இஸ்ரேலில் நீங்க கண்டிப்பா சாப்பிட வேண்டிய கொண்டைக்கடலை ஸ்நாக்ஸ்கள்
செய்தி முன்னோட்டம்
கொண்டைக்கடலை இஸ்ரேலிய சமையலில் ஒரு முக்கியமான உணவுப் பொருள். அது மிகவும் எளிமையான பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படும், ஊட்டச்சத்துக்களும் நிறைந்தது. இந்தப் பயறு வகைகள், அந்தப் பகுதியின் பாரம்பரிய சமையல் முறையைப் பிரதிபலிக்கும் பல சுவையான பலகாரங்களுக்கு (Snacks) அடிப்படையாக இருக்கும். காரமானதிலிருந்து மொறுமொறுப்பானவை வரை, இந்தக் கொண்டைக்கடலை உணவுகள் உள்ளூர் மக்களிடமும் சுற்றுலாப் பயணிகளிடமும் மிகவும் பிரபலம். இஸ்ரேலுக்குப் போனால் நிச்சயமாகச் சுவைக்க வேண்டிய ஐந்து பிரபலமான கொண்டைக்கடலை பலகாரங்கள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டிருக்கின்றன.
#1
கிளாசிக் ஹம்மஸ் சுவை
இஸ்ரேலில் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து செய்யப்படும் உணவுகளில் ஹம்மஸ்தான் மிகவும் பிரபலம்.
அரைத்த கொண்டைக்கடலை, டஹினி (tahini), ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு சேர்த்துச் செய்யப்படும் இந்த கிரீமியான ஸ்பிரெட், எல்லா வீடுகளிலும் முக்கியமான உணவாக இருக்கிறது.
பிடா ரொட்டி (pita bread) அல்லது புதிய காய்கறிகளோடு சாப்பிடும்போது, ஹம்மஸ் ஒரு அருமையான அப்பெடைசராகவோ (appetizer) அல்லது சைடு டிஷாகவோ (side dish) இருக்கும்.
இதனுடைய மிருதுவான அமைப்பும் அடர்த்தியான சுவையும், எல்லா வயதினரிடமும் இதனைப் பிடித்தமான ஒன்றாக ஆக்கியிருக்கின்றன.
#2
காரமான கொண்டைக்கடலை ஃபிரிட்டர்ஸ்
பிராட் பீன் ஃபிரிட்டர்ஸ் (broad bean fritters) என்று அழைக்கப்படும் இந்த மொறுமொறுப்பான பலகாரம் (Snacks), அரைத்த கொண்டைக்கடலையோடு சீரகம், கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்துச் செய்யப்படுகிறது.
சிறியதாகத் தட்டி, பொன்னிறமாக வறுக்கப்படும் இது, இஸ்ரேல் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான தெருவோர உணவாகப் பயன்படுகிறது.
பெரும்பாலும் டஹினி சாஸ் (tahini sauce) அல்லது யோகர்ட் டிப் -உடன் பரிமாறப்படும் இந்த ஃபிரிட்டர்ஸ், வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருப்பதால் மிகவும் பிடித்தமான ஒன்றாக இருக்கும்.
#3
வறுத்த கொண்டைக்கடலை க்ரஞ்ச்
வறுத்த கொண்டைக்கடலை இஸ்ரேலில் ஒரு சிறந்த ஆரோக்கியமான பலகார விருப்பமாக இருக்கிறது.
பப்ரிகா (paprika) அல்லது ஸாத்தார் (za'atar) போன்ற மசாலாப் பொருட்களோடு சேர்த்து வறுக்கப்படும் இந்த மொறுமொறுப்பான பலகாரம், எங்கும் எடுத்துச் செல்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
புரதச்சத்து (protein) மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த இந்த வறுத்த கொண்டைக்கடலை சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட.
இது மற்ற பலகாரங்களை விட அதிக கலோரி சேர்க்காமலேயே ஒரு திருப்தியான மொறுமொறுப்பான சுவையைக் கொடுக்கிறது.
#4
காரமான கொண்டைக்கடலை ஸ்பிரெட்
உணவில் கொஞ்சம் காரம் விரும்புபவர்களுக்கு, காரமான கொண்டைக்கடலை ஸ்பிரெட் ஒரு சிறந்த தேர்வு.
மசித்த கொண்டைக்கடலையோடு மிளகாய் அல்லது ஹரிஸ்ஸா பேஸ்ட் சேர்த்துச் சேர்க்கும்போது, இந்த ஸ்பிரெட்டுக்கு ஒரு நல்ல காரமான சுவை கிடைக்கும்.
இந்த ஸ்பிரெட்டை சாண்ட்விச் மேல் தடவியோ அல்லது காய்கறிகளுக்கு டிப் ஆகவோ பயன்படுத்தலாம். இது பாரம்பரிய ஹம்மஸ் சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு புத்தம் புதிய சுவையைக் கொடுக்கும்.
#5
இனிப்பான கொண்டைக்கடலை ஸ்வீட்ஸ்கள்
கொண்டைக்கடலை வெறும் காரமான உணவு மட்டுமல்ல; இனிப்பாகவும் இருக்கும்! இஸ்ரேலில், அரைத்த கொண்டைக்கடலையோடு சர்க்கரைப் பாகு அல்லது தேன், பாதாம் அல்லது பிஸ்தா போன்ற பருப்புகள் சேர்த்துச் செய்யப்பட்ட இனிப்பு வகைகளைநீங்கள் பார்க்கலாம்.
இந்த இனிப்புகள் பெரும்பாலும் சிறிய உருண்டைகள் அல்லது பார்களாக செய்யப்படுகின்றன.
இது ஒரு தனித்துவமான சுவைக் கலவையைக் கொடுக்கிறது, திருப்தியாகவும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.