மொறுமொறுப்பான, சுவையான, மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிடத் தூண்டும்: பெருவியன் கான்ச்சா
செய்தி முன்னோட்டம்
பெரு நாட்டு கான்சா என்பது வறுத்த மக்காச்சோள விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஸ்நாக்ஸ் ஆகும். பெருவின் உணவு முறையில் இது ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருளாகும். அதன் மொறுமொறுப்பான தன்மைக்கும், நட் போன்ற சுவைக்கும் இது பெயர் பெற்றது. கான்சா பொதுவாக பசியைத் தூண்டும் உணவாகவோ அல்லது பக்க உணவாகவோ பரிமாறப்படுகிறது. பெரும்பாலும் உணவுகளுடன் சேர்த்து அல்லது தனியாக ஒரு ஸ்நாக்ஸாக சாப்பிடப்படுகிறது. இதனைத் தயாரிக்க, பெரிய மக்காச்சோள விதைகளை, அவை உப்பி, இலகுவாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை வறுக்க வேண்டும். இந்த எளிய, ஆனால் சுவையான உணவு, அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் திருப்தியான மொறுமொறுப்பு காரணமாக பெருவுக்கு அப்பாலும் பிரபலமான ஒன்றாகிவிட்டது.
#1
கான்சாவின் வரலாறு
கான்சா, நூற்றாண்டுகளாக பெரு கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது.
மக்காச்சோளத்தைப் பயிரிட்ட பண்டைய நாகரிகங்கள் காலத்திலிருந்தே இது உள்ளது. அவர்களின் உணவு முறையிலும், சமூகக் கூட்டங்களிலும் இது ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது
பாரம்பரியமாக, கான்சா நவீன வகைகளை விட பெரிய விதைகளைக் கொண்ட உள்ளூர் மக்காச்சோள வகைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது.
இந்த விதைகளை வறுக்கும் செயல்முறை அவற்றின் சுவையை அதிகரித்தது மட்டுமல்லாமல், நீண்ட நாட்களுக்கு சேமித்து வைக்கவும் உதவியது.
#2
வீட்டில் கான்சா தயாரிப்பது எப்படி?
வீட்டில் கான்சா தயாரிப்பது மிகவும் எளிதாகும்.
பெரிய விதைகளைக் கொண்ட மக்காச்சோளத்துடன் (சாக்லோ அல்லது ஹோமினி போன்ற) தொடங்கவும். விதைகளை நன்றாகக் கழுவி, முழுமையாக உலர்த்தவும்.
ஒரு கடாயில் மிதமான தீயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். காய்ந்த மக்காச்சோள விதைகளைச் சேர்க்கவும். அவை உப்பி, பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். அடி பிடிக்காமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறவும்.
வறுத்ததும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து, பரிமாறுவதற்கு முன் ஆற விடவும்.
#3
கான்சாவின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
கான்சா, மக்காச்சோளத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டிருப்பதால், சில ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் வழங்குகிறது.
இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தருகிறது.
மேலும், இதில் B6 போன்ற வைட்டமின்களும், மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்களும் உள்ளன. இவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானவை.
இது ஒரு சுவையான ஸ்நாக்ஸாக இருந்தாலும், அளவோடு சாப்பிடும்போது ஆரோக்கியமான ஒன்றாகவும் இருக்கிறது.
#4
பாரம்பரிய கான்சா செய்முறை வேறுபாடுகள்
பாரம்பரிய கான்சா பொதுவாக உப்பு சேர்த்தோ அல்லது லேசாக மசாலா சேர்த்தோ தயாரிக்கப்படும். ஆனால், நீங்கள் வீட்டிலேயே முயற்சிக்கக்கூடிய பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.
உதாரணமாக, கூடுதல் சுவைக்கு பப்ரிகா அல்லது மிளகாய்த்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். அல்லது முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவைக்கு இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரையுடன் இனிப்புச் சுவையூட்டலாம்.
பல்வேறு சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தி பரிசோதிப்பது, இந்த பாரம்பரிய பெரு நாட்டு ஸ்நாக்ஸை, அதன் அசல் கவர்ச்சியை தக்கவைத்துக்கொண்டே, தனிப்பட்ட விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மாற்றி, இன்னும் ரசிக்கக்கூடியதாக மாற்றலாம்.