பீட்ரூட் மற்றும் பாலக்கீரை: எது ஆரோக்கியமானது?
செய்தி முன்னோட்டம்
பீட்ரூட்டும் பாலக்கீரையும் நம் உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு அளப்பரிய நன்மைகளைத் தரக்கூடிய மிகச் சிறந்த காய்கறி வகைகளாகும். இவ்விரண்டுமே ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை; நல்ல ஆரோக்கியத்தைப் பேணிக் காப்பதற்குத் தேவையான அத்தியாவசிய வைட்டமின்களும் தாதுச்சத்துகளும் இவற்றில் அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளன. பீட்ரூட் அதன் கவரான்ன அடர் நிறத்திற்கும், இயற்கை இனிப்புச் சுவைக்கும் பெயர் பெற்றது. அதே வேளையில், பாலக்கீரையானது பலவிதமான உணவு வகைகளுடன் எளிதாகச் சேர்த்துச் சமைக்கக்கூடிய பன்முகப் பயன்பாட்டிற்குப் (Versatility) புகழ்பெற்றதாகும். இவ்விரண்டு காய்கறிகளில் நிறைந்துள்ள ஊட்டச்சத்துகளையும், அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் இங்கே ஒப்பிட்டு விரிவாகக் காண்போம்.
#1
வைட்டமின் சத்து ஒப்பீடு
பீட்ரூட்டில் ஃபோலேட் (folate) நிறைய இருக்கிறது. இது செல்களின் செயல்பாட்டிற்கும் திசுக்களின் வளர்ச்சிக்கும் முக்கியமாகும். இதில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் வைட்டமின் சி-யும் (Vitamin C) உள்ளது. கீரையில், பீட்டா-கரோட்டினில் (beta-carotene) இருந்து கிடைக்கும் வைட்டமின் ஏ-வும் (Vitamin A) எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான வைட்டமின் கே-வும் (Vitamin K) அதிகமாக உள்ளன. இரண்டு காய்கறிகளிலும், உடலின் வெவ்வேறு தேவைகளுக்குப் பயன்படும் வெவ்வேறு வைட்டமின்கள் உள்ளன.
#2
தாதுச்சத்து ஆய்வு
பீட்ரூட்டில் மாங்கனீசு (manganese) சத்து நிறைந்துள்ளது. இது உடல் மெட்டபாலிசத்திற்கும் (metabolism) எலும்புகளின் உருவாக்கத்திற்கும் முக்கியமாகும். இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் பொட்டாசியமும் (potassium) இதில் உள்ளது. கீரையில் இரும்புச்சத்து மிக அதிகம். இது இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனை எடுத்துச் செல்ல உதவுகிறது. மேலும், தசைச் செயல்பாட்டிற்கும் (muscle function) சக்தி உற்பத்திக்கும் (energy production) உதவும் மெக்னீசியமும் (magnesium) இதில் இருக்கிறது.
#3
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் நன்மைகள்
பீட்ரூட் மற்றும் கீரை இரண்டிலுமே சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் (antioxidant) குணங்கள் உள்ளன. இவை உடலில் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைச் (oxidative stress) எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. பீட்ரூட்டில் உள்ள 'பீட்டாலைன்கள்' (betalains) தான் அதற்கு அடர் நிறத்தைக் கொடுக்கின்றன. மேலும், இவை வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் (inflammation) உதவுகின்றன. கீரையில் உள்ள ஃப்ளவனாய்டுகள் (flavonoids) மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் (carotenoids), ப்ரீ ரேடிக்கல்களால் (free radicals) ஏற்படும் பாதிப்பிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன.
#4
நார்ச்சத்து பற்றிய தகவல்கள்
உணவு நார்ச்சத்து (dietary fiber) செரிமானத்திற்கும் குடலின் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் அவசியமாகும். பீட்ரூட்டில் நல்ல அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. இது குடல் இயக்கங்களை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. கீரையிலும் நார்ச்சத்து இருக்கிறது. ஆனால், பீட்ரூட்டை விடச் சற்றுக் குறைவாகவே உள்ளது. இந்த இரண்டு காய்கறிகளில் எதைச் சாப்பிட்டாலும், உங்கள் தினசரி நார்ச்சத்து தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய முடியும். மேலும், வெவ்வேறு சுவைகளை உங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம்.