கிராம்பு: மணமூட்டும் மசாலா மட்டுமல்ல, ஒரு சத்துணவு!
செய்தி முன்னோட்டம்
சாதாரணமாகக் கிராம்பு ஒரு மணமூட்டும் பொருளாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால், கிராம்பைக் கொண்டு வேறு பல சுவையான, மாறுபட்ட உணவுகளைச் சமைக்க முடியும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? கிராம்பிற்குத் தனித்துவமான நறுமணம் மட்டுமல்லாமல், இதில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துகளும் நிறைந்துள்ளன. கிராம்பைப் பயன்படுத்திச் சமைக்கக்கூடிய சில உணவுகளின் செய்முறைகளை (Recipes) இன்று காண்போம். இவற்றைக் கற்றுக்கொண்டு உங்கள் சமையலில் புதிய சுவையைச் சேர்க்கலாம்.
#1
கிராம்பு பிரியாணி
கிராம்பு பிரியாணி ஒரு தனித்துவமான, சுவையான உணவு. விசேஷ நாட்களில் இதை நீங்கள் சமைத்துப் பார்க்கலாம். இதைச் செய்ய முதலில் அரிசியை அரை வேக்காடாக வேக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் கிராம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை மற்றும் வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வறுக்க வேண்டும். இத்துடன் வெங்காயம், தக்காளி, தயிர் சேர்த்து நன்றாக வேக விட வேண்டும். அடுத்து, அரை வேக்காடு வெந்த அரிசியைச் சேர்த்து, குறைவான தீயில் மெதுவாகப் விடுங்கள். பிரியாணி முழுமையாக வெந்த பிறகு, இதை சூடாக ரைதாவுடன் பரிமாறலாம்.
#2
கிராம்பு டீ
கிராம்பு டீ ஆரோக்கியமான, புத்துணர்ச்சி தரும் பானம். இதைச் செய்ய, முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நன்றாகக் கொதிக்கவிடுங்கள். பிறகு, அதில் சில கிராம்புகளைப் போட்டு 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட வேண்டும். இத்துடன் சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்குங்கள். பிறகு பால் சேர்த்து மீண்டும் ஒருமுறை கொதிக்க விடுங்கள். டீ நன்றாகக் கொதித்ததும், ஒரு கப்பில் ஊற்றிச் சூடாகப் பரிமாறலாம். இந்த டீ சுவையானது மட்டுமல்ல, உடல் நலத்திற்கும் மிகவும் நல்லது.
#3
கிராம்பு ஊறுகாய்
கிராம்பு ஊறுகாய் ஒரு அருமையான தேர்வு. இதை நீண்ட நாட்களுக்கு வைத்துப் பயன்படுத்தலாம். இதைத் தயாரிக்க, முதலில் இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சின்னச் சின்னத் துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். பிறகு, அவற்றை கடுகு எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். இத்துடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், தனியா தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்குங்கள். அடுத்து, கிராம்புகளைச் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். இதைச் சில நாட்களுக்கு வெயிலில் வைத்து எடுத்தால், அதன் சுவை இன்னும் கூடும்.
#4
கிராம்பு பாயசம்
கிராம்பு பாயசம் ஒரு இனிப்பு உணவு. இதை எந்த விசேஷ நாட்களிலும் நீங்கள் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, முதலில் அரிசியைக் கழுவி ஊறவைத்துக் கொள்ளுங்கள். பிறகு பாலைக் கொதிக்க வைத்து, அதில் ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்த்து வேக விட வேண்டும். இப்போது சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பால் கெட்டியாகும் வரை குறைவான தீயில் வேக விட வேண்டும். கடைசியாக, கிராம்பு பொடியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்குங்கள். இதை ஆறவைத்து பரிமாறவும்.
#5
கிராம்பு கறி
கிராம்பு கறி ஒரு வித்தியாசமான சைட் டிஷ். இதை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இதைத் தயாரிக்க, முதலில் வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் ஆகியவற்றை எண்ணெயில் வறுத்துக்கொள்ளுங்கள். பிறகு, அதில் மஞ்சள், தனியா, சீரகப் பொடி மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்க வேண்டும். இப்போது கிராம்பைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி, சில நிமிடங்கள் வேக விடுங்கள். பிறகு, அவித்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேறு காய்கறிகளைச் சேர்த்து சமைக்கலாம். இதைச் சூடான சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.