தென்கொரியாவின் 5 சுவையான அக்கார்ன் தின்பண்டங்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
கொரிய உணவுகளில் அக்கார்ன் (Acorn) ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருள். இது சத்தானதாகவும், தனித்துவமான சுவையுடனும், பல சுவையான தின்பண்டங்களாக அங்கு மாற்றப்படுகிறது. இந்தத் தின்பண்டங்கள் அக்கார்னை எந்தளவுக்குப் பல வகைகளில் பயன்படுத்தலாம் என்பதைக் காட்டுகின்றன. அத்துடன், பாரம்பரிய கொரிய சுவையையும் நமக்குக் கொண்டு வருகின்றன. காரம், இனிப்பு என பல சுவைகளில் கிடைக்கும் இந்த அக்கார்ன் உணவுகள், கொரியர்களின் சமையல் திறமையைக் கண்முன் நிறுத்துகின்றன. அந்த அற்புதமான அக்கார்னைப் பயன்படுத்தித் தயார் செய்யப்படும், நீங்கள் கண்டிப்பாக சுவைக்க வேண்டிய ஐந்து தின்பண்டங்கள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
தின்பண்டம் 1
அக்கார்ன் ஜெல்லி: சுவையான அனுபவம்
அக்கார்ன் ஜெல்லி, அல்லது டோடோரி முக் என்று கொரியாவில் அழைக்கப்படும் இது, அங்கு மிகவும் பிரபலமான ஒரு உணவு. அக்கார்ன் ஸ்டார்ச்சில் (starch) இருந்து தயாரிக்கப்படும் இதை, பல வகையான டிப் சாஸ்களுடன் (dip sauces) குளிர வைக்கப்பட்டுப் பரிமாறுவார்கள். இந்த ஜெல்லிக்கு லேசான நட்ஸ் சுவையும், மெல்லக்கூடிய தன்மையும் உண்டு. இது எந்த உணவோடும் சேர்த்துச் சாப்பிட ஒரு சுவாரஸ்யமான சேர்க்கையாக இருக்கும். பொதுவாக, எள் அல்லது நறுக்கிய காய்கறிகளைக் கொண்டு இதை அலங்கரிப்பார்கள். இந்த உணவு புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும், வயிறு நிரம்புவதாகவும் இருக்கும்.
தின்பண்டம் 2
காரமான அக்கார்ன் பான் கேக்குகள்
அக்கார்ன் பான் கேக்குகள், அல்லது டோடோரி ஜியோன் என்று அழைக்கப்படும் இது, மற்றொரு பாரம்பரிய கொரிய தின்பண்டமாகும். அக்கார்ன் மாவுடன், ஸுகினி (zucchini) அல்லது பச்சை வெங்காயம் போன்ற காய்கறிகளைக் கலந்து இதைச் செய்வார்கள். இந்த பான் கேக்குகள் மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை தவாவில் வறுக்கப்படும். இவற்றை பொதுவாக ஸ்டார்ட்டராகவோ (starter) அல்லது பக்க உணவாகவோ (side dish) பரிமாறுவார்கள். சோயா சாஸ் (soy sauce) தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிடலாம். அக்கார்னின் மண் வாசனையுடன் கூடிய சுவை, காய்கறிகளின் புத்துணர்ச்சியுடன் நன்றாகப் பொருந்துகிறது.
தின்பண்டம் 3
இனிப்பு அக்கார்ன் குக்கீகள்
இனிப்பு அக்கார்ன் குக்கீகள், பாரம்பரிய கொரிய இனிப்பு வகைகளில் ஒரு சுவாரஸ்யமான திருப்பம். இவை அக்கார்ன் மாவுடன் சர்க்கரை மற்றும் பட்டர் (butter) கலந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதனால், மொறுமொறுப்பான, லேசான இனிப்புச் சுவையுடன் கூடிய ஒரு குக்கி கிடைக்கும். இந்தக் குக்கீகளை மாலை நேர தின்பண்டமாகவோ அல்லது டிசட்டாகவோ (dessert) சாப்பிடலாம். இவை வழக்கமான குக்கீ வகைகளிலிருந்து வேறுபட்ட ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தரும்.
தின்பண்டம் 4
நட்ஸ் சுவையுடைய அக்கார்ன் கஞ்சி
அக்கார்ன் கஞ்சி, அல்லது டோடோரி ஜூக் என்று அழைக்கப்படும் இது, பொதுவாகக் குளிர்காலங்களில் உண்ணப்படும் ஒரு இதமான உணவு. அரைத்த அக்கார்ன்களை தண்ணீருடன் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைத்து இதைத் தயாரிக்கிறார்கள். இந்த கஞ்சி ஓட்ஸ் (oats) கஞ்சியைப் போலவே கிரீமி (creamy) அமைப்பைக் கொண்டது, ஆனால் அக்கார்ன்களிலிருந்து வரும் தனித்துவமான நட்ஸ் சுவையுடன் இருக்கும். தேவைப்பட்டால், இதைத் தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து இனிப்பாக்கிக் கொள்ளலாம்.
தின்பண்டம் 5
மொறுமொறுப்பான அக்கார்ன் சிப்ஸ்
வழக்கமான பொட்டேட்டோ சிப்ஸிலிருந்து (potato chips) வித்தியாசமான ஒன்றை விரும்புபவர்களுக்கு, அக்கார்ன் சிப்ஸ் ஒரு புதுமையான தின்பண்டத் தேர்வாக இருக்கும். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உலர்ந்த அக்கார்ன் துண்டுகள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை பேக் (bake) செய்யப்படுகின்றன. எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு எதுவும் சேர்க்கப்படாமல் ஒரு மொறுமொறுப்பான சிப்ஸ் கிடைக்கும். இந்த சிப்ஸ்களை உப்பு அல்லது மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து சுவை கூட்டலாம். இது ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமையும்.