NewsBytes Tamil
    English Hindi Telugu
    மேலும்
    English Hindi Telugu
    NewsBytes Tamil
    இந்தியா
    உலகம்
    வணிகம்
    விளையாட்டு
    தொழில்நுட்பம்
    பொழுதுபோக்கு
    ஆட்டோ
    வாழ்க்கை
    காட்சிக் கதைகள்

    எங்களைப் பின்தொடரவும்
    • Facebook
    • Twitter
    • Linkedin
    வீடு / செய்தி / வாழ்க்கை செய்தி / உலக பிரியாணி தினம்: பிரியாணி கடந்து வந்த பாதை!
    அடுத்த செய்திக் கட்டுரை
    உலக பிரியாணி தினம்: பிரியாணி கடந்து வந்த பாதை!
    பிரியாணி கடந்து வந்த பாதை

    உலக பிரியாணி தினம்: பிரியாணி கடந்து வந்த பாதை!

    எழுதியவர் Prasanna Venkatesh
    Oct 11, 2023
    04:22 pm

    செய்தி முன்னோட்டம்

    மனிதர்களுக்கான அடிப்படைத் தேவைகளுள் மிக முக்கியமானது உணவு. அத்தியாவசியத் தேவையான உணவுடன், ஆடம்பரத் தேவையான சுவையும் சேர இன்று பசிக்காக உணவு என்ற நிலையைக் கடந்து ருசிக்காக உணவு என்ற நிலையை அடைந்திருக்கிறோம்.

    ருசியான உணவு என்றவுடன் நமது மனதில் தோன்றும் முதல் உணவு பிரியாணி. ஆம், இந்தியாவில் உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த ருசியான உணவு என யாரிடமாவது கேட்டால், 10ல் 8 பேர் பிரியாணி என்றே பதிலளிப்பார்கள்.

    அந்தளவிற்கு இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகை பிரியாணி. இன்று உலகம் முழுவதும் இந்தியாவின் உணவு வகையாக அறியப்படும் பிரியாணி, உண்மையில் இந்திய உணவே அல்ல.

    பிரியாணி எங்கிருந்து இன்று வந்தது? உலக பிரியாணி தினமான இன்று பிரியாணியின் வரலாற்றையும் சற்று ஆராய்வோம்.

    உணவு

    பிரியாணியின் வரலாறு: 

    உண்மையில் பிரியாணி ஒரு பெர்சிய நாட்டு (தற்போதைய இரான்) உணவு. இந்தியாவிற்கு எப்படி பிரியாணி வந்தது என்பது குறித்து பல்வேறு கதைகள் இருக்கின்றன. அவற்றுள் அதிகம் பேரால் கூறப்படுவது, இந்திய படையெடுப்பின் போது முகலாயர்களே பிரியாணியை இந்தியாவிற்கு கொண்டு வந்தார்கள் என்பதுதான்.

    15ம் முதல் 19ம் நூற்றாண்டு வரை இந்தியாவில் முகலாயர்கள் ஆட்சி செய்த போதே, பிரியாணியின் பயன்பாடும் அதிகரித்திருக்கிறது.

    அதற்கு முன்னரும், இந்தியாவில் பிரியாணி இருந்ததாகவும், ஆனால் மக்கள் மத்தியில் அவ்வளவு பிரலமாக இல்லை எனவும் கூறப்படுகிறது.

    பிரியாணி பெர்சிய நாட்டு உணவாக இருந்தாலும் தற்போது இருக்கும் வடிவில் அங்கும், இங்கு கொண்டு வரப்பட்ட போதும், அது பரிமாறப்படவில்லை. மாறாக, அரிச சாதத்துடன் மாமிசத்தைச் சேர்த்து பிரியாணி என உண்டிருக்கிறார்கள் பெர்சியர்கள்.

    சமையல்

    இந்திய உணவான பிரியாணி: 

    பிரியாணி இந்திய உணவாக மாறியதற்கும், உலகம் முழுவதும் இந்திய உணவாகவே அறியப்படுவதற்கும் இந்திய மாசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடே காரணம்.

    இந்தியாவிற்கு அரிசி சாதம் மற்றும் மாமிசத்தின் கலவையாக வந்தடைந்திருந்தாலும், இந்தியாவின் மாசால மற்றும் நறுமணப் பொருட்களுடன் இணைந்து வேறொரு புதிய பரிமானத்தை அடைந்தது பிரியாணி.

    அதுவே பிரியாணியை ஒரு தனித்துவமிக்க இந்திய உணவாக மாற்றியது. மேலும், இந்தியாவில் பல்வேறு பகுதிகளின் சமையல் முறையுடன் இணைந்து பல்வேறு வகைகளாகப் பிரிந்தது பிரியாணி.

    தற்போது இந்தியாவில் மட்டும் 26 வகையான பிரியாணிக்கள் பரிமாறப்படுகின்றனவாம். மேலும், பிரியாணியை சமைப்பதற்கு ஐந்து விதமான அரிசி வகைகள், பல்வேறு விதமான மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

    வரலாறு

    இந்திய பிரியாணி வகைகள்: 

    பெர்சிய பிரியாணியானது கொல்கத்தாவை அடைந்த போது, உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து கொல்கத்தா பிரியாணியாக உருமாறியது.

    அதேபோல், ஹைதராபாத் மற்றும் ஆர்காட் ஆகிய இடங்களை அடைந்த போது, அந்தப் பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படும் உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் உணவு முறைகளைக் கொண்டு ஹைதராபாதி பிரியாணியாகவும், ஆர்காட் பிரியாணியாகவும் உறுமாறியது.

    பிற இடங்களில் பிரியாணிக்கான மசாலாவையும், சாதத்தையும் தனித்தனியே சமைக்கப்பட்ட நிலையில், தமிழகத்தில் இரண்டும் ஒன்றாக சமைக்கப்பட்டு புதுவித பிரியாணி உருவானது.

    அதிலேயே சிறந்த சுவையைக் கொண்டிருந்ததால் திண்டுக்கலைச் சேர்ந்த பிரியாணி வகையானது, 'திண்டுக்கல் பிரியாணி' என தனி பெயர் பெற்றது.

    பிரியாணி

    பிரியாணி: சில குறிப்புகள் 

    பயன்படுத்தும் உணவுப் பொருட்களைத் தவிர்த்து, சமைக்கும் முறையையும் வைத்து, புதிய பிரியாணி வகைகள் உருவாக்கப்பட்டன. மூங்கில் பிரியாணி, இளநீர் கூடு பிரியாணி, மண்பாணை பிரியாணி ஆகியவை அவற்றுள் சில வகை.

    பர்மா, தாய்லாந்து, தென்னாப்பிரிக்கா மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் உள்ளிட்ட பல நாடுகளிலும் பிரியாணி தயாரிக்கப்படுகிறது.

    அசைவப் பிரியர்களுக்கு சிக்கன், மட்டன், மீன், நண்டு, ஃபீப் ஆகியவற்றைக் கொண்டும், சைவப் பிரியர்களுக்கு காளான், பனீர், முட்டையைக் கொண்டும் பிரியாணி வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

    திருமணம், காதுகுத்து, அரசியல் நிகழ்ச்சிகள் என இந்தியாவின் அனைத்து சுப மற்றும் துக்க நிகழ்வுகளிலும் நீங்கா இடம் பிடித்திருக்கும் பிரியாணி வெறும் உணவு அல்ல, அது ஒரு உணர்ச்சி!

    Facebook
    Whatsapp
    Twitter
    Linkedin
    தொடர்புடைய செய்திகள்
    சமீபத்திய
    உணவு பிரியர்கள்
    இந்தியா

    சமீபத்திய

    காசா மீதான இஸ்ரேலின் தாக்குதல் தொடர்ந்தால், தடைகள் விதிக்கப்படும் என்று மிரட்டும் இங்கிலாந்து, பிரான்ஸ், கனடா காசா
    'முழு பாகிஸ்தானையும் தாக்கும் இராணுவத் திறன்களை இந்தியா கொண்டுள்ளது': உயர் ராணுவ அதிகாரி இந்திய ராணுவம்
    IPL 2025: SRH ஹர்ஷல் படேல் 150 ஐபிஎல் விக்கெட்டுகளை வீழ்த்தி சாதனை ஐபிஎல் 2025
    உக்ரைன் போர் நிறுத்தத்திற்கு தயார்: அமெரிக்கா அதிபர் டிரம்ப் உடன் பேசிய ரஷ்யா அதிபர் புடின் ரஷ்யா

    உணவு பிரியர்கள்

    இந்தியாவின் சிறந்த தெருக்கடை உணவுகளை பற்றி, நகரம் வாரியாக ஒரு பயணம் உணவு குறிப்புகள்
    புதுசு கண்ணா புதுசு: 2023இல் வைரலான வினோதமான ஃபூட் காம்பினேஷன்கள் சில உணவு குறிப்புகள்
    ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும், உண்ணக்கூடிய மலர் வகைகள் ஐந்து உணவு குறிப்புகள்
    புரட்டாசி ஸ்பெஷல்: புரட்டாசி மாதத்தை 'Glance' உடன் கொண்டாடுங்கள்  புரட்டாசி

    இந்தியா

    ஆசிய விளையாட்டுப் போட்டியில் 100 பதக்கங்கள்; பிரதமர் மோடி விளையாட்டு வீரர்களுக்கு வாழ்த்து ஆசிய விளையாட்டுப் போட்டி
    நாகை மீனவர்கள் மீது இலங்கை கடற்கொள்ளையர்கள் மீண்டும் தாக்குதல் இலங்கை
    சிறுதானிய மாவுக்கான ஜிஎஸ்டி வரி 18%லிருந்து 5% ஆக குறைப்பு ஜிஎஸ்டி
    இந்தியாவின் டாப் 10 பணக்காரர் பட்டியலில் இடம் பெற்றுள்ள ஒரே பெண்- யார் அவர்? அமெரிக்கா
    எங்களை பற்றி தனியுரிமைக் கொள்கை விதிமுறைகளும் நிபந்தனைகளும் எங்களை தொடர்பு கொள்ள நெறிமுறை நடத்தை குறை நிவர்த்தி செய்தி செய்தி காப்பகம் தலைப்புகள் காப்பகங்கள்
    எங்களைப் பின்தொடரவும்
    Facebook Twitter Linkedin
    All rights reserved © NewsBytes 2025