பசுவின் பால் Vs. எருமைப் பால்: இதில் நெய் தயாரிக்க எது சிறந்தது?
செய்தி முன்னோட்டம்
பால் என்பது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை எல்லோருக்கும் பிடித்த ஒரு பானமாகும். இதில் புரதச்சத்து, கால்சியம் மற்றும் உயிர்ச்சத்துக்கள் போன்ற பல சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. ஆனால், சந்தையில் மாட்டுப் பால், எருமைப் பால் என இரண்டுமே கிடைக்கின்றன. இதில் எதனை வாங்குவது என்று நிறைய பேருக்குக் குழப்பம் வரும். அதனால், மாட்டுப் பால் மற்றும் எருமைப் பாலிலிருந்து செய்யப்படுகின்ற நெய்யைப் பற்றி நாம் இன்று விரிவாகப் பார்க்கலாம். இது உங்களுக்குச் சரியான நெய்யைத் தேர்வு செய்ய உதவும்.
மாட்டுப் பால்
மாட்டுப் பால் நெய்யின் நன்மைகள்
மாட்டுப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் நெய்யில் உடலுக்குத் தேவையான பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன; இது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இதில் வைட்டமின்-A, வைட்டமின்-D, வைิตமின்-E மற்றும் வைட்டமின்-K போன்ற மிக முக்கிய வைட்டமின்கள் அடங்கியுள்ளன. இந்த வைட்டமின்கள் கண்பார்வைத் திறனை மேம்படுத்தவும், எலும்புகளைப் பலப்படுத்தவும், சருமத்தை ஆரோக்கியமாகப் பராமரிக்கவும் பெரிதும் உதவுகின்றன. இதுமட்டுமல்லாமல், இதில் உள்ள பியூட்டிரிக் ஆசிட் (Butyric Acid) என்ற கொழுப்பு அமிலம், நமது உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கச் செய்கிறது. மேலும், மாட்டு நெய்யானது செரிமானத்தை விரைவுபடுத்தி மேம்படுத்துவதுடன், உடலில் ஏற்படும் உட்புற வீக்கங்களைக் (Inflammation) குறைக்கவும் துணைபுரிகிறது.
எருமைப் பால்
எருமைப் பால் நெய்யின் நன்மைகள்
எருமைப் பால் நெய்யானது, மாட்டு நெய்யை விடவும் அதிகக் கிரீமியாகவும் (Creamy) அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். இதன் தனித்துவமான சுவை மிகவும் நன்றாக இருப்பதால், பலரும் இதனைப் பெரிதும் விரும்பிப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எருமைப் பால் நெய் தயாரிப்பதற்கு, எருமைப் பாலை மிதமான சூட்டில் வைத்துப் பக்குவமாகக் காய்ச்சுவார்கள்; அவ்வாறு செய்யும்போது பாலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தும் நெய்யில் முழுமையாகக் கலக்கின்றன. இந்த நெய்யிலும் வைட்டமின்-A, வைட்டமின்-D மற்றும் வைட்டமின்-E போன்ற உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் முக்கிய சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன; இவை நமது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.
வேறுபாடுகள்
மாட்டு நெய்க்கும் எருமை நெய்க்கும் என்ன வித்தியாசம்?
மாட்டு நெய்க்கும் எருமை நெய்க்கும் இடையே அவற்றின் தன்மை மற்றும் சுவையில் சில சிறிய வித்தியாசங்கள் காணப்படுகின்றன. மாட்டு நெய்யானது சற்றே லேசான அமைப்பிலும், நீர்த்த தன்மையிலும் இருக்கும். ஆனால், எருமை நெய்யானது மாட்டு நெய்யை விடவும் அதிக அடர்த்தியாகவும், கிரீமியாகவும் (Creamy) இருக்கும். அதுமட்டுமல்லாமல், மாட்டு நெய் சுவையில் சற்றே லேசானதாக இருக்கும்; அதேசமயம் எருமை நெய் சற்றே காரமான (Rich/Heavy) சுவையைக் கொண்டதாக இருக்கும். இந்த இரண்டு வகையான நெய்களிலும் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரே அளவில் தான் இருக்கின்றன. இருப்பினும், மாட்டு நெய்யுடன் ஒப்பிடும் போது எருமை நெய்யில் சற்றே கூடுதல் ஆற்றல் (Energy/Calories) நிறைந்துள்ளது.
தேர்வு
இரண்டில் எந்த நெய் சிறந்தது?
இப்போதைய கேள்வி என்னவென்றால், நாம் மாட்டு நெய்யை வாங்குவதா அல்லது எருமை நெய்யை வாங்குவதா என்பதாகும். இதனை உங்களது தனிப்பட்ட உடல்நல இலக்குகளைப் பொறுத்துதான் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நீங்கள் சற்றே குறைவான ஆற்றல் (Energy/Calories) கொண்ட நெய்யை விரும்பினால், மாட்டு நெய்யைத் தேர்வு செய்யலாம். அதேசமயம், நல்ல கெட்டியான அமைப்பிலும் கிரீமியாகவும் இருக்கும் நெய் உங்களுக்குப் பிடிக்கும் என்றால், எருமை நெய் உங்களுக்குச் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். இந்த இரண்டு வகையான நெய்களுமே அதனதன் தன்மையில் உடலுக்குப் பல்வேறு நன்மைகளை அளிக்கக்கூடியவைதான். எனவே, உங்களது தேவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்பச் சிந்தித்துச் சரியான நெய்யை நீங்களே தேர்ந்தெடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.