இந்தியாவின் அதிகம் பேசப்படாத சைவ உணவுகள்: ஒரு பட்டியல்
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்திய சைவ சமையல் அதன் பலதரப்பட்ட சுவைகளுக்கும், அதைச் சமைக்கப் பயன்படுத்தும் பொருட்களுக்கும் பெயர் பெற்றது. ஆனால், சிலர் அவ்வளவாக அறிந்திடாத சில பொருட்கள் உங்கள் உணவுகளுக்குத் தனித்துவமான சுவையையும், சிறப்பையும் சேர்க்க முடியும். மறைந்திருக்கும் இந்த சமையல் ரகசியங்கள் உங்கள் உணவின் சுவையையும், ஊட்டச்சத்துக்களின் மதிப்பையும் பன்மடங்கு அதிகரிக்கும். இந்த பொருட்களைப் பற்றி அறிந்து பயன்படுத்துவதன் மூலம், புதிய சமையல் வழிகள் திறக்கும். மேலும், பாரம்பரிய சமையல் வகைகளில் புதுமையாக முயற்சித்துப் பார்க்கவும் இது உங்களுக்கு ஒரு வாய்ப்பாக அமையும். அதிகம் பேசப்படாத, ஆனால் மிகவும் சத்தான சில இந்திய சைவ உணவுகளைப் பற்றி இங்கு பார்ப்போம்.
#1
பலா மூஸ்: இறைச்சிக்கு ஒரு மாற்று
பலா மூஸ் (இளம்பலா அல்லது பலாக்காய்) ஒரு பல்துறை உணவுப் பொருள். இது இறைச்சிக்கு ஒரு மாற்றாக இப்போதெல்லாம் பிரபலமாகி வருகிறது.
இதன் நார்ச்சத்துள்ள தன்மை டேகோஸ் மற்றும் கறி போன்ற உணவுகளைச் செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
நார்ச்சத்து நிறைந்தது, கலோரி குறைவாக உள்ளது. மேலும், பலா மூஸில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி போன்ற சத்துக்களும் அதிகம் உள்ளன.
பலா மூஸ் மற்ற பொருட்களின் சுவையை நன்றாக உறிஞ்சும். அதனால், உணவின் உண்மையான சுவையை மாற்றாமல், ஒரு புதிய அமைப்புடன் கூடிய கார உணவுகளைச் செய்ய இது சிறந்தது.
#2
தாமரை தண்டு: மொறுமொறுப்புக்கும், சுவைக்கும்
தாமரை தண்டு, மற்றொரு அதிகம் பேசப்படாத சமையல் பொருள். இது உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான மொறுமொறுப்பு தன்மையையும், அலாதி சுவையையும் கொடுக்கும்.
பொதுவாக ஸ்ட்ரி-ஃப்ரை அல்லது கறி போன்ற உணவுகளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாமரை தண்டில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
இதன் லேசான இனிப்புச் சுவை, காரமான உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது அருமையாக இருக்கும்.
நீங்கள் தாமரை தண்டைப் பட்டைப் பட்டையாகவோ அல்லது சிறு துண்டுகளாகவோ வெட்டி சாலட் அல்லது சூப் போன்ற உணவுகளில் சேர்த்து, புதிய சுவை அனுபவத்தை பெறலாம்.
#3
முருங்கைக்காய்: சத்துக்களை அதிகரிக்க
முருங்கைக்காய் தென் இந்திய சமையலில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருள். ஆனால், நாட்டின் மற்ற பகுதிகளில் இது குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கால்சியம், இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் சி போன்ற அத்தியாவசிய சத்துக்கள் நிரம்பிய முருங்கைக்காய், அதன் லேசான கசப்புச் சுவையுடன் தனித்துவமான சுவை அனுபவத்தையும் தருகிறது.
முருங்கைக்காய் பொதுவாக பருப்பு அல்லது ஸ்டூ போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால், சத்துக்களை அதிகரிக்க சாலட் அல்லது ஸ்ட்ரி-ஃப்ரை உணவுகளிலும் படைப்புத்திறனுடன் பயன்படுத்தலாம்.
#4
அமரந்த் கீரை: சத்துக்கள் நிறைந்த பச்சைக் கீரை
அமரந்த் கீரை (அரைக்கீரை, முளைக்கீரை வகைகள்) சத்துக்கள் நிறைந்த பச்சைக் கீரையாகும். இது பாரம்பரிய இந்திய சமையலில் பல நூற்றாண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.
இரும்புச்சத்து, கால்சியம், புரதம், வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி போன்ற சத்துக்கள் இந்த கீரைகளில் அதிகம் உள்ளன. இவை சத்துக்களின் களஞ்சியம் என்றே சொல்லலாம்.
இந்தக் கீரைகளை பசலைக்கீரை போல சமைக்கலாம் அல்லது சாலட் போன்ற உணவுகளில் பச்சையாகவும் சேர்க்கலாம்.
இவை மற்ற காய்கறிகளுடன் நன்றாகப் பொருந்தும் தனித்துவமான மண் வாசனையுடன் கூடிய சுவையைக் கொடுக்கும்.
#5
மணத்தக்காளி பழங்கள்: தனித்துவமான சுவைக்காக
மணத்தக்காளி பழங்கள் ஒரு தனித்துவமான புளிப்பு கலந்த சுவையைக் கொடுக்கும். இது ஜாம் அல்லது சட்னி போன்ற இனிப்பு உணவுகளுடன் நன்றாகப் பொருந்தும்.
இந்தச் சிறிய பழங்களில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன. இவை சீரான உணவுப் பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாகத் தொடர்ந்து எடுத்துக்கொள்ளும்போது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும்.
ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் நீண்ட காலத்திற்கு நல்ல பலன்களைப் பெறலாம்.