போஃப்ரோட்: குறைத்து மதிப்பிடப்பட்ட ஆப்பிரிக்க உணவு, நீங்களும் சுவைக்க வேண்டும்!
செய்தி முன்னோட்டம்
போஃப்ரோட் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஆப்பிரிக்க உணவாகும். புதுமையான சமையல் அனுபவங்களைத் தேடுபவர்கள் கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய ஒரு உணவாகும். பொதுவாக 'ஆப்பிரிக்க டோனட்ஸ்' என்று அழைக்கப்படும் இந்த இனிப்புப் பலகாரம், மேற்கு ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் ஒரு முக்கிய உணவாக இருக்கிறது. மைதா மாவு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட் (Yeast) போன்ற எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் போஃப்ரோட், மிகவும் சுவையான, வித்தியாசமான மென்மை கொண்ட ஒரு உணவு. யாராலும் இதை மறுக்க முடியாது. ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் இதன் பிரபலம், அதன் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தையும் சுவையையும் தெளிவாகக் காட்டுகிறது.
#1
போஃப்ரோட் தயாரிக்கப் பயன்படும் பொருட்கள்
போஃப்ரோட் தயாரிக்கத் தேவையான அடிப்படைப் பொருட்கள்: மைதா மாவு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட் (Yeast), பால் அல்லது தண்ணீர், மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. முதலில் காய்ந்த பொருட்களை ஒன்றாகக் கலந்து, பின்னர் தண்ணீர் அல்லது பாலைச் சேர்த்து, மிருதுவான மாவாக பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். மாவு புளித்த பிறகு, அதைச் சிறு உருண்டைகளாகப் பிடித்து, பொன்னிறமாக வரும் வரை எண்ணெயில் போட்டுப் பொரித்து எடுக்க வேண்டும். பொருட்களின் எளிமையே இந்த உணவின் பன்முகத்தன்மையைக் காட்டுகிறது.
#2
சரியான போஃப்ரோட் தயாரிப்பதற்கான சமையல் நுட்பங்கள்
சரியான பதத்தில் போஃப்ரோட் தயாரிக்க சில சமையல் நுட்பங்கள் தேவை. மாவு நன்கு பிசையப்பட வேண்டும். அப்போதுதான் அதில் உள்ள க்ளூடன் சரியாக உருவாகி, போஃப்ரோட்டிற்கு மெல்லும் தன்மை கிடைக்கும். மாவு புளிக்க போதுமான நேரம் கொடுக்க வேண்டும். அப்போதுதான் பொரிக்கும் போது மாவு லேசாகவும், மிருதுவாகவும் வரும். எண்ணெயின் வெப்பநிலை மிதமானதாக இருக்க வேண்டும். அப்போதுதான் போஃப்ரோட் கருகாமல், எல்லாப் பக்கமும் ஒரே சீராக வேகும்.
#3
ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் உள்ள வேறுபாடுகள்
போஃப்ரோட்டின் அடிப்படை ரெசிபி (Recipe) ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், ஆப்பிரிக்காவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் அவரவர் விருப்பத்திற்கேற்ப சில மாற்றங்களைச் செய்து தயார் செய்கிறார்கள். சில இடங்களில், வாசனைக்காக ஜாதிக்காய் (Nutmeg) அல்லது இலவங்கப்பட்டை (Cinnamon) போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வேறு சிலரோ, பிசைந்த வாழைப்பழங்கள் அல்லது பிற பழங்களைச் சேர்த்து, பாரம்பரிய செய்முறைக்கு ஒரு புதிய சுவையைக் கொடுக்கிறார்கள். இந்த மாறுபாடுகள், போஃப்ரோட் வெவ்வேறு சுவைகளுக்கும் விருப்பங்களுக்கும் எப்படி ஏற்றதாக இருக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.
#4
போஃப்ரோட் பிரியர்களுக்கான பரிமாறும் குறிப்புகள்
போஃப்ரோட்டை தனியாக ஒரு ஸ்நாக்ஸ் ஆகவோ அல்லது இனிப்பாகவோ சாப்பிடலாம். இது டீ அல்லது காபி போன்ற பானங்களுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடவும் மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். சிலர் கூடுதல் இனிப்புக்காக, மேலே சர்க்கரைத் தூளைத் தூவி சாப்பிடுவார்கள். இன்னும் சிலரோ, தேன் சிரப்பில் தோய்த்துச் சாப்பிட்டு, அதன் சுவையை இன்னும் ஆழமாக்குவார்கள்.