சிக்கன், முட்டை சாப்பிடலாமா? வேண்டாமா? பறவைக் காய்ச்சல் பரவும் வேளையில் தமிழக சுகாதாரத்துறை அளித்துள்ள முக்கிய விளக்கம்
செய்தி முன்னோட்டம்
சென்னையின் சில பகுதிகளில் காகங்கள் அதிக அளவில் உயிரிழந்ததைத் தொடர்ந்து, பறவைக் காய்ச்சல் பரவ வாய்ப்புள்ளதாகக் கருதி விலங்கு பராமரிப்பு மற்றும் மீன்வளத்துறை அதிரடி ஆலோசனைகளை வழங்கியுள்ளது. காய்ச்சல், இருமல் அல்லது சுவாசிப்பதில் சிரமம் போன்ற அறிகுறிகள் தென்பட்டால், குறிப்பாகப் பறவைகளுடன் தொடர்பில் இருந்தவர்கள் உடனடியாக மருத்துவ உதவியை நாடுமாறு அறிவுறுத்தப்பட்டுள்ளனர். இந்தச் சூழலில், அன்றாட உணவான முட்டை மற்றும் கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது குறித்த அச்சம் மக்களிடையே எழுந்துள்ளது.
பரவல்
முட்டை மற்றும் சிக்கன் மூலம் பரவுமா?
உலகளாவிய சுகாதார அமைப்புகள் மற்றும் இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) ஆகியவற்றின் கூற்றுப்படி, முறையாகச் சமைக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி மற்றும் முட்டைகளை உண்பதன் மூலம் மனிதர்களுக்குப் பறவைக் காய்ச்சல் பரவுவதற்கான வாய்ப்பு இல்லை. வைரஸ்கள் அதிக வெப்பத்தில் அழிந்துவிடும் என்பதால், சமைக்கும் முறையே பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது.
கோழி இறைச்சி
கோழி இறைச்சி சாப்பிடும்போது கவனிக்க வேண்டியவை
ஆரோக்கியமான பறவைகளிலிருந்து பெறப்படும் இறைச்சியில் ஆபத்து இல்லை. ஒருவேளை வைரஸ் பாதிப்பு இருந்தாலும், பின்வரும் முறைகளைப் பின்பற்றினால் பாதிப்பைத் தவிர்க்கலாம்: சமைக்கும் வெப்பம்: சிக்கனை உட்புறமாக 74 டிகிரி செல்சியஸ் (165°F) வெப்பநிலையில் நன்கு வேகவைக்க வேண்டும். அடையாளம்: இறைச்சியில் இளஞ்சிவப்பு நிறம் தெரியாதவாறு முழுமையாகச் சமைப்பதை உறுதி செய்யவும். கழுவுதல்: இறைச்சியைக் கையாண்ட பிறகு கைகளை 20 விநாடிகள் சோப்பு போட்டு நன்கு கழுவ வேண்டும்.
முட்டை
முட்டை சாப்பிடும்போது செய்ய வேண்டியவை
பாதிக்கப்பட்ட கோழிகளின் முட்டை ஓடுகளில் வைரஸ் இருக்கலாம், ஆனால் வணிக ரீதியாக விற்பனை செய்யப்படும் முட்டைகள் பலகட்ட ஆய்வுகளுக்குப் பிறகே சந்தைக்கு வருகின்றன. முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைக்கரு இரண்டும் கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். பறவைக் காய்ச்சல் நிலவும் காலங்களில் பாதியளவு வேகவைத்த முட்டைகள் மற்றும் பச்சை முட்டையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மயோனைஸ் போன்றவற்றைத் தவிர்ப்பது நல்லது. விரிசல் அடைந்த முட்டைகளைத் தூக்கி எறிந்துவிடவும். மற்ற முட்டைகளை எப்போதும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (40°F அல்லது அதற்குக் கீழே) வைக்கவும்.
குறிப்புகள்
நுகர்வோருக்கான பாதுகாப்பு குறிப்புகள்
பச்சை இறைச்சி அல்லது முட்டைகளைக் கையாண்ட பிறகு, பயன்படுத்திய கத்திகள், பலகைகள் மற்றும் மேற்பரப்புகளை வெந்நீர் மற்றும் சோப்பு கொண்டு சுத்தப்படுத்தவும். பறவை பண்ணைகளில் பணிபுரிபவர்கள் அல்லது பறவைகளுடன் நெருங்கிய தொடர்பில் இருப்பவர்கள் மட்டுமே அதிக ஆபத்தில் உள்ளனர். சாதாரண நுகர்வோருக்குச் சமைத்த உணவின் மூலம் பாதிப்பு ஏற்படாது. அங்கீகரிக்கப்பட்ட கடைகளில் மட்டும் இறைச்சி வாங்கவும் மற்றும் உள்ளூர் அதிகாரிகளின் அறிவிப்புகளைக் கவனிக்கவும்.