சோம்பு: நீங்கள் விரும்பிச் சமைக்கக்கூடிய 5 சுவைமிகுந்த உணவு வகைகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
சோம்பு அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக, பல சமையலறைகளில் முதன்மையான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இந்தச் சிறிய நறுமண விதைகள், உங்களது உணவு வகைகளின் சுவையையும் நறுமணத்தையும் கூட்டுவதில் அற்புதம் செய்யக்கூடியவை. காரசாரமான உணவுகள் முதல் இனிப்புப் பண்டங்கள் வரை, சோம்பை பலதரப்பட்ட சமையல் முறைகளில் பயன்படுத்தலாம். உங்களது அன்றாடச் சமையலில் சோம்பை பயன்படுத்தித் தயாரிக்கக்கூடிய ஐந்து சுவையான உணவு வழிமுறைகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
டிப்ஸ் 1
சோம்பு கலந்த நறுமண எண்ணெய்
சோம்பு கலந்த எண்ணெயைத் தயாரிப்பது, பச்சைக் காய்கறி கலவைகள் (Salad) மற்றும் ஊறவைக்கப்படும் இறைச்சி/காய்கறி மசாலாக்களுக்கு (Marinades) கூடுதல் சுவையூட்டுவதற்கான ஒரு சுலபமான வழிமுறையாகும். ஆலிவ் எண்ணெயைக் குறைந்த தீயில் சூடாக்கி, அதனுடன் ஒரு மேசைக்கரண்டி பெருஞ்சீரகத்தைச் சேர்க்க வேண்டும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை அதனை மிதமாகக் கொதிக்கவிட்டு, பின்னர் இக்கலவையை ஒரு கண்ணாடிப் பாத்திரத்தில் வடிகட்டிச் சேமிக்கலாம். இந்த நறுமண எண்ணெயைச் சமைத்த காய்கறிகளின் மீது தூவிப் பரிமாறலாம் அல்லது பச்சைக் காய்கறி கலவைகளுக்கான சுவையூட்டி அடிப்படையாகவும் (Salad dressing) பயன்படுத்தலாம்.
டிப்ஸ் 2
சோம்பு டீ
சோம்பு டீ என்பது, இந்த நறுமண விதைகளில் நிறைந்துள்ள செரிமான நன்மைகளை முழுமையாகப் பெறுவதற்கான ஒரு சிறந்த வழிமுறையாகும். இக்குடிநீரைத் தயாரிக்க, ஒரு தேக்கரண்டி சோம்பை சற்றே இடித்து, கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்க வேண்டும். ஐந்து நிமிடங்கள் வரை அதனை நன்கு ஊறவிட்டு, பின்னர் ஒரு குவளையில் வடிகட்டி எடுக்கலாம். நறுமணம் மிகுந்த இந்தத் தேநீரை, உணவருந்திய பிறகு செரிமானம் சீராக நடைபெறுவதற்காகப் பருகி வரலாம்.
டிப்ஸ் 3
வறுத்த சோம்பு சிற்றுண்டி
சோம்பை வறுப்பது அதன் இயற்கையான இனிப்புச் சுவையைக் கூட்டுவதுடன், மொறுமொறுப்பான ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி (Snacks) வாய்ப்பாகவும் அமையும். உங்களது மின்அடுப்பை (Oven) 180°C வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கிக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர், ஒரு மேசைக்கரண்டி சோம்பை சமையல் தட்டில் (Bakery sheet) பரப்பலாக வைத்து, அது பொன்னிறமாக மாறும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கவும். இந்த வறுத்த நறுமண விதைகள், தயிருடன் கலந்து உட்கொள்வதற்கும் அல்லது தனியாகவே ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாகச் சாப்பிடுவதற்கும் மிகவும் உகந்தவை.
டிப்ஸ் 4
சோம்பு ரொட்டி
ரொட்டி (Bread) மாவினோடிருந்து சோம்பை சேர்ப்பது, வழக்கமான சமையல் முறைக்கு ஒரு எதிர்பாராத நறுமணத்தையும் சுவையையும் தரும். ரொட்டியை அடுமனையில் இட்டுப் பக்குவப்படுத்துவதற்கு (Baking) முன்பு, அதன் மாவுடன் இரண்டு தேக்கரண்டி இடித்த சோம்பை ஒன்றாகச் சேர்த்துப் பிசைய வேண்டும். இதன் மூலம், நல்மணமிக்க ஒரு சுவையான ரொட்டி கிடைக்கும். இது 'அனிஸ்' (Aniseed - நட்சத்திர சோம்பு போன்ற நறுமணப் பொருள்) போன்ற மெல்லிய சுவையைக் கொண்டிருப்பதால், இனிப்பு மற்றும் காரப் பலகாரங்கள் ஆகிய இரண்டோடும் உண்பதற்கு மிகவும் நன்றாகப் பொருந்தும்.
டிப்ஸ் 5
சோம்பு கலந்த மசாலா பருப்புச் சாறு (சூப்)
பருப்புச் சாறில் சோம்பை சேர்ப்பது, இந்த இதமான உணவிற்கு ஆழமான சுவையையும், உடலுக்கு உகந்த மிதமான வெப்பத்தையும் அளிக்கிறது. முதலில், ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை அவை மென்மையாகும் வரை நன்கு வதக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, வேகவைத்த பருப்பு, காய்கறி அவிசாறு (Vegetable broth) மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி முழுப் சோம்பை அதனுடன் சேர்க்க வேண்டும். பருப்பு முழுவதும் நன்றாகக் குழைந்து மென்மையாகும் வரை இக்கலவையைக் கொதிக்கவிடவும். பரிமாறுவதற்கு முன்பு தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்துச் சுவையூட்டலாம். விருப்பப்பட்டால், புதிய நறுமணப் பச்சிலைகளைக் (Herbs) கொண்டு அலங்கரித்துச் சூடாகப் பரிமாறவும்.