பழங்களை பாதுகாத்தல்: சிக்கனமான முறையில் சேமிப்பதற்கான எளிய வழிகாட்டி!
செய்தி முன்னோட்டம்
பழங்களைப் பதப்படுத்துவது என்பது நீண்டகாலமாகப் பின்பற்றப்பட்டு வரும் ஒரு சிறந்த மரபாகும்; இது உணவு வீணாவதைத் தடுப்பதோடு, அந்தந்தக் காலங்களில் (Season) மட்டுமே கிடைக்கக்கூடியப் பழங்களை ஆண்டு முழுவதும் உட்கொள்ள நமக்கு உதவுகிறது. குறைந்த முதலீட்டில் அல்லது அதிகச் செலவின்றிப் பழங்களைப் பசுமையாகப் பராமரிக்கப் பல எளிய வழிமுறைகள் உள்ளன. பழங்களை மிகக் குறைந்தச் செலவில் எவ்வாறு பத்திரப்படுத்துவது என்பது குறித்த சில ஆலோசனைகளையும் முறைகளையும் இனி விரிவாகக் காண்போம்; இதன் மூலம் இல்லத்திலேயே ஆரோக்கியமானச் சிற்றுண்டிகளையும் சமையல் பொருட்களையும் நாம் சேமித்து வைக்க முடியும்.
டிப் 1
கண்ணாடிக் குடுவைகளில் பழங்களைச் சேமித்தல்
கண்ணாடிக் குடுவைகள் பழங்களைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு சிக்கனமான மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த வழிமுறையாகும். இவை காற்றுப்புகாத வண்ணம் இறுக்கமாக மூடி வைக்கப்படுவதால், பழங்களின் பசுமையைப் (Freshness) பாதுகாத்து அவை கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கின்றன. இக்குடுவைகளை மொத்தமாக கொள்முதல் செய்யும்போது அவற்றின் விலை குறைவாகக் கிடைக்கும். எனவே, நீண்ட காலச் சேமிப்பிற்கு இது ஒரு மிகச் சிறந்தச் செலவு குறைந்த வழியாகக் கருதப்படுகிறது. பழங்களை இக்குடுவைகளில் நிரப்புவதற்கு முன்னதாக, அவை தூய்மையாகவும் எவ்வித ஈரப்பதமின்றியும் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்வது அவசியமாகும்.
டிப் 2
பழங்களை உறைநிலையில் சேமித்தல்
பழங்களை உறைநிலையில் (Freezing) வைப்பது என்பது, எவ்விதக் கூடுதல் செலவுமின்றிப் பழங்களைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு மிக எளிய வழிமுறையாகும். பழங்களை நன்குத் தூய்மை செய்து, தேவைப்படின் அவற்றின் தோலை நீக்கிவிட்டு, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி உறைநிலைப் பெட்டியில் (Freezer) வைக்கக்கூடியப் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் (Containers) சேமிக்கலாம். இம்முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், வேதிப்பொருட்கள் (Chemicals) ஏதுமின்றிப் பல மாதங்களுக்குப் பழங்களின் பசுமையைத் தக்கவைக்க முடியும். பழங்கள் அதிக அளவில் கிடைக்கும் காலங்களிலும் (Season), அவற்றை மொத்தமாக வாங்கும் போதும் இது ஒரு மிகச் சிறந்தச் சேமிப்புத் தீர்வாகும்.
டிப் 3
வீட்டிலேயே ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி தயாரித்தல்
இல்லத்திலேயே ஜாம் (Jam) மற்றும் ஜெல்லி (Jelly) தயாரிப்பது என்பது, கைவசம் கூடுதலாக உள்ள பழங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கும், செலவினங்களைக் குறைப்பதற்கும் ஒரு மகிழ்ச்சியான வழிமுறையாகும். சர்க்கரை, பெக்டின் (Pectin) மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான பழங்கள் இருந்தால் போதுமானது; சுவையான பழக்கூழ் (Spread) தயாரித்துப் பல மாதங்களுக்குப் பாதுகாப்பாகச் சேமித்து வைக்கலாம். வணிக ரீதியாக விற்பனை செய்யப்படும் ஜாம் வகைகளை விட, இல்லத்தில் தயாரிக்கப்படுபவை மிகவும் விலை குறைந்தவை. மேலும், இதில் சேர்க்கப்படும் இனிப்பின் அளவு மற்றும் இதரப் பொருட்களை நமது விருப்பத்திற்கேற்ப மாற்றியமைத்துக் கொள்ள முடியும்.
டிப் 4
பழங்களை உலர்த்தி ஸ்நாக்ஸாக பயன்படுத்துதல்
பழங்களை உலர்த்துவது என்பது அவற்றைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு சிக்கனமான வழிமுறை மட்டுமன்றி, ஆரோக்கியமானச் சிற்றுண்டிகளை (Snacks) உருவாக்கவும் பெரிதும் உதவுகிறது. உங்களிடம் மின்சார அடுப்பு (Oven) அல்லது உலர்த்தும் இயந்திரம் (Dehydrator) இருந்தால் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்; இல்லையெனில், காற்றோட்டமான மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் இயற்கையாகக் காய வைத்தாலே போதுமானது. இவ்வாறு உலர்த்தப்பட்டப் பழங்கள் நீண்ட நாட்களுக்குக் கெடாமல் இருப்பதோடு, அவற்றிலுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களையும் சிதையாமல் அப்படியேத் தக்கவைத்துக் கொள்கின்றன. எனவே, எவ்விதக் கூடுதல் செலவுமின்றி, பயணங்களின் போது உட்கொள்வதற்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த மற்றும் சத்தானச் சிற்றுண்டியாக அமைகிறது.
டிப் 5
வினிகர் கரைசலில் பழங்களைப் பாதுகாத்தல்
குறிப்பிட்ட சில வகைப் பழங்களை வினிகர் கரைசலில் ஊறவைப்பதன் மூலம், அவற்றை நீண்ட காலத்திற்குப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க முடியும். சம அளவு நீரையும் வினிகரையும் கலந்து, அதனுடன் சிறிதளவு சர்க்கரை மற்றும் விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து ஒரு பதப்படுத்தும் கரைசலை (Brine) உருவாக்கலாம். சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காய் அல்லது ஆப்பிள் போன்ற பழங்களை, இக்கரைசல் நிரப்பப்பட்டக் கண்ணாடிக் குடுவைகளில் முழுமையாக மூழ்கி இருக்குமாறு சேமிக்கலாம். இம்முறை மிகவும் சிக்கனமானது மட்டுமன்றி, பதப்படுத்தப்பட்டப் பொருட்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான மற்றும் புதிய சுவையை வழங்குகிறது.