உருளைக்கிழங்கு பிரியர்களே, இந்த ரெசிபிகள் உங்களுக்கு நிச்சயம் பிடிக்கும்!
செய்தி முன்னோட்டம்
நம் சமையலறையில் உருளைக்கிழங்கு இல்லாத வீடுகளே இல்லை எனக்கூறலாம். அதற்கு காரணம், இதை வைத்து எத்தனையோ வகை உணவுகளைச் செய்யலாம், விலையும் ரொம்பக் குறைவுதான். வீட்டில் சமைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு செல்லப் பிள்ளை மாதிரிதான். காரணம், இதை வைத்து பலவகை உணவுகள் தயாரிக்கலாம். சமையலுக்கு புதியவராக இருந்தாலும் சரி, சமையலில் கெட்டிக்காரர்களாக இருந்தாலும் சரி, சில கிளாசிக் உருளைக்கிழங்கு ரெசிபிகள் தெரிந்திருந்தால் சமையலில் அசத்தலாம். இங்கே, செய்வதற்கு ஈஸியானதும், சாப்பிட சுவையானதுமான ஐந்து அருமையான உருளைக்கிழங்கு ரெசிபிகளைப் பார்க்கலாம் வாருங்கள்.
டிஷ் 1
கிளாசிக் மசித்த உருளைக்கிழங்கு
மசித்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு அருமையான, திருப்தியான உணவு. இதனை எதனோடு சேர்த்து சாப்பிட்டாலும் சூப்பராக இருக்கும்.
இதை செய்ய, தோல் உரிக்கப்பட்ட, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை நன்றாக வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் அதனுடன், பட்டர், பால், உப்பு, மிளகு சேர்த்து கிரீமியாக மாறும் வரைக்கும் மசிக்க வேண்டும்.
இன்னும் சுவையாக இருக்க வேண்டுமென்றால், பூண்டு அல்லது ரோஸ்மேரி, தைம் போன்ற ஹெர்ப்ஸ் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
இந்த எளிமையான, ஆனால் வயிறு நிரப்பும் டிஷ், குடும்ப இரவு விருந்துகளுக்கோ அல்லது விசேஷ நாட்களுக்கோ ரொம்பவே சிறந்தது.
டிஷ் 2
கிரிஸ்பி உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜஸ்
உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜஸ் ஒரு அருமையான ஸ்நாக்ஸ் அல்லது சைட் டிஷ்.
இதை செய்ய, உருளைக்கிழங்கை வெட்ஜஸ் போல வெட்டி, ஆலிவ் ஆயில், உப்பு, மிளகு, உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்கள் (பப்ரிகா அல்லது சீரகத் தூள்) சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும்.
முன்கூட்டியே சூடுபடுத்தப்பட்ட ஓவனில் 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், வெளிப்பக்கம் பொன்னிறமாகவும், கிரிஸ்பியாகவும் வரும் வரை பேக் செய்ய வேண்டும்.
இந்த வெட்ஜஸ்களை கெட்சப் அல்லது அயோலி (aioli) போன்ற சாஸ்களுடன் தொட்டு சாப்பிட சூப்பராக இருக்கும்.
டிஷ் 3
வயிறு நிரம்பும் உருளைக்கிழங்கு சூப்
குளிர் காலத்தில் ஒரு சூடான உருளைக்கிழங்கு சூப் ரொம்பவே இதமாக இருக்கும்.
முதலில், ஒரு கடாயில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.
நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெஜிடபிள் பிராத், தைம், பே லீவ்ஸ் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு நன்றாக வேகும் வரை சமைத்து, பிறகு சூப்பை பிளெண்ட் செய்தால் கிரீமியான பதம் கிடைக்கும்.
சுடச்சுட, கிரிஸ்பி பிரட் உடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் ஒரு முழுமையான உணவாக இருக்கும்.
டிஷ் 4
பொன்னிற உருளைக்கிழங்கு பான் கேக்குகள்
உருளைக்கிழங்கு பான் கேக்குகள் ஒரு சூப்பரான காலை உணவு அல்லது பிரன்ச் (brunch) சாய்ஸ்.
உருளைக்கிழங்கை துருவி, அதனுடன் வெங்காயம், மாவு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து ஒரு மாவு மாதிரி பதத்துக்கு கலக்க வேண்டும்.
சின்ன சின்ன பட்டிஸ் (patties) மாதிரி செஞ்சு, சூடான எண்ணெயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை பொரிக்க வேண்டும்.
இந்த பான் கேக்குகளை சவர் கிரீம் (sour cream) அல்லது ஆப்பிள் சாஸ் உடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் கூடுதல் சுவையாக இருக்கும்.
டிஷ் 5
சுவையான ஸ்டஃப்ட் உருளைக்கிழங்கு
ஸ்டஃப்ட் பேக்டு உருளைக்கிழங்குகள் வயிறு நிரம்பும் உணவுகள். இதை அவரவர் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றி அமைத்துக் கொள்ளலாம்.
முழு உருளைக்கிழங்குகளை உள்ளே மென்மையாகும் வரை பேக் செய்ய வேண்டும். பிறகு, தோலை அதிகம் உடைக்காமல், உள்ளிருக்கும் சதையை கவனமாக எடுக்க வேண்டும்.
எடுத்த உருளைக்கிழங்கு சதை, சீஸ், சைப்ஸ் (chives), சவர் கிரீம் (sour cream) சேர்த்து மசிக்க வேண்டும்.
அப்புறம், இந்த கலவையை உருளைக்கிழங்கு தோல்களுக்குள் மீண்டும் நிரப்பி, சீஸ் உருகும் வரை கொஞ்ச நேரம் மறுபடியும் பேக் செய்ய வேண்டும்.