பேக்கிங் பிடிக்குமா? செஸ்ட்நட் மாவைப் பயன்படுத்தி இந்த ரெசிபிகளை முயற்சி செய்யுங்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
செஸ்ட்நட் மாவு என்பது குளுட்டன் இல்லாத ஒரு சிறந்த மாவு வகையாகும். இது பேக்கிங் உலகில் தற்போது மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. இயற்கையிலேயே லேசான இனிப்புச் சுவையும், கொட்டைகளின் நறுமணமும் கொண்ட இந்த மாவு, சமையலில் புதுமைகளை விரும்புகிறவர்களுக்கு ஒரு அருமையான தேர்வாகும். அதிக நார்ச்சத்தும், அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களும் நிறைந்த செஸ்ட்நட் மாவு, ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்லாமல் பலவிதமான பேக்கிங் உணவுகளைத் தயாரிக்கவும் ஏற்றது. உங்களது வழக்கமான பேக்கிங் முறையில் ஒரு புதிய மாற்றத்தைக் கொண்டுவர, இந்தச் செஸ்ட்நட் மாவின் தனித்துவமான சுவையை வெளிப்படுத்தும் ஐந்து அருமையான ரெசிபிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
டிஷ் 1
செஸ்ட்நட் மாவு பான் கேக்குகள்
உங்களது நாளை ஆரோக்கியமாகத் தொடங்க இந்தச் செஸ்ட்நட் மாவு பான் கேக்குகள் ஒரு அருமையான உணவாகும். இந்த மாவின் தனித்துவமான சுவை, மேப்பிள் சிரப் அல்லது புத்தம் புதிய பழங்களுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட மிக நன்றாக இருக்கும். இதனைத் தயாரிக்க, செஸ்ட்நட் மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு மற்றும் பால் (அல்லது பால் இல்லாத மாற்று) ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து, எந்தவொரு கட்டியும் இல்லாமல் நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். பின்னர், மிதமான தீயில் தோசைக்கல்லில் (Griddle) ஊற்றி, இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை பக்குவமாகச் சுட்டெடுக்க வேண்டும். இந்த பான் கேக்குகள் மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்லாமல், காலை வேளையில் வயிறு நிறைந்த திருப்தியையும் தரக்கூடியது.
டிஷ் 2
குளுட்டன் இல்லாத செஸ்ட்நட் பிரட்
குளுட்டன் இல்லாத பிரட் சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கு, இந்தச் செஸ்ட்நட் மாவு பிரட் ஒரு மிகச் சிறந்த தேர்வாகும். இதனைத் தயாரிக்க, செஸ்ட்நட் மாவு, ஈஸ்ட், வெதுவெதுப்பான தண்ணீர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்றாகக் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். மாவு நன்றாக உப்பி வந்த பிறகு, ஓவனில் வைத்து, வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும் உட்புறம் மிருதுவாகவும் வரும் வரை பக்குவமாக பேக் செய்ய வேண்டும். இந்த பிரட் பல்வேறு சூப் வகைகளுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட மிக நன்றாக இருக்கும்; அல்லது இதனைத் தனியாகவும் சுவைக்கலாம்.
டிஷ் 3
செஸ்ட்நட் மாவு குக்கீகள்
செஸ்ட்நட் மாவு குக்கீகள் என்பது, வழக்கமான குக்கீ ரெசிபிகளுக்கு ஒரு புத்தம் புதிய தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கக்கூடியதாகும். செஸ்ட்நட் மாவை சர்க்கரை, வெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய், வெண்ணிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவுடன் சேர்த்து மென்மையாகப் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். பிசைந்த மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடித்து, லேசாகத் தட்டி, அதன் ஓரங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை பக்குவமாக பேக் (Bake) செய்ய வேண்டும். இந்த குக்கீகளின் மெல்லும் தன்மைக்கு, இதில் உள்ள மெல்லிய இனிப்புச் சுவை மிகவும் அருமையாகப் பொருந்தும்.
டிஷ் 4
காரமான செஸ்ட்நட் மாவு பான் கேக்குகள்
காரமான உணவுகளை விரும்புபவர்களுக்கு, இந்தச் செஸ்ட்நட் மாவு பான் கேக்குகள் ஒரு மிகச் சிறந்த காலை உணவுத் தேர்வாகும். செஸ்ட்நட் மாவுடன் தண்ணீர் அல்லது பால், உப்பு, மிளகுத்தூள், நறுக்கிய மூலிகைகள் (ரோஸ்மேரி அல்லது தைம்) மற்றும் நறுக்கிய காய்கறிகள் (கீரை அல்லது ஜூக்கினி) சேர்த்துத் தடிமனான மாவாகக் கலக்க வேண்டும். பின்னர், இதனை ஒரு தவாவில் ஊற்றி, இருபுறமும் நல்ல பழுப்பு நிறமாகி மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை பக்குவமாகச் சுட்டெடுக்க வேண்டும். இந்த பான் கேக்குகள் முதன்மை உணவிற்கு முந்தைய 'ஸ்டார்ட்டராகவோ' அல்லது ஒரு சிறந்த பக்க உணவாகவோ சாப்பிட மிக உகந்தவை.
டிப்ஸ்
பேக்கிங்கில் செஸ்ட்நட் மாவு பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய குறிப்புகள்
செஸ்ட்நட் மாவைப் பயன்படுத்தும்போது, இது வழக்கமான கோதுமை மாவை விடக் கூடுதல் திரவத்தை (Liquid) உறிஞ்சும் தன்மையுடையது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, அதற்கேற்ப ரெசிபிகளில் திரவத்தின் அளவைச் சரிசெய்ய வேண்டும். செஸ்ட்நட் மாவை மற்ற குளுட்டன் இல்லாத மாவுகளுடன் (பாதாம் மாவு அல்லது அரிசி மாவு) கலந்து பயன்படுத்துவது, பேக்கிங் செய்யப்படும் உணவுகளின் கட்டமைப்பு மற்றும் மென்மைத் தன்மையை மேலும் மேம்படுத்தும். மாவின் அளவுகளை வெவ்வேறு விகிதங்களில் கலந்து பரிசோதனை செய்து பார்ப்பது, உங்களது சுவைக்கும் ஆரோக்கியத் தேவைக்கும் ஏற்ற சரியான சமநிலையைக் கண்டறிய பெரிதும் உதவும்.