இந்திய சுவைக்கு ஏற்ற ஆர்டிசோக் (Artichoke) ரெசிபிகள்: செய்வது மிக எளிது!
செய்தி முன்னோட்டம்
ஆர்டிசோக் என்பது ஒரு தனித்துவமான காய்கறியாகும். இதன் பிரத்யேக சுவைக்காகவும், இதில் அடங்கியுள்ள அபரிமிதமான ஊட்டச்சத்துக்களுக்காகவும் இது உலக அளவில் மிகவும் பிரபலமானது. பொதுவாக, மேலை நாடுகளிலேயே இது அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இதன் மருத்துவக் குணங்களை முன்னிட்டு, நம் ஊர் மசாலாக்களைக் கொண்டு இந்திய சுவைக்கு ஏற்றவாறு இதனை மிக எளிதாக மாற்றியமைக்கலாம். ஆர்டிசோக்கில் நார்ச்சத்து (Fiber), வைட்டமின் C மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளன. இவை நம் உடலின் ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்கு மிகவும் அவசியமானவை. வாருங்கள், ஆர்டிசோக்கை வைத்துச் செய்யக்கூடிய சில சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரெசிபிகளை இப்போது விரிவாகப் பார்ப்போம். இவை உங்கள் ரசனைக்கு நிச்சயம் விருந்தளிக்கும்!
#1
ஆர்டிசோக் கபாப்
ஆர்டிசோக் கபாப் ஒரு அருமையான ஸ்நாக்ஸ். இதைச் செய்ய, முதலில் ஆர்டிசோக்கை வேகவைத்து அதன் உள்ளே இருக்கும் சதையை எடுக்கவும். பிறகு, அதனுடன் உருளைக்கிழங்கு, கடலை மாவு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்தக் கலவையைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடித்து, ஒரு தவா அல்லது தோசைக்கல்லில் பொன்னிறமாகச் சுட்டு எடுக்கவும். இந்த கபாப் வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும். இது விருந்தினர்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.
#2
ஆர்டிசோக் பரோட்டா
ஆர்டிசோக் பரோட்டா ஒரு சத்தான உணவாகும். இதைச் செய்ய, ஆர்டிசோக்கை வேகவைத்து அதன் சதையைத் தனியாக எடுக்கவும். அடுத்து, கோதுமை மாவுடன் உப்பு, மஞ்சள் தூள், தனியா தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து மாவு பிசையவும். இப்போது இந்த மாவுடன் ஆர்டிசோக் சதையைச் சேர்த்து, பரோட்டாவாகத் தேய்த்து, தோசைக்கல்லில் சுட்டு எடுக்கவும். இதைத் தயிர் அல்லது ஊறுகாயுடன் பரிமாறலாம். இது காலை அல்லது மதிய உணவிற்குச் சிறந்தது.
#3
ஆர்டிசோக் ஊறுகாய்
ஊறுகாய் இந்திய உணவின் முக்கிய பகுதியாகும். இதைச் செய்ய, முதலில் ஆர்டிசோக்கைச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். பின்னர், கடுகு எண்ணெயைச் சூடுபடுத்தி அதில் வெந்தயம், சோம்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். இப்போது நறுக்கிய ஆர்டிசோக் துண்டுகளைச் சேர்த்து நன்கு கலந்து, சில நாட்கள் வெயிலில் உலர விடவும். அப்போதுதான் மசாலாக்கள் ஆர்டிசோக்குடன் நன்கு சேரும். இந்த ஊறுகாய் நீண்ட நாட்கள் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்.
#4
ஆர்டிசோக் சூப்
குளிர்காலத்தில் சூடான சூப் குடிப்பது தனி சுகம். இதைச் செய்ய, முதலில் ஆர்டிசோக்கைச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். அதை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் சிறிது எண்ணெயில் வதக்கவும். பிறகு, தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்து, வெந்ததும் மிக்ஸியில் அரைத்துக்கொள்ளவும். மீண்டும் அடுப்பில் வைத்துச் சூடாக்கி, உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்துப் பரிமாறவும். இந்த சூப் சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.
#5
ஆர்டிசோக் சப்ஜி
ஆர்டிசோக் சப்ஜி ஒரு வித்தியாசமான உணவு, இதை விசேஷ நாட்களில் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, முதலில் ஆர்டிசோக்கைப் பாதியாக நறுக்கி அதன் உள்ளே இருக்கும் சதையை எடுக்கவும். பிறகு, ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடுபடுத்தி சீரகம், பெருங்காயம், வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வதக்கவும். இப்போது ஆர்டிசோக் சதையைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் வேகவிடவும். இதை ரொட்டி அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்.