கோடைக்கால மதிய உணவுக்கு 5 சுவையான, சத்தான ரெசிபிகள் - செய்முறை ரொம்ப எளிது!
செய்தி முன்னோட்டம்
கோடைக்காலத்தில் நம்முடைய உடலுக்கு நிறைய தண்ணீர் தேவைப்படும். இதற்குத் தர்பூசணி, வெள்ளரிக்காய், பீர்க்கங்காய் போன்ற காய்கறிகளைச் சாப்பிடுவது ரொம்ப நல்லது. குறிப்பாகப் பீர்க்கங்காய் ஒரு சிறப்பான காய். இதைப் பயன்படுத்திச் சுவையான, ஆரோக்கியமான பல உணவுகளைச் சமைக்கலாம். கோடைக்கால மதிய உணவை அசத்தலாக மாற்றக்கூடிய, தினமும் சாப்பிடக்கூடிய 5 பீர்க்கங்காய் ரெசிபிகளைப் பற்றி இங்கே பார்க்கலாம் வாருங்கள்.
#1
பீர்க்கங்காய் கிச்சடி
பீர்க்கங்காய் கிச்சடி ஒரு ஆரோக்கியமான, சுவையான உணவு. இதை மிகச் சுலபமாகச் செய்யலாம். முதலில் அரிசியையும் பாசிப்பயறையும் கழுவி ஊறவைத்துக்கொள்ளுங்கள். அப்புறம் நறுக்கிய பீர்க்கங்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகச் சமைக்க வேண்டும். இப்போது ஊறவைத்த அரிசி, பயறு சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, மிதமான தீயில் வேக விட வேண்டும். கிச்சடி கெட்டியானதும், நெய் சேர்த்துப் பரிமாறலாம். இந்த கிச்சடி சுவையானது மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்துக்களும் நிறைந்தது.
#2
பீர்க்கங்காய் ராய்தா
பீர்க்கங்காய் ராய்தா மிகுந்த புத்துணர்ச்சி தரும் ஒரு உணவு வகை. இதை எந்த முதன்மை உணவோடும் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். இதைச் செய்ய, முதலில் நறுக்கிய பீர்க்கங்காயில் உப்பு தடவிச் சிறிது நேரம் அப்படியே வைத்துவிட வேண்டும். அப்போதுதான் அதில் உள்ள தண்ணீர் வெளியேறும். அப்புறம் அதை வேகவைத்துக்கொள்ள வேண்டும். இப்போது தயிரில் வறுத்த சீரகத்தூள், கருப்பு உப்பு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். வேகவைத்த பீர்க்கங்காயை இந்தத் தயிர் கலவையில் சேர்த்து, குளிர வைத்துப் பரிமாறலாம். இந்த ராய்தா சாப்பிடுவதற்கு மிக எளிமையாகவும் (லைட்டாகவும்) புத்துணர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.
#3
ஸ்டஃப்டு பீர்க்கங்காய்
ஸ்டஃப்டு பீர்க்கங்காய் ஒரு பாரம்பரியமான உணவு. பீர்க்கங்காய்க்கு உள்ளே காரமான மசாலா கலவையை நிரப்பி இதனைச் செய்வார்கள். இதனைச் செய்ய, முதலில் நீளமாக நறுக்கிய பீர்க்கங்காயை நடுவில் கீறி, உள்ளே இருக்கிறதை நீக்கிவிட வேண்டும். இப்போது கடலை மாவு, கொத்தமல்லித் தூள், சீரகத்தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்த்து ஒரு கலவையைத் தயார் பண்ணுங்கள். இந்தக் கலவையைப் பீர்க்கங்காய்க்கு உள்ளே நிரப்பி, எண்ணெயில் பொரிக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம். இந்த உணவு சாப்பிடுவதற்கு ரொம்பவே சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
#4
பீர்க்கங்காய் அல்வா
பீர்க்கங்காய் அல்வா ஒரு தனித்துவமான இனிப்பு வகையாகும். இதை விசேஷ நாட்களில் நீங்கள் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, முதலில் துருவிய பீர்க்கங்காயைப் பாலில் சேர்த்து, நன்றாக மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். அப்புறம் நெய் சேர்த்து வதக்கி, சர்க்கரை, ஏலக்காய்த்தூள், உலர் பழங்கள் எல்லாம் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்க வேண்டும். இந்த அல்வாவைச் சூடாகப் பரிமாறலாம். இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ரொம்ப சத்தானதும் கூட.
#5
ஷாஹி ஸ்டஃப்டு பீர்க்கங்காய்
நீங்கள் ஏதாவது புதிதாக முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்று நினைத்தால், இந்த ஷாஹி ஸ்டஃப்டு பீர்க்கங்காயைக் கண்டிப்பாகச் செய்து பாருங்கள். இதற்கு முதலில் நீளமாக நறுக்கிய பீர்க்கங்காயை நடுவில் கீறி, உள்ளே இருக்கிறதை நீக்கிவிட வேண்டும். இப்போது வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, கரம் மசாலா, காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், கொத்தமல்லித் தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களையெல்லாம் சேர்த்து ஒரு பேஸ்ட் தயார் பண்ணுங்கள். இந்தப் பேஸ்ட்டைப் பீர்க்கங்காய்க்கு உள்ளே நிரப்பி, மிதமான தீயில் அது முழுமையாக வேகும் வரைக்கும் சமைக்க வேண்டும். இப்படிப் கோடைக்காலத்தில் நீங்கள் பீர்க்கங்காயில் பலவிதமான உணவுகளைச் செய்யலாம்.