ஆரோக்கியமான மாற்றுகள்: இந்திய உணவுகளில் பாதாம் மாவின் பயன்பாடு!
செய்தி முன்னோட்டம்
பாதாம் மாவு என்பது பல இந்திய உணவுகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு பல்துறைப் பொருள். இதைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உணவுகளுக்கு ஒரு ஆரோக்கியமான தன்மை கிடைக்கும். அரைக்கப்பட்ட பாதாமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த மாவு, புரதச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்தது. எனவே, இது சாதாரண கோதுமை மாவுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று ஆகும். உங்களுக்குப் பிடித்த இந்திய ரெசிபிகளில் பாதாம் மாவைச் சேர்ப்பது, உணவின் சத்து மதிப்பை அதிகரிப்பதுடன், ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் சேர்க்கும். இந்திய சமையலில்சமையலில் பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில வழிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
உணவு 1
பாதாம் மாவு ரோட்டி: ஒரு சத்தான புதுமை
பாதாம் மாவு ரோட்டி, வழக்கமான கோதுமை ரோட்டிக்கு ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமைகிறது. இது க்ளூட்டன் இல்லாதது (gluten-free) மற்றும் வைட்டமின் ஈ, மெக்னீசியம் போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்தது. பாதாம் மாவு ரோட்டி செய்ய, பாதாம் மாவுடன் தண்ணீர் சேர்த்து மாவாகப் பிசையவும். பிறகு, அதை மெல்லிய வட்டங்களாகத் திரட்டி, சூடான தவாவில் பொன்னிறமாக வரும் வரை சுடவும். இந்த ரோட்டி, காய்கறிகள் அல்லது பருப்பு வகைகளுடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.
உணவு 2
தோசை மாவில் பாதாம் மாவு சேர்ப்பது: சுவையும் சத்தும்
தோசை மாவில் பாதாம் மாவைச் சேர்ப்பது, சுவையில் எந்தப் பாதிப்பையும் ஏற்படுத்தாமல், அதன் சத்து மதிப்பை மேம்படுத்தும். அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்பை இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, மிருதுவான மாவாக அரைக்கவும். மாவை புளிக்க வைப்பதற்கு முன் பாதாம் மாவைச் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக, புரதம் நிறைந்த தோசை கிடைக்கும். தோசைக்கல்லில் சுடும்போது அதன் மொறுமொறுப்பான தன்மை அப்படியே இருக்கும். தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் இதைச் சாப்பிட்டால், அதன் உண்மையான சுவையை அனுபவிக்கலாம்.
உணவு 3
பாதாம் மாவு இட்லி: மிருதுவும் சத்தும்
பாதாம் மாவில் செய்யப்பட்ட இட்லிகள் மிருதுவாகவும், சத்துக்கள் நிறைந்தவையாகவும் இருக்கும். புளித்த அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு மாவுடன் பாதாம் மாவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் கூடுதல் புரதச் சத்து கிடைக்கும். வழக்கம்போல் இந்த இட்லிகளை ஆவியில் வேகவைக்கலாம். ஆனால், மாவின் கலவை வேறுபடுவதால், வழக்கமான இட்லிகளை விட சற்று குறைவான நேரம் தேவைப்படலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ளவும். கூடுதல் சுவைக்கு சாம்பார் அல்லது தக்காளி சட்னியுடன் இதைச் சாப்பிடலாம்.
உணவு 4
பாரம்பரிய இனிப்பு வகைகளில் பாதாம் மாவு பயன்பாடு
பேசன் லட்டு (besan laddoo) அல்லது பர்பி (barfi) போன்ற பாரம்பரிய இந்திய இனிப்பு வகைகளை ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற, பாதாம் மாவை பயன்படுத்தலாம். கோதுமை சார்ந்த சில பொருட்களை பாதாம் மாவுடன் மாற்றீடு செய்யலாம். லட்டுகளுக்கு, கடலை மாவு, பாதாம் மாவு, சர்க்கரை, நெய், ஏலக்காய் தூள் மற்றும் பிஸ்தா அல்லது முந்திரி போன்ற நட்ஸ்களை சேர்த்து ஒரு வித்தியாசமான சுவை மற்றும் மென்மைக்கு பயன்படுத்தலாம். இதை மெதுவான தீயில், ஓரங்கள் கருகாமல், கெட்டியாகும் வரை சமைத்த பிறகு சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்.