கம்பு பிடிக்குமா? இந்த சுவையான ரெசிபிகளை நிச்சயம் விரும்புவீங்க!
செய்தி முன்னோட்டம்
ஆப்பிரிக்க கம்பு ஒரு பல்துறை தானியம். இது பல நூற்றாண்டுகளாக ஆப்பிரிக்க உணவுகளில் ஒரு முக்கிய உணவாக இருந்து வருகிறது. அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ளதாகவும், எந்த சூழலிலும் வளரக்கூடியதாகவும் இருப்பதால், இந்த பழமையான தானியம் இப்போ உலக அளவில் ரொம்ப பிரபலமாகி வருது. கம்பின் தனித்துவமான குணங்களை வெளிப்படுத்தும் ஐந்து பாரம்பரிய ஆப்பிரிக்க உணவுகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த ஒவ்வொரு உணவும், ஆப்பிரிக்காவின் பலவிதமான சமையல் முறைகளை நமக்குக் காட்டும். இந்த தானியத்தை எப்படி சுவையான உணவுகளாக மாத்தலாம் என்பதையும் இது தெளிவாக்குது.
உணவு 1
கம்பு கூழ் மகிழ்வு
கம்பு கூழ் பல ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் ஒரு முக்கியமான காலை உணவு.
இந்த கூழ், கம்பு மாவை தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்படும். இது ஒரு கிரீமி பதத்தில் இருக்கும்.
பொதுவாக தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து இனிப்பாக்குவார்கள். பட்டை, ஜாதிக்காய், ஏலக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்ப்பார்கள்.
இந்த சூடான கூழ், நாள் முழுவதும் சுறுசுறுப்பாக இருக்க தேவையான சக்தியை கொடுக்கும்.
உணவு 2
சத்தான கம்பு ரொட்டிகள்
சில ஆப்பிரிக்க பகுதிகளில் கோதுமை கிடைக்காததால், கம்பு ரொட்டிகள் அங்கு முக்கிய உணவாக உள்ளன.
கம்பு மாவுடன் தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து மாவு பிசைந்து, வட்டமாகத் தட்டி, சூடான தவாவில் சுடுவார்கள்.
இந்த ரொட்டிகளை கறி வகைகளுடனோ அல்லது ஸ்டூக்களுடனோ சேர்த்து சாப்பிடலாம். இது எந்த உணவோடும் அருமையாக பொருந்தும்.
உணவு 3
சுவையான கம்பு புலாவ்
கம்பை ரசிப்பதற்கான இன்னொரு சுவையான வழி கம்பு புலாவ்.
இந்த உணவில், கம்புடன் கேரட், பட்டாணி, வெங்காயம் போன்ற காய்கறிகளையும், சீரகம், கொத்தமல்லி போன்ற வாசனைப் பொருட்களையும் சேர்த்து சமைப்பார்கள்.
இதன் விளைவாக ஒரு மணமான புலாவ் கிடைக்கும். இதை முக்கிய உணவு அல்லது பக்க உணவாக எந்த நிகழ்ச்சியிலும் பரிமாறலாம்.
உணவு 4
சத்தான கம்பு சூப்
குளிர்காலங்களில், கம்பு சூப் உடலுக்கு இதத்தையும், கதகதப்பையும் கொடுக்கும்.
இந்த சூப்பில், கம்புடன் தக்காளி, கீரை வகைகள் போன்ற காய்கறிகளை, வெஜிடபிள் பிராத்தில் (காய்கறிச் சாற்றில்) சேர்த்து, கம்பு மென்மையாகும் வரை சமைப்பார்கள்.
தைம், பார்ஸ்லி போன்ற மூலிகைகள் சேர்த்து, இந்த சூப் உடலுக்கும் மனதுக்கும் சத்து தரும் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாக அமைகிறது.
உணவு 5
இனிப்பான கம்பு கேக்குகள்
இனிப்பான கம்பு கேக்குகள் ஒரு அருமையான டெசர்ட் தேர்வாக இருக்கும். கம்பு மாவை சர்க்கரை பாகுடன் கலந்து, பொன்னிறமாக பேக் (சுட்டு) செய்து இவற்றைத் தயாரிப்பார்கள்.
இந்த கேக்குகளை அப்படியே சாப்பிடலாம், அல்லது மாலை நேர டீ பிரேக்கில் (தேநீர் இடைவேளையில்) தேநீருடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். இது வாய்க்கு இனிமையான சுவையைக் கொடுக்கும்.