ஏலக்காய் இடம்பெறும் 5 ஆப்பிரிக்க அல்ஃபாஃபா உணவுகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
ஆப்பிரிக்க அல்ஃபாஃபா (Alfalfa) என்பது அக்ಖண்டத்தின் பல்வேறு பாரம்பரிய உணவு வகைகளுக்குத் தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கும் ஓர் இன்றியமையாத மூலப்பொருளாகும். இதனை ஏலக்காயுடன் சேர்த்துச் சமைக்கும் போது, நறுமணம் மிக்க சுவையான உணவாக உருப்பெற்று உடலுக்கும் மனதிற்கும் புத்துணர்வை அளிக்கிறது. ஏலக்காயின் தனித்துவமான சுவையை வெளிப்படுத்தும் ஐந்து ஆப்பிரிக்க அல்ஃபாஃபா உணவுகள் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன; இவை ஆப்பிரிக்காவின் செழுமையான சமையல் மரபினை அறிந்துகொள்ள வழிவகுக்கும். இவ்வோவ்வொரு உணவும் அல்ஃபாஃபா மற்றும் ஏலக்காயின் இயல்பான குணங்களை முன்னிலைப்படுத்துவதால், புதிய சுவைகளை ஆராய விரும்புவோருக்கு இவை சிறந்த தேர்வுகளாக அமையும்.
உணவு 1
அல்ஃபாஃபா மற்றும் ஏலக்காய் ஸ்டியூ
அல்ஃபாஃபா மற்றும் ஏலக்காய் ஸ்டியூ ஒரு நிறைவான உணவாகும். இது அல்ஃபாஃபாவின் மண் வாசனை போன்ற சுவையையும், ஏலக்காயின் இதமான காரச் சுவையையும் ஒன்றாகச் சேர்க்கிறது.
இந்த ஸ்டியூவில் வழக்கமாக கேரட், உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகள் இருக்கும். இவை மணம் நிறைந்த சாஸ் அல்லது குழம்பில் மெதுவாக சமைக்கப்படும். ஏலக்காய் சேர்ப்பது இதன் சுவையை மேலும் கூட்டுகிறது. இது குளிர்ச்சியான காலநிலையில் சாப்பிட ஏற்ற ஒரு இதமான உணவு.
இந்த உணவு பொதுவாக சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது மதிய உணவிற்கோ அல்லது இரவு உணவிற்கோ வயிறு நிரம்பும் ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமையும்.
உணவு 2
மசாலா கலந்த அல்ஃபாஃபா சாலட்
மசாலா கலந்த அல்ஃபாஃபா சாலட் என்பது, வழக்கமான சாலட் வகைகளில் ஏலக்காயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் கிடைக்கும் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையாகும்.
புதிய அல்ஃபாஃபா இலைகள், வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, வெங்காயம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் ஆயில் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒரு சிட்டிகை பொடித்த ஏலக்காய் சேர்ப்பது ஒரு எதிர்பாராத சுவையைக் கொடுத்து, காய்கறிகளின் இயற்கையான இனிப்பை மேலும் மெருகூட்டுகிறது.
இந்த சாலட் ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ்ஷாகவோ அல்லது தனியாகவே ஒரு லேசான உணவாகவோ சாப்பிடலாம்.
உணவு 3
ஏலக்காய் கலந்த அல்ஃபாஃபா சூப்
ஏலக்காய் கலந்த அல்ஃபாஃபா சூப், இந்த இரண்டு பொருட்களின் அருமையை எடுத்துக்காட்டும் ஒரு சூடான, இதமான பானமாகும்.
இந்த சூப், புதிய அல்ஃபாஃபா இலைகளை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் காய்கறி சூப்பில் மென்மையாகும் வரை சமைத்து செய்யப்படுகிறது.
கடைசியில், பொடித்த ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது. இது சூப்பிற்கு நல்ல ஆழமான சுவையைக் கொடுக்கும், அதே நேரத்தில் இந்த எளிய, ஆனால் திருப்தியான உணவில் உள்ள மற்ற சுவைகளை மறைத்துவிடாது.
உணவு 4
ஏலக்காய் கலந்த அல்ஃபாஃபா புலாவ்
ஏலக்காய் கலந்த அல்ஃபாஃபா புலாவ் என்பது மணம் கமழும் ஒரு சாத உணவாகும்.
சமைத்த சாதத்துடன் வதக்கிய வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டு, சீரகம், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் தாராளமாக சுவையூட்டப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால் புதிதாக நசுக்கிய பச்சை மிளகாயும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
இவை எல்லாவற்றுக்கும் மேலாக, உலகின் மசாலாப் பொருட்களின் ராணி என்று அழைக்கப்படும், சிறிய கருப்பு விதைகளைக் கொண்ட, மணம் நிறைந்த ஏலக்காய் காய்களால் இந்த உணவு அலங்கரிக்கப்படும். ஆம், நாம் பேசிக்கொண்டிருப்பது அந்த அற்புதமான ஏலக்காய்களைப் பற்றித்தான்.
உணவு 5
ஏலக்காய் கலந்த இனிப்பான அல்ஃபாஃபா டீ
ஏலக்காய் சுவையூட்டப்பட்ட இனிப்பான அல்ஃபாஃபா டீ, குறிப்பாக வெப்பமான கோடை மாதங்களில் அருந்தக்கூடிய ஒரு இதமான பானமாகும்.
சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ, உங்களுக்கு பிடித்தபடி, இந்த பானம் உங்கள் சுவை நரம்புகளை நிச்சயம் மகிழ்விக்கும்.
உலர்ந்த இலைகளை காய்ச்சி, உங்களுக்குப் பிடித்தபடி சர்க்கரை, தேன் அல்லது வேறு ஏதாவது இனிப்பூட்டிகளைச் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். கடைசியாக, சில நசுக்கிய ஏலக்காய் காய்களைச் சேர்த்து, சிறிது நேரம் ஊறவிட்டு பரிமாறவும்.