ஜப்பான் தெருக்களில் ஒரு ஆரோக்கியமான பயணம்: நீங்கள் கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய 5 ஸ்நாக்ஸ்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
ஜப்பான் அதன் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளுக்குப் புகழ்பெற்றது. அங்குள்ள தெருவோரக் கடைகளில், உங்கள் சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டுவதோடு மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும் பல தனித்துவமான மற்றும் சத்தான சிற்றுண்டிகள் (Snacks) கிடைக்கின்றன. இந்தச் சிற்றுண்டிகளில் புதிய பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வாருங்கள், இன்று ஜப்பானின் முக்கிய நகரங்களில் கிடைக்கும் சில தனித்துவமான மற்றும் சத்தான தெருவோரச் சிற்றுண்டிகளைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.
#1
ஒசாகாவின் டொன்புரி
ஒசாகாவில் (Osaka), 'டொன்புரி' (Donburi) என்றொரு சிறப்பு வகை உணவு மிகவும் பிரபலமானது. இது ஒரு கிண்ணத்தில் அரிசி சாதம் நிரப்பப்பட்டு, அதன் மேல் பல்வேறு பதார்த்தங்கள் வைக்கப்பட்டுப் பரிமாறப்படுகிறது. இதில் புதிய மற்றும் அந்தந்தப் பருவ காலங்களில் கிடைக்கும் காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுவதால், இது மிகவும் சத்தானது. இந்த உணவில் பொதுவாகக் கடல் உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; இருப்பினும், சைவம் உண்பவர்களுக்கானத் தனிப்பட்ட தேர்வுகளும் இதில் உண்டு. (குறிப்பு: டொன்புரி என்பது பொதுவாகக் காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சி கலந்த உணவாகும், பழங்கள் இதில் அரிதாகவே சேர்க்கப்படுகின்றன). இந்த உணவு சுவையானது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களையும் வாரி வழங்குகிறது.
#2
டோக்கியோவின் மோச்சி
டோக்கியோவில் கிடைக்கும் 'மோச்சி' (Mochi), பிசுபிசுப்பான அரிசியால் (Glutinous rice) செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய இனிப்பு வகை ஆகும். இதைத் தயாரிக்க, அரிசியை இடித்துக் கூழாக்கி, பின்னர் ஆவியில் வேகவைப்பார்கள். மோச்சியின் உள்ளே பொதுவாக இனிப்பான பூரணங்கள் வைக்கப்பட்டிருக்கும்; உதாரணமாக, சிவப்பு பீன்ஸ் பேஸ்ட் (Anko) அல்லது புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி பழங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த இனிப்பு சுவையானது மட்டுமல்லாமல், இதில் அரிசி முதன்மையாக உள்ளதால் உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலையும் வழங்குகிறது.
#3
கியோட்டோவின் யுபரி
கியோட்டோவில் (Kyoto) 'யுபரி' (Yubari / Yuba) என்றொரு சிறப்பு வகைச் சிற்றுண்டி கிடைக்கிறது. இது சோயா பாலில் இருந்து கிடைக்கும் ஆடையைக் (Tofu skin) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தச் சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்கப் புதிய மற்றும் இயற்கையான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது மிகவும் லேசான உணவாகும். இதில் செயற்கை நிறமூட்டிகளோ அல்லது சுவையூட்டிகளோ சேர்க்கப்படுவதில்லை. இதன் தயாரிப்பு முறை முற்றிலும் இயற்கையானது. இது ஆரோக்கியத்தை விரும்புவோருக்கு ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
#4
ஹிரோஷிமாவின் ஒகோனோமியாகி
ஹிரோஷிமாவில் கிடைக்கும் 'ஒகோனோமியாகி' (Okonomiyaki) என்பது ஒரு வகையான ஜப்பானிய காரப் பேன்கேக் (Pancake) ஆகும். இதில் பல வகையான காய்கறிகளும் மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதைத் தயாரிக்க, மாவுக்கரைசலில் முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் போன்ற பொருட்கள் கலந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த உணவு ஒரு பெரிய தோசைக்கல்லில் (Teppan) சமைக்கப்பட்டு, அதன் மேல் பிரத்யேகமான 'ஒகோனோமியாகி சாஸ்' ஊற்றிப் பரிமாறப்படுகிறது. ஹிரோஷிமா பாணி ஒகோனோமியாகியில் காய்கறிகள் அடுக்கு முறையில் (Layers) சேர்க்கப்படுவதால், இது சுவையானது மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நல்லது.
#5
நகோயாவின் மோரோகோ
நகோயாவில் (Nagoya) கிடைக்கும் 'மோரோகோ' என்பது மக்காச்சோளம் மற்றும் அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகைச் சிற்றுண்டியாகும். இதைத் தயாரிக்க, மக்காச்சோளம் மற்றும் அரிசியை மென்மையாக அரைத்து மாவாக்கி, பின்னர் தண்ணீருடன் சேர்த்துச் சமைக்கிறார்கள். மோரோகோவின் சுவை மிகவும் தனித்துவமானது; இது மற்ற சிற்றுண்டிகளிலிருந்து இதனை வேறுபடுத்திக் காட்டுகிறது. இந்தச் சிற்றுண்டி முற்றிலும் இயற்கையான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் செயற்கை நிறமூட்டிகளோ அல்லது சுவையூட்டிகளோ சேர்க்கப்படுவதில்லை.