப்ஸ்
உங்கள் உணவில் லூபின் பீன்ஸை சேர்க்க விரும்பினால், கடைகளில் கிடைக்கும் கேன் செய்யப்பட்ட (canned) அல்லது உலர்ந்த வகைகளில் இருந்து தொடங்கலாம். உலர்ந்த லூபின் பீன்ஸைப் பயன்படுத்தினால், சமைப்பதற்கு முன் இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். அவற்றை சாலட்களில் சேர்த்தோ அல்லது ஹம்முஸ் (hummus) போன்ற டிப்களில் கலந்தோ, புரதம் நிறைந்த சிற்றுண்டியாக சாப்பிடலாம். உங்களுக்குப் பிடித்த பேக்கிங் ரெசிபிகளில், லூபின் மாவை சேர்த்து பரிசோதனை செய்து பார்க்கலாம். இது சுவையில் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தாமல், கூடுதல் ஊட்டச்சத்தை வழங்கும்.