ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் அல்லது ஐஸ்கிரீம்: கோடைக்காலத்திற்குச் சிறந்தத் தேர்வு எது?
செய்தி முன்னோட்டம்
கோடை வெயிலின் தாக்கத்தைத் தணிக்க நாம் நாடும் குளிர்ச்சியான உணவுகளில் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் ஆகிய இரண்டும் முதன்மையான இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. இவை இரண்டும் சுவையில் சிறந்தவை என்றாலும், ஆரோக்கிய ரீதியாக இவை எத்தகைய மாற்றங்களைக் கொண்டுள்ளன என்பதில் பலருக்கும் குழப்பம் நீடிக்கிறது. உங்கள் உடல்நலத்தைப் பாதிக்காமல் குளிர்ச்சி தரும் சிறந்த தேர்வு எது? ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள், அவற்றுக்கிடையேயான அடிப்படை வேறுபாடுகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு எது உகந்தது என்பது குறித்து இக்கட்டுரையில் விரிவாகக் காண்போம்.
ஃப்ரோஸன் யோகர்ட்
ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் என்றால் என்ன?
ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் என்பது தயிரை அடிப்படையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு குளிர்ந்த இனிப்பு உணவாகும். தயிரில் உள்ள இயற்கையான சத்துக்கள் செரிமான மண்டலத்தைச் சீராகப் பராமரிக்கவும், குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் பெரிதும் உதவுகின்றன. இதனைத் தயாரிக்கும்போது அதிகப்படியான பால் அல்லது கிரீமிற்குப் பதிலாக, குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் பால் பொருட்களும் (Milk solids), தயிரும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஐஸ்கிரீமுடன் ஒப்பிடுகையில், இதில் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புச் சத்து (Fat content) குறைவாகவே உள்ளன. மேலும், இதில் சர்க்கரையின் அளவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிலையில் இருப்பதால், உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கும் இனிப்புப் பிரியர்களுக்கும் இது ஒரு சிறந்த ஆரோக்கியமான மாற்றாகக் கருதப்படுகிறது.
ஐஸ்கிரீம்
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு மற்றும் அதன் தன்மைகள்
ஐஸ்கிரீம் என்பது பால், பாலாடை (Cream), சர்க்கரை மற்றும் சில சமயங்களில் முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஆகியவற்றை முதன்மைப் பொருட்களாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு உணவாகும். இதனைத் தயாரிக்கும்போது பால் மற்றும் கிரீம் கலவையை நன்கு கொதிக்க வைத்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் இதர சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து, கலவை சீரான பதம் வரும் வரை நன்கு அடித்துக் கலக்கப்படும் (Whisking). பின்னர், இக்கலவை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு உறைநிலைக்குக் கொண்டு வரப்படுகிறது. ஐஸ்கிரீமில் பயன்படுத்தப்படும் அதிகப்படியான கிரீம் காரணமாக, இதில் கொழுப்புச் சத்தும் (Fat) கலோரி மதிப்பும் மிக அதிகமாக இருக்கும். ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் போலன்றி, இது அதன் அடர்த்தியான மற்றும் வழவழப்பான தன்மைக்காக அறியப்படுகிறது.
வித்தியாசம்
ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் Vs ஐஸ்கிரீம்: முக்கிய வேறுபாடுகள்
ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் பெரும்பாலும் தயிரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அதில் உடலுக்குத் தேவையானப் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. மாறாக, ஐஸ்கிரீமில் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவு அதிகமாக இருப்பதால், ஃப்ரோஸன் யோகர்ட்டுடன் ஒப்பிடும்போது இது அந்த அளவிற்கு ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுவதில்லை. ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் தயாரிப்பில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பிரத்யேக மாவுகள் (Ice cream powder) உபயோகிக்கப்படுவதில்லை. ஆனால், ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும்போது பால் காய்ச்சப்பட்டு, அதனுடன் சர்க்கரை மற்றும் முட்டை போன்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒட்டுமொத்தமாகப் பார்க்கும் போது, ஃப்ரோஸன் யோகர்ட்டை விட ஐஸ்கிரீமில் கலோரிகளும் கொழுப்புச் சத்தும் மிக அதிகமாகவே உள்ளன.
ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் ரெசிபி
ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் தயாரிக்கும் முறை: சில முக்கியக் குறிப்புகள்
ஃப்ரோஸன் யோகர்ட் தயாரிக்க முதலில், நன்கு கெட்டியான தயிரை ஒரு பிளெண்டரில் (Blender) சேர்த்துச் சீரான பதம் வரும் வரை நன்கு அடிக்க வேண்டும். தயிர் நன்கு மென்மையானதும், அதனுடன் தேவையான அளவு பால் மற்றும் சர்க்கரை (அல்லது தேன் போன்ற இயற்கை இனிப்புகள்) சேர்த்து மீண்டும் ஒருமுறை கலக்க வேண்டும். தயார் செய்யப்பட்ட இந்தக் கலவையை ஒரு காற்றுப் புகாத பாத்திரத்தில் ஊற்றி, குளிர்சாதனபெட்டியின் அதிகுளிர் பகுதியில் வைத்து நன்கு கெட்டியாகும் வரை விட வேண்டும். யோகர்ட் நன்கு உறைந்த பிறகு, அதன் சுவையை மேம்படுத்த நறுக்கிய புதிய பழங்கள், முந்திரி, பாதாம் போன்ற பருப்பு வகைகள் அல்லது வாசனைக்காகச் சிறிதளவு இலவங்கப்பட்டை தூள் (Cinnamon) ஆகியவற்றை மேலே தூவிப் பரிமாறலாம்.
ஐஸ்கிரீம் ரெசிபி
ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் முறை: எளிய வழிமுறைகள்
வீட்டிலேயே சுவையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் புதிய பால், பாலாடை (Cream), தேவையான அளவு சர்க்கரை மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இதனுடன் நறுமணத்திற்காகச் சிறிதளவு வெண்ணிலா எசன்ஸ் (Vanilla Essence) சேர்த்து, அனைத்துப் பொருட்களும் ஒன்றுடன் ஒன்று நன்கு இணையுமாறு சீராகக் கலக்க வேண்டும். தயார் செய்யப்பட்ட இந்தக் கலவையை ஒரு காற்றுப் புகாத பாத்திரத்தில் (Airtight Container) ஊற்றி, குளிர்சாதனப் பெட்டியின் அதிகுளிர் பகுதியில் (Freezer) வைத்துப் போதுமான அளவு கெட்டியாகும் வரை விட வேண்டும். கலவை முழுமையாக உறைந்து ஐஸ்கிரீம் பதம் வந்தவுடன், அதனை எடுத்துப் பரிமாறலாம்.