புரோட்டின் 101: கட்டுக்கதைகளும் உண்மைகளும்
செய்தி முன்னோட்டம்
புரோட்டின் என்பது நம் உடலுக்கு மிகவும் அத்தியாவசியமான ஒரு சத்து. ஆனால், அதைச் சுற்றி பல தவறான தகவல்கள் இருக்கின்றன, அவை மக்களைக் குழப்பத்தில் ஆழ்த்துகின்றன. புரோட்டின் பற்றிய உண்மைகளை அறிந்துகொள்வது, நீங்கள் சரியான உணவுத் தேர்வுகளைச் செய்ய உதவும். இந்தக் கட்டுரை, புரோட்டின் பற்றிய சில பொதுவான கட்டுக்கதைகளை உடைத்து, நம் உணவில் அதன் பங்கு என்ன என்பதைப் பற்றித் தெளிவான ஒரு பார்வையை வழங்குகிறது.
#1
கட்டுக்கதை: அதிக புரோட்டின் சாப்பிட்டால் அதிக தசை வளர்ச்சி கிடைக்கும்
நிறைய புரோட்டின் சாப்பிட்டால் தானாகவே தசை வளர்ச்சி அதிகமாகும் என்று பலரும் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் தசை வளர்ச்சி என்பது புரோட்டின் உட்கொள்வதைப் பொறுத்தது மட்டுமல்ல. உடற்பயிற்சி, மரபணுக்கள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த உணவுமுறை போன்ற காரணிகளையும் சார்ந்துள்ளது. தசை சேதத்தைப் சரிசெய்வதற்கும், தசை வளர்ச்சிக்கும் புரோட்டின் முக்கியம் என்றாலும், அது எடைப் பயிற்சி (ஸ்ட்ரென்த் டிரெய்னிங்) உடன் சேர்ந்தால் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும். உடற்பயிற்சி செய்யாமல் வெறுமனே அதிக புரோட்டின் சாப்பிடுவது உங்கள் உடலைப் பெரிதாகவோ அல்லது தசை நிறைந்ததாகவோ மாற்றிவிடாது.
#2
கட்டுக்கதை: எல்லா புரோட்டீன்களும் ஒன்றுதான்
எல்லா புரோட்டீன்களும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல. அவற்றின் அமினோ அமில அமைப்பு மற்றும் உடல் அவற்றை உறிஞ்சும் விதம் ஆகியவற்றில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. விலங்கு சார்ந்த புரோட்டீன்களில் பொதுவாக முழுமையான அமினோ அமிலங்கள் இருக்கும். ஆனால், சில தாவர அடிப்படையிலான புரோட்டீன் ஆதாரங்களில் சில அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் குறைவாக இருக்கலாம். எனினும், வெவ்வேறு தாவர மூலங்களைச் சேர்த்து உட்கொள்வதன் மூலம் முழுமையான அமினோ அமிலத்தைப் பெற முடியும். இந்த வேறுபாடுகளை அறிந்துகொள்வது சமச்சீர் உணவைத் திட்டமிட உங்களுக்கு உதவும்.
#3
கட்டுக்கதை: அதிக புரோட்டின் உணவுகள் சிறுநீரகத்தைப் பாதிக்கும்
அதிக புரோட்டின் கொண்ட உணவுகள் சிறுநீரகத்தைப் பாதிக்கும், குறிப்பாக ஆரோக்கியமானவர்களுக்குக்கூட பாதிக்கும் என்பது ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து. ஏற்கனவே சிறுநீரக நோய் இல்லாதவர்களுக்கு அதிக புரோட்டின் உட்கொள்வது சிறுநீரகச் செயல்பாட்டைப் பாதிக்காது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இருப்பினும், சிறுநீரகப் பிரச்னை உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவுத் தேவைகள்குறித்து சுகாதார நிபுணர்களைக் கட்டாயம் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும்.
#4
கட்டுக்கதை: புரோட்டின் சப்ளிமெண்டுகள் அனைவருக்கும் அவசியம்
புரோட்டின் சப்ளிமெண்டுகள் வசதியாக இருக்கலாம். ஆனால், சமச்சீரான உணவை எடுத்துக்கொள்ளும் பெரும்பாலானவர்களுக்கு அவை அவசியமில்லை. பயறு வகைகள், பருப்புகள், விதைகள், பால் பொருட்கள் மற்றும் தானியங்கள் போன்ற முழுமையான உணவுகள் பெரும்பாலான பெரியவர்களுக்குப் போதுமான புரோட்டீனை வழங்குகின்றன. சப்ளிமெண்டுகள் விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் அல்லது குறிப்பிட்ட உணவு கட்டுப்பாடுகள் உள்ளவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கலாம். ஆனால் அவை அனைவருக்கும் அவசியமானவை அல்ல.
#5
கட்டுக்கதை: தாவர அடிப்படையிலான புரோட்டீன்கள் போதுமானவை அல்ல
விலங்கு மூலங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் தாவர அடிப்படையிலான புரோட்டீன்கள் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யப் போதுமானவை அல்ல என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால், சரியான திட்டமிடல் மற்றும் மசூர் பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, குயினோவா, டோஃபு மற்றும் டெம்பே போன்ற பலதரப்பட்ட உணவுத் தேர்வுகள் மூலம், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள், உடல் தேவையான புரோட்டீன்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உட்பட அனைத்து அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் போதுமான அளவில் வழங்க முடியும்.