ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த தாமரை விதைகளை வைத்துச் செய்யக்கூடிய 5 சுவையான உணவு வகைகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
தாமரை விதைகள் (Makhana) என்பவை ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு மிகச்சிறந்த உணவுப்பொருளாகும். இவை பல்வேறு வகையான உணவுத் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உடலுக்கு ஆரோக்கியம் தருவது மட்டுமன்றி, இதன் தனித்துவமான சுவையும் மென்மையான தன்மையும் இதனை மற்ற உணவுகளில் இருந்து வேறுபடுத்திக் காட்டுகின்றன. தாமரை விதைகளில் புரதம் (Protein), நார்ச்சத்து (Fiber) மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்ற அத்தியாவசியச் சத்துக்கள் ஏராளமாக உள்ளன. இவை நமது உடலுக்குத் தேவையான வலிமையை வழங்குகின்றன. இன்று நாம் தாமரை விதைகளைக் கொண்டு எளிமையாகவும் சுவையாகவும் செய்யக்கூடிய சில அருமையான உணவு வகைகளைப் பற்றி விரிவாகப் காண்போம்.
#1
மொறுமொறுப்பான தாமரை விதை டிக்கி
தாமரை விதை டிக்கி என்பது ஒரு சுவையான மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாகும் (Snacks). இதனை நீங்கள் மாலையில் தேநீருடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம். முதலில் தாமரை விதைகளை வேகவைத்து, அதன் தோலை உரித்துக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் அவற்றை நன்றாக மசித்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். இந்தக் கலவையைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடித்து, தட்டையாகத் தட்டி தோசைக்கல்லில் (Tawa) சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி பொன்னிறமாகச் சுட்டு எடுக்க வேண்டும். இந்த டிக்கி வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும், உட்புறம் மிகுந்த சுவையுடனும் இருக்கும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் இதனை விரும்பி உண்பார்கள்.
#2
சுவையான தாமரை விதை பாயசம்
பாயசம் என்பது இந்திய பாரம்பரிய இனிப்பு வகைகளில் மிகவும் முக்கியமானது. பொதுவாக இதனை அரிசி அல்லது சேமியா கொண்டு தயாரிப்பார்கள். ஆனால், சத்துக்கள் நிறைந்த தாமரை விதையைக் கொண்டு பாயசம் செய்து பார்த்திருக்கிறீர்களா? இதனைத் தயாரிக்க, முதலில் தாமரை விதைகளை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். பின்னர் அதனை நன்றாக வேகவைத்து, மிக்ஸியில் போட்டு மென்மையாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் பால், சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய்த் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சிறு தீயில் கொதிக்கவிடவும். அதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ள தாமரை விதை விழுதைச் சேர்த்துகிளறவும். கலவை நன்றாகக் கூடி வந்தவுடன், நெய்யில் வறுத்த முந்திரி மற்றும் பாதாம் பருப்புகளைத் தூவிச் சூடாகப் பரிமாறவும். இந்த வித்யாசமான பாயசம் உங்கள் விருந்துகளுக்குத் தனிசுவையைக் கொடுக்கும்.
#3
தாமரை விதை கறி
தாமரை விதை கறி என்பது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவை மிகுந்த உணவாகும். இதனைத் திருவிழாக்கள் அல்லது விசேஷ நாட்களின் போது விசேஷ உணவாகத் தயாரிக்கலாம். முதலில் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகத் தாளித்துக் கொள்ளவும். மசாலா நன்றாக வதங்கியவுடன், வேகவைத்த தாமரை விதைகளை அதில் சேர்த்துச் சிறு தீயில் (Low Flame) மசாலா சாறு இறங்கும் வரை வேகவிடவும். கடைசியாக, கரம் மசாலா மற்றும் மல்லித்தழை தூவி இறக்கி, சூடான சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும். இந்த கறி நாவிற்குச் சுவை தருவதுடன் உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களையும் வழங்குகிறது. இது உங்கள் மதிய உணவை மேலும் சிறப்பானதாக மாற்றும்.
#4
சுவை மிகுந்த ஸ்டஃப்டு தாமரை விதைகள்
புதுமையாக ஏதேனும் சமைக்க வேண்டும் என்று விரும்பினால், இந்த ஸ்டஃப்டு தாமரை விதைகள் ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாகும் (Choice). முதலில் தாமரை விதைகளின் தோலை உரித்து, அதன் உள்ளே இருக்கும் பருப்பைத் தனியாக எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். பின் மல்லித்தூள், சீரகத்தூள், மாங்காய்த்தூள் (Amchur) போன்ற மசாலாப் பொருட்களை ஒன்றாகக் கலந்து, அதனைத் தாமரை விதைகளுக்குள் கவனமாக நிரப்பவும் (Stuffed). இவ்வாறு மசாலா நிரப்பப்பட்ட விதைகளை ஒரு வாணலியில் இட்டு, சிறு தீயில் பொன்னிறமாக மாறும் வரை மெதுவாகப் பொரித்து எடுக்கவும். இதனைத் தயிர் சட்னி அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்தமான ஏதேனும் ஒரு காரமான கறியுடன் (Curry) சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.
#5
சத்துக்கள் நிறைந்த தாமரை விதை புலாவ்
உங்களுக்குப் புலாவ் உணவுகள் பிடிக்கும் எனில், இந்தத் தாமரை விதை புலாவை ஒருமுறை கட்டாயம் செய்து பாருங்கள். முதலில் பாஸ்மதி அரிசியை நன்றாகக் கழுவி, சிறிது நேரம் ஊறவைத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து மணம் வரும் வரை தாளிக்கவும். பின்னர், வேகவைத்த தாமரை விதைகளை இதனுடன் சேர்த்துச் சிறிது நேரம் வதக்கவும். இறுதியாக, ஊறவைத்துள்ள அரிசியைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, பாத்திரத்தை மூடி மிதமான தீயில் வேகவிடவும். இந்தத் தாமரை விதை புலாவ் மிகுந்த சுவையுடன் இருப்பது மட்டுமன்றி, உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகிறது. இது உங்கள் மதிய உணவை மேலும் சிறப்பானதாக மாற்றும்.