நவீன சமையலில் ஃபாரோவை எப்படி பயன்படுத்துவது?
செய்தி முன்னோட்டம்
ஃபாரோ (Farro) என்பது ஒரு பழமையான தானியம், இது தற்போது நவீன சமையலறைகளில் மீண்டும் பிரபலமாகி வருகிறது. இதன் தனித்துவமான பருப்பு போன்ற சுவையும், மெல்லக்கூடிய தன்மையும் எந்த உணவையும் சுவையாக மாற்றும். நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் நிறைந்துள்ளதால், இது ஆரோக்கியமான உணவுமுறைக்குச் சிறந்த தேர்வாகும். பாரம்பரிய உணவுகளில் புதுமையான மாற்றத்தைக் கொண்டுவரும் வகையில், ஃபாரோவைப் பயன்படுத்திச் சமைப்பதற்கான ஐந்து வழிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
டிஷ் 1
சுட்ட காய்கறிகளுடன் ஃபாரோ சாலட்
இது ஒரு நிறைவான உணவாகும். சமைத்த ஃபாரோவுடன், சுட்ட குடமிளகாய், சுக்கினி மற்றும் செர்ரி தக்காளி ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். சுவைக்காகச் சிறிதளவு புதிய பேசில் இலைகள் மற்றும் ஆலிவ் ஆயில் சேர்க்கலாம். இந்த உணவைச் சூடாகவும் அல்லது குளிர வைத்தும் சாப்பிடலாம்; அனைத்துப் பருவ நிலைகளுக்கும் இது ஏற்றது. சுட்ட காய்கறிகள், ஃபாரோவின் சுவையுடன் இனிப்பையும் ஆழமான சுவையையும் சேர்த்து, இதை ஒரு சத்தான உணவாக மாற்றுகிறது.
டிஷ் 2
காளான்களுடன் ஃபாரோ ரிசொட்டோ
பாரம்பரிய ரிசொட்டோவை ஒரு புதுமையான முறையில் செய்ய, அபோரியோ அரிசிக்கு பதிலாக ஃபாரோவைப் பயன்படுத்தவும். ஆலிவ் ஆயிலில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வதக்கி, பின்னர் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். சமைத்த ஃபாரோ மற்றும் காய்கறி சூப்பை (Vegetable broth) கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, கலவை கிரீமியாக மாறும் வரை கிளறவும். கடைசியாக, துருவிய பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் புதிய பார்ஸ்லி சேர்த்து, மண் மணம் கமழும் இந்த இதமான உணவை அனுபவிக்கவும்.
டிஷ் 3
ஃபாரோ நிரப்பப்பட்ட குடமிளகாய்
நிரப்பப்பட்ட குடமிளகாய் பார்க்க அழகாகவும், சுவைக்க அருமையாகவும் இருக்கும். ஃபாரோவைச் சமைத்து, அதனுடன் பிளாக் பீன்ஸ், சோளம், நறுக்கிய தக்காளி, சீரகம் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்துப் பிசையவும். இந்தக் கலப்பைப் பாதியாக வெட்டப்பட்ட குடமிளகாய்க்குள் நிரப்பி, அவை மென்மையாகும் வரை பேக் (Bake) செய்யவும். இந்த உணவு பார்ப்பதற்கு ஈர்க்கக்கூடியதாக இருப்பதுடன், ஊட்டச்சத்துக்களாலும் நிறைந்தது.
டிஷ் 4
கேல் இலைகளுடன் ஃபாரோ சூப்
குளிரான நாட்களுக்கு, கேல் இலைகளுடன் கூடிய ஃபாரோ சூப் ஒரு இதமான உணவாகும். முதலில் ஆலிவ் ஆயிலில் வெங்காயத்தை வதக்கி, பின்னர் காய்கறி சூப்பை (Vegetable broth) சேர்க்கவும். சமைத்த ஃபாரோ, நறுக்கிய கேல் இலைகள், கேரட், செலரி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்துத் தேவையான சுவைக்கு ஏற்ப கலக்கவும். அனைத்துப் பொருட்களும் ஒன்றாக இணைந்து, சுவை சேரும் வரை நன்கு கொதிக்க விடவும்.
டிஷ் 5
நட்ஸ்களுடன் ஃபாரோ பிலாப்
நட்ஸ்களுடன் செய்யப்படும் ஃபாரோ பிலாப், உங்கள் உணவிற்கு ஒரு சிறந்த நறுமணத்தைச் சேர்க்கும். தானியங்களைத் தண்ணீருக்குப் பதிலாகக் காய்கறி சூப்பில் (Vegetable broth) சமைப்பதன் மூலம் கூடுதல் சுவையைப் பெறலாம். மற்றொரு பாத்திரத்தில் பாதாம் அல்லது வால்நட்ஸை பொன்னிறமாக வறுத்துக்கொள்ளவும். வறுத்த நட்ஸ்களைச் சமைத்த ஃபாரோவுடன் கலக்கவும். அத்துடன் உலர் திராட்சை மற்றும் பட்டை அல்லது ஜாதிக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து ஒரு விதமான இதமான சுவையைக் கொடுக்கவும். இந்த உணவு பண்டிகைக் காலங்களுக்கு அல்லது அன்றாட உணவுகளுக்கு ஒரு சைட் டிஷ் (Side dish) ஆக மிகவும் ஏற்றது.