தர்பூசணி தோலில் இவ்வளவு நன்மைகளா? ரத்த ஓட்டத்தை சீராக்கும் சிட்ருலின் ரகசியம்; தூக்கி எறியும் முன் இதைப் படிங்க
செய்தி முன்னோட்டம்
கோடை காலத்தின் வெப்பத்தைத் தணிக்க நாம் அனைவரும் தர்பூசணி பழத்தை விரும்பிச் சாப்பிடுகிறோம். பொதுவாக அதன் இனிப்பான சிவப்பு பகுதியைச் சாப்பிட்டுவிட்டு, அதன் கடினமான பச்சைத் தோல் மற்றும் அதனுடன் ஒட்டியிருக்கும் வெள்ளைப் பகுதியை நாம் குப்பையில் எறிந்துவிடுவோம். ஆனால், நாம் வேஸ்ட் என்று நினைக்கும் அந்த வெள்ளைப் பகுதியில் தான் உடலுக்குத் தேவையான மிக முக்கியமான சத்துக்கள் ஒளிந்துள்ளதாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். தர்பூசணியின் சிவப்பு பகுதியை விட அதன் வெள்ளைப் பகுதி அதிக சக்தி வாய்ந்தது என்றும், அதை வீணாக்காமல் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தரும் என்றும் அவர் அறிவுறுத்துகிறார்.
சிட்ருலின்
இதய ஆரோக்கியமும் சிட்ருலின் ரகசியமும்
தர்பூசணியின் வெள்ளைப் பகுதியில் சிட்ருலின் என்ற சக்திவாய்ந்த அமினோ அமிலம் நிறைந்துள்ளது. இது நமது உடலுக்குள் செல்லும்போது அர்ஜினைன் ஆக மாறி, பின்னர் நைட்ரிக் ஆக்சைடு என்ற வாயுவை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த நைட்ரிக் ஆக்சைடு நமது ரத்த நாளங்களைத் தளர்த்தி, ரத்த ஓட்டம் சீராக நடைபெற உதவுகிறது. இதனால் ரத்த அழுத்தம் கட்டுக்குள் இருப்பதுடன், இதயத்தின் செயல்பாடும் மேம்படுகிறது. ரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் ஒட்டுமொத்த வளர்சிதை மாற்றத்தையும் இது சீராக்குகிறது. இதய ஆரோக்கியத்தைப் பேண விரும்புபவர்களுக்குத் தர்பூசணி தோல் ஒரு சிறந்த இயற்கை மருந்தாகும்.
ஊட்டச்சத்துக்கள்
வெள்ளைப் பகுதியில் ஒளிந்துள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்
சிட்ருலின் தவிர, தர்பூசணியின் வெள்ளைப் பகுதியில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி6, ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின் ஏ'விற்கான முன்னோடிச் சத்துக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. இதில் உள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்திச் செரிமானப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. மேலும், இதில் உள்ள பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கச் செய்கின்றன. நாம் வழக்கமாகச் சாப்பிடும் சிவப்பு பகுதியில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரைச் சத்து அதிகமாக இருக்கும் நிலையில், இந்த வெள்ளைப் பகுதியில் தான் உடலுக்குத் தேவையான நுண் ஊட்டச்சத்துக்கள் செறிந்து காணப்படுகின்றன.
உணவு
தர்பூசணி தோலை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளும் முறைகள்
தர்பூசணி தோலின் வெள்ளைப் பகுதியை நேரடியாகச் சாப்பிடப் பிடிக்காதவர்கள், அதைச் சுவையான முறையில் சமைத்துச் சாப்பிடலாம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த வெள்ளைப் பகுதியைச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி ஸ்மூத்திகளில் சேர்த்து அருந்தலாம். தென்னிந்திய உணவு முறையில் இதனைப் பயன்படுத்திச் சுவையான சட்னி அல்லது துவையல் செய்யலாம். மேலும், காய்கறிகளுடன் சேர்த்து மசாலாக்கள் தூவி ஸ்டிர்-ஃப்ரை செய்தோ அல்லது ஊறுகாய் செய்தோ சாப்பிடலாம். இத்தகைய எளிய முறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் குப்பைக்குப் போகும் ஒரு பொருளைக் கொண்டு நமது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும்.