உப்மா: ஆந்திராவின் விருப்பமான காலை உணவானது ஏன்?
செய்தி முன்னோட்டம்
உப்மா என்பது ரவையில் செய்யப்படும் ஒரு எளிய உணவு; இது ஆந்திரப் பிரதேசத்தில் ஒரு பிரதான காலை உணவாக பரவலாக விரும்பி சாப்பிடப்படுகிறது. இதனைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது மட்டுமின்றி, மிக விரைவாகவும் சமைத்துவிடலாம்; இதனாலேயே பல வீடுகளிலும் இது விருப்பமான உணவாக மாறியுள்ளது. இந்த உப்மாவில் காய்கறிகளும் மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படும்போது தனித்துவமான சுவை கிடைத்து, அங்குள்ள மக்களின் உணவு ரசனைக்கு மிகவும் கச்சிதமாகப் பொருந்துகிறது. இது இவ்வளவு பிரபலமடைந்ததற்கு முக்கியக் காரணங்கள், இதனை எளிதில் சமைக்க முடிவதும் காலையில் உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களை வழங்குவதுமே ஆகும்.
சமைக்க சுலபம்
தயாரிப்பின் எளிமை
ஆந்திரப் பிரதேசத்தில் உப்மா இவ்வளவு பிரபலமாக இருப்பதற்கு ஒரு முக்கியமான காரணம், அதனைத் தயாரிக்கும் எளிமையான முறைதான்.
ரவை, தண்ணீர், கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பட்டாணி அல்லது கேரட் போன்ற அன்றாடச் சமையல் பொருட்களே இதற்குப் போதுமானவை.
சமைக்கும் முறை மிக எளிமையாகவும் விரைவாகவும் அமைந்திருப்பதால், அவசரமான காலை நேரங்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக விளங்குகிறது.
ரவையைப் பொன்னிறமாக வறுத்து, தண்ணீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து வேகவைத்தாலே போதும்; மிக விரைவிலேயே சுவையான சத்தான உணவு தயாராகிவிடும்.
ஆரோக்கிய அம்சங்கள்
ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
உப்மா செய்வது எளிது என்பது மட்டுமின்றி, உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான ஒரு உணவும் ஆகும்.
ரவையில் அதிகளவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்துள்ளதால், இது நாள் முழுவதும் சுறுசுறுப்பாக இயங்கத் தேவையான நீடித்த ஆற்றலை வழங்குகிறது.
காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சமைக்கும்போது, உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய வைட்டமின்களும் தாது உப்புகளும் முழுமையாகக் கிடைக்கின்றன.
இதில் சேர்க்கப்படும் கடுகு, கறிவேப்பிலை போன்ற தாளிப்புப் பொருட்கள் சுவையைக் கூட்டுவதோடு மட்டுமல்லாமல், சிறந்த செரிமானத்திற்கும் உதவுகின்றன.
விருப்பத்திற்கேற்ப மாற்றியமைக்கக்கூடிய உணவு
பொருட்களின் பன்முகத்தன்மை
ஆந்திரப் பிரதேசத்தில் உப்மா பிரபலமாக இருப்பதற்கு மற்றொரு முக்கியக் காரணம், விருப்பத்திற்கேற்ப இதில் பல்வேறு மாற்றங்களைச் செய்ய முடிவதேயாகும்.
பருவநிலைக்கு ஏற்பக் கிடைக்கும் காய்கறிகள் அல்லது நமது தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்கு ஏற்ப வெவ்வேறு காய்கறிகளை இதில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
சிலர் கூடுதல் மொறுமொறுப்பிற்காக வேர்க்கடலை அல்லது முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்ப்பார்கள்; மேலும் ரவைக்குப் பதிலாகக் கோதுமை ரவை போன்ற பிற தானியங்களைப் பயன்படுத்தியும் புதுவிதமாகச் சமைக்கலாம்.
குறைந்த செலவில் சத்தான உணவு
பொருளாதார ரீதியாகக் கட்டுப்படியாகும் விலை
பொருளாதார ரீதியாகக் கட்டுப்படியாகும் விலை உப்மா செய்வது சுலபம் மற்றும் சத்தானது என்பது மட்டுமின்றி, மிகவும் சிக்கனமான உணவும் கூட.
இதற்குத் தேவையான அடிப்படைப் பொருட்கள் அனைத்து உள்ளூர்க் கடைகளிலும் மிக எளிதாகவும் கட்டுப்படியான விலையிலும் கிடைக்கின்றன.
எனவே, சுவையிலோ ஊட்டச்சத்திலோ எவ்வித சமரசமும் செய்து கொள்ளாமல், குறைவான செலவில் சத்தான உணவைத் தேடும் குடும்பங்களுக்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.