அரிசி பிரியர்களே, இந்த உணவுகள் உங்களுக்கு நிச்சயம் பிடிக்கும்!
செய்தி முன்னோட்டம்
அரிசி என்பது உலகம் முழுவதும் கோடிக்கணக்கான மக்களால் தினசரி உண்ணப்படும் ஒரு முக்கிய உணவு. இது பல வகைகளில் சமைக்கக்கூடியது, சத்தான உணவும்கூட. இதை பல விதங்களில் தயாரிக்க முடியும். அரிசியை விரும்பிச் சாப்பிடுபவர்களுக்கு, உலகெங்கிலும் உள்ள பலவகையான அரிசி உணவுகளை ருசித்துப் பார்ப்பது ஒரு சுவாரஸ்யமான அனுபவமாக இருக்கும். உலக சமையல் மரபுகளின் சுவைகளை அளிக்கும் ஐந்து தனித்துவமான அரிசி உணவுகளை இங்குப் பார்க்கலாம். ஒவ்வொரு உணவிற்கும் தனித்துவமான சுவையும், சமைக்கும் முறையும் உண்டு. இது, இந்த எளிமையான தானியத்தின் பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் காட்டுகிறது.
உணவு 1
ஸ்பானிஷ் பாய்யெல்லா: குங்குமப்பூவின் சுவை
ஸ்பானிஷ் `பாய்யெல்லா` என்பது வலென்சியா நகரின் பிரபலமான உணவு. அதன் பளபளப்பான நிறங்களுக்கும், நிறைந்த சுவைக்கும் பெயர் பெற்றது.
இது குங்குமப்பூ சேர்க்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த உணவு வழக்கமாக ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் திறந்த அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. அரிசியின் அடியில் `சோக்கரட்` எனப்படும் ஒரு மொறுமொறுப்பான அடுக்கு உருவாக இது உதவுகிறது.
`பாய்யெல்லா` பெரும்பாலும் குடும்ப ஒன்று கூடல்கள் அல்லது கொண்டாட்டங்களின் போது விரும்பி உண்ணப்படுகிறது.
உணவு 2
இந்திய பிரியாணி: வாசனையான அடுக்குகள்
`பிரியாணி` என்பது ஒரு பிரபலமான இந்திய உணவாகும். மணம் மிகுந்த பாஸ்மதி அரிசி, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் ஊறவைத்த காய்கறிகளுடன் சேர்த்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது.
சுவைகள் நன்றாகக் கலந்து ஒன்றுசேரும்படி, இதன் அடுக்குகள் ஒன்றாகச் சமைக்கப்படுகின்றன.
இந்தியாவில் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் `பிரியாணியின்` தனிப்பட்ட வடிவம் உண்டு. ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களும், சமையல் முறைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இதன் விளைவாக, ஒவ்வொரு கடியிலும் சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டும் ஒரு வாசனையான உணவு கிடைக்கிறது.
உணவு 3
ஜப்பானிய சுஷி அரிசி: ஒட்டும் தன்மை கொண்ட முழுமை
ஜப்பானிய சமையலில் `சுஷி` ரோல்களின் அடிப்படையாக `சுஷி` அரிசி உள்ளது.
இது குட்டையான தானிய வகை அரிசி. சமைக்கும்போது ஒட்டும் தன்மை கொண்டதாக இருக்கும். இதனால், காய்கறிகள் அல்லது `டோஃபு` போன்ற நிரப்பல்களுடன் இதை ரோல்களாகவோ அல்லது உருண்டைகளாகவோ எளிதாக உருவாக்கலாம்.
வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்துப் பதப்படுத்தப்படுவதால், `சுஷி` அரிசி ஒரு லேசான புளிப்பு சுவையைக் கொண்டுள்ளது. இது `சுஷி` உணவுகளில் உள்ள மற்றப் பொருட்களுக்குச் சிறந்த துணையாக அமைகிறது.
உணவு 4
இத்தாலிய ரிசோட்டோ: கிரீமி ஆறுதல் உணவு
`ரிசோட்டோ` என்பது ஒரு இத்தாலிய ஆறுதல் உணவாகும். ஆர்போரியோ அல்லது கார்னரோலி அரிசியை `ப்ராத்`தில் மெதுவாகச் சமைத்து, அது `கிரீமி` மற்றும் மென்மையாகும் வரை இதைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
இந்த உணவில் பொதுவாக காளான் அல்லது அஸ்பாரகஸ் போன்ற காய்கறிகள் கூடுதல் சுவைக்காகச் சமைக்கும்போது சேர்க்கப்படுகின்றன.
அரிசி தானியங்களில் இருந்து `ஸ்டார்ச்` வெளியேறும்படி தொடர்ந்து கிளறுவதால், `கிரீம்` சேர்க்காமலேயே `ரிசோட்டோ` அதன் தனித்துவமான `கிரீமி` அமைப்பைப் பெறுகிறது.
உணவு 5
தாய்லாந்து தேங்காய் ஒட்டும் அரிசி: இனிமையான விருந்து
`தேங்காய் ஒட்டும் அரிசி` என்பது தாய்லாந்தின் பிரபலமான ஒரு இனிப்பு ஆகும். இது `க்ளூட்டினஸ்` அரிசியை ஆவியில் வேகவைத்து, இனிப்புச் சேர்த்த தேங்காய் பாலுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இது பெரும்பாலும் பழுத்த மாம்பழங்கள் அல்லது பிற பழங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் ஒரு அற்புதமான மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது.
இனிப்பு மற்றும் `கிரீமி` தன்மையின் தனித்துவமான கலவையைப் பாராட்டும் உள்ளூர் மக்களுக்கும், சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கும் இந்த உணவு மிகவும் பிடித்தமானதாகும்.