மைக்ரோவேவ் முறையில் எளிதாகப் பருப்பு சமைப்பது எப்படி?
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்தியச் சமையலில் பருப்பு என்பது மிகவும் முக்கியமானதொரு உணவாகும். இதனைச் சமைப்பதற்குப் பொதுவாக நாம் எரிவாயு (Gas) அடுப்பையோ அல்லது அழுத்தக் கலனையோ (Pressure Cooker) பயன்படுத்துகிறோம். இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பினால் மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தியும் பருப்பை எளிதாகச் சமைக்க முடியும். இம்முறையில் சமைப்பதற்கு நீங்கள் அதிக சிரத்தை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய அவசியம் இல்லை. வாருங்கள், மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் மிக எளிமையான முறையில், சில நிமிடங்களிலேயே பருப்பு சமைப்பது எப்படி என்பது குறித்து இன்று விரிவாகக் காண்போம்.
பொருட்கள்
பருப்பு செய்ய தேவையான மூலப்பொருட்கள்
சுவையான பருப்புத் தயார் செய்ய ஒரு கோப்பை (Cup) துவரம் பருப்பு, இரண்டு கோப்பைத் தண்ணீர், அரைத் தேக்கரண்டி உப்பு, கால் தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், கால் தேக்கரண்டி மிளகாய்த் தூள் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெய் ஆகியவை அவசியமாகும். இவற்றுடன் சுவையை மேம்படுத்தப் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். மேலும் தாளிப்பிற்கும் நறுமணத்திற்கும் சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் பசுமையான கொத்தமல்லித் தழைகள் ஆகியவை முக்கியப் பொருட்களாகச் சேர்க்கப்படுகின்றன.
படி - 1
பருப்பை ஊறவைத்தல் மற்றும் தயார் செய்தல்
மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் துவரம் பருப்பு சமைப்பதற்கு, முதலில் பருப்பைச் சுத்தமான நீரில் நன்கு கழுவி ஒரு மைக்ரோவேவ் பாத்திரத்தில் (Microwave Safe Bowl) எடுத்துக்கொள்ளவும். பருப்பு முழுமையாக மூழ்கும் அளவிற்குத் தண்ணீர் ஊற்றி, சுமார் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை அதனை ஊறவிடவும். பருப்பு நன்கு ஊறிய பிறகு, அந்தத் தண்ணீரை முழுமையாக வடிகட்டிவிட்டு, பருப்பை மீண்டும் அதே மைக்ரோவேவ் பாத்திரத்தில் இடவும். தற்போது பருப்பு மூழ்கும் அளவிற்குத் தேவையான அளவு புதிய தண்ணீரை ஊற்றி, அதனுடன் போதிய அளவு உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
படி - 2
பருப்பை வேகவைத்தல்
பருப்பு மற்றும் மசாலாக்கள் உள்ள மைக்ரோவேவ் பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடவும்; ஆனால், அந்த மூடி காற்றுப் புகாதவாறு (Air-tight) இறுக்கமாக இருக்கக் கூடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளவும். மைக்ரோவேவ் பாத்திரத்திற்கு எனத் தனியான மூடி இல்லையெனில், ஒரு சாதாரணத் தட்டைக் கொண்டு பாத்திரத்தின் மேல் பகுதியை மூடி வைக்கலாம். அதன் பிறகு, மைக்ரோவேவ் அடுப்பை அதிகப்படியான வெப்பநிலையில் (High Power/Heat) வைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்ததும், மைக்ரோவேவ் அடுப்பை நிறுத்திவிட்டுப் பாத்திரத்தை வெளியே எடுத்துச் சிறிது நேரம் ஆறவிடவும்.
படி - 3
தாளித்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்
பருப்பைத் தாளிப்பதற்கு, முதலில் ஒரு சிறிய மைக்ரோவேவ் பாத்திரத்தில் (Microwave Safe Bowl) நெய் அல்லது எண்ணெயை ஊற்றி, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அதிக வெப்பநிலையில் (High Power) ஒரு நிமிடம் சூடுபடுத்தவும். நெய் சூடானதும், அதில் பெருங்காயம், சீரகம், பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு நிமிடம் வரை சூடுபடுத்தவும். இதனைத் தொடர்ந்து, வேகவைத்த பருப்பை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, நாம் தயார் செய்து வைத்துள்ள தாளிப்பை அதனுடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இறுதியாக, பொடியாக நறுக்கிய பசுமையான கொத்தமல்லித் தழைகளை அதன் மேல் தூவி அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.
படி - 4
பருப்பை மேலும் சுவையாக்கும் கூடுதல் வழிமுறைகள்
உங்களின் பருப்பு இன்னும் கூடுதல் சுவையுடன் இருக்க வேண்டுமெனில், தாளிக்கும்போது சீரகம், கடுகு, பெருங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைத் தவறாமல் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். தாளிப்புப் பொருட்களைச் சேர்த்த பிறகு, பருப்பில் சிறிதளவு தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பின்னர், மைக்ரோவேவ் அடுப்பை அதிகப்படியான வெப்பநிலையில் (High Heat) வைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை மீண்டும் சூடுபடுத்தவும். இம்முறையில் தயாரிக்கும்போது மசாலாக்கள் பருப்புடன் நன்கு ஒன்றிணைந்து, மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு உங்களுக்குக் கிடைக்கும்.