இந்திய இனிப்பு வகைகளில் குங்குமப்பூ சேர்த்த 5 ரெசிபிகள் ட்ரை செய்து பாருங்கள்
செய்தி முன்னோட்டம்
உலகின் விலை உயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றான குங்குமப்பூ, இந்திய சமையலில் ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. இது உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும், நிறத்தையும் கொடுத்து, அவற்றை ராஜ தர்பார் உணவுகள் போல மாற்றுகிறது. குங்குமப்பூ இனிப்பு வகைகளில் வாசனை மற்றும் சுவைக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரியத்துடன் ஒரு ராஜ கம்பீரமான சுவையை உங்களுக்கு வழங்கும் குங்குமப்பூவை சரியாகப் பயன்படுத்தும் ஐந்து இந்திய இனிப்பு ரெசிபிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
டிஷ் 1
குங்குமப்பூ சேர்த்த பாயாசம்
பாயாசம் என்பது ஒரு பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு வகை. இதில் குங்குமப்பூ சேர்ப்பதன் மூலம், அது மேலும் மணமானதாக மாறுகிறது. இந்த இனிப்பைச் செய்ய, அரிசியை பாலுடன் சேர்த்து கிரீமி பதத்திற்கு வரும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். பிறகு இனிப்புக்காக சர்க்கரையும், சுவைக்காக ஏலக்காயும் சேர்க்கவும். சிறிது குங்குமப்பூ இழைகளை வெதுவெதுப்பான பாலில் ஊறவைத்து, பாயாசத்தில் சேர்த்தால் நல்ல நிறமும், மணமும் கிடைக்கும். பாதாம், பிஸ்தா போன்ற நட்ஸ்களை மேலே தூவி பரிமாறலாம், இது கூடுதல் சுவையையும் மொறுமொறுப்பையும் கொடுக்கும்.
டிஷ் 2
குங்குமப்பூ மில்க் கேக் மகிழ்ச்சி
குங்குமப்பூ மில்க் கேக் என்பது, குங்குமப்பூ சேர்க்கப்பட்ட இனிப்பான பாலில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஒரு மென்மையான, பஞ்சு போன்ற இனிப்புப் பண்டமாகும். இந்த கேக்கை செய்ய, மாவு, சர்க்கரை, பால் ஆகியவற்றை கலந்து ஒரு பேட்டர் (batter) தயாரிக்க வேண்டும். இதை பொன்னிறமாக மாறும் வரை பேக் செய்த பிறகு, சர்க்கரை மற்றும் குங்குமப்பூ கலந்த வெதுவெதுப்பான பாலில் கேக்கை ஊறவைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, சுவை நிறைந்த, ஈரப்பதமான ஒரு கேக் கிடைக்கும்.
டிஷ் 3
குங்குமப்பூ சுவையுடன் கீர்
கீர் என்பது மற்றொரு பிரபலமான இந்திய இனிப்பு வகையாகும். இதில் குங்குமப்பூ சேர்ப்பதன் மூலம் இதன் சுவையை மேலும் கூட்டலாம். முதலில், பால் சற்று கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு அரிசி அல்லது சேமியா நூடுல்ஸ் சேர்த்து, இனிப்புக்காக சர்க்கரை சேர்க்கவும். இவை நன்கு வெந்த பிறகு, ஊறவைத்த குங்குமப்பூ இழைகளைச் சேர்த்தால், தனித்துவமான மணமும் நிறமும் கிடைக்கும். இதை விருப்பப்படி குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறலாம்.
டிஷ் 4
குங்குமப்பூ லஸ்ஸி விருந்து
லஸ்ஸி என்பது புத்துணர்ச்சி தரும் தயிர் அடிப்படையிலான பானமாகும். குங்குமப்பூ சேர்ப்பதன் மூலம் இதை மேலும் சுவையாக்கலாம். தயிரை தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் சேர்த்து மிருதுவாகும் வரை கலக்கவும்; தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை சேர்த்து இனிப்பாக்கலாம். சுவையை மேம்படுத்த நசுக்கிய ஏலக்காய் விதைகளைச் சேர்த்து, பிறகு ஊறவைத்த குங்குமப்பூ இழைகளை இந்த கிரீமி பானத்தில் கலக்க வேண்டும்.
டிஷ் 5
குங்குமப்பூ சுவையுடன் குலாப் ஜாமூன்
குலாப் ஜாமூன் என்பது கோயா (உலர்ந்த பால்) பயன்படுத்தி செய்யப்படும் மென்மையான உருண்டைகள். இவை ரோஸ் வாட்டர் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களின் சுவையுடன் கூடிய சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஆனால், புதிதாகத் துருவிய ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை போன்ற பழங்களின் தோலை (zest) சேர்க்கும்போது, இது ஒரு கூடுதல் புத்துணர்ச்சியான சுவையை அளித்து, குலாப் ஜாமூனை முன்னெப்போதையும் விட மிகவும் சுவையானதாக மாற்றும்!