சேமியா உப்புமா: இந்தியாவின் பிடித்தமான தெருவோர காலை உணவு
செய்தி முன்னோட்டம்
சேமியா உப்புமா இந்தியா முழுவதும் பலராலும் விரும்பப்படும் ஒரு காலை உணவாகும். இதனை மிக விரைவாகச் சமைத்துவிட முடியும்; இதன் சுவையும் மிகச் சிறப்பாக இருக்கும். வறுத்த சேமியா, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்துச் செய்யப்படும் இந்த உணவு, பெரும்பாலான மக்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒன்றாகும். இது செரிமானத்திற்கு இலகுவாகவும், அதே சமயம் வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தருவதாகவும் இருப்பதால், அவசரமாகக் கிளம்புபவர்களுக்கு இதுவொரு சிறந்த தேர்வாகும். சேமியா உப்புமாவை ஒவ்வொரு பகுதியிலும் அங்கு கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களைக் கொண்டு, அவரவர் சுவைக்கேற்ப மாற்றி அமைத்துச் சமைத்துக் கொள்ளலாம். இதனால் ஒவ்வொரு இடத்திலும் இது ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டிருக்கும்.
பொருட்கள்
தேவையான பொருட்களும் செய்முறையும்
சேமியா உப்புமாவிற்கு அடிப்படையான பொருட்கள் எனில், வறுத்த சேமியா, கடுகு, கறிவேப்பிலை, கேரட் மற்றும் பட்டாணி போன்ற நறுக்கிய காய்கறிகள், அத்துடன் மஞ்சள் தூள், உப்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் ஆகும்.
செய்முறை யாதெனில், முதலில் எண்ணெயில் கடுகு போட்டுத் தாளித்து, பின்னர் கறிவேப்பிலை மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்க வேண்டும்.
அதன்பின்னர், வறுத்த சேமியாவையும் தண்ணீரையும் சேர்த்து, அனைத்தும் நன்றாக வெந்து மென்மையாகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
வித்தியாசங்கள்
பகுதிவாரியான வித்தியாசங்கள்
இந்தியா முழுவதும், சேமியா உப்புமாவில் பல பிராந்திய மாறுபாடுகள் உள்ளன.
தென்னிந்தியாவில் தேங்காய் துருவல் சேர்ப்பது வழக்கம்; வடஇந்தியாவில் சற்றே கூடுதல் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து அதிகக் காரமாகச் செய்வார்கள் அல்லது புதிய கொத்தமல்லித் தழைகளைத் தூவி அலங்கரிப்பார்கள்.
ஒவ்வொரு பகுதியின் தனித்துவமான பாணி, இந்த உணவு வகைக்கு கூடுதல் சுவைகளைச் சேர்க்கிறது; எனினும், இதன் அடிப்படைத் தன்மை மாறாமல் அப்படியே இருக்கும்.
பலன்கள்
ஊட்டச்சத்து பலன்கள்
சேமியா உப்புமா வெறும் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகுந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது.
சேமியா உடலுக்குத் தேவையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குகிறது; காய்கறிகள் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான வைட்டமின்களையும் தாதுக்களையும் (மினரல்கள்) வழங்குகின்றன.
மஞ்சள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதால், இந்த உணவு அழற்சி எதிர்ப்புப் (anti-inflammatory) பண்புகளையும் பெறுகிறது. எனவே, இது ஒரு முழுமையான ஆரோக்கியமான காலை உணவாகும்.
டிப்ஸ்
சூப்பரான சேமியா உப்புமா செய்ய சில டிப்ஸ்
சுவையான சேமியா உப்புமா தயார் செய்ய, சேமியாவை மிதமான தீயில் வைத்து, பொன்னிறமாக வறுக்க வேண்டும்; அப்பொழுதுதான் சேமியா கருகாமல் இருக்கும்.
சரியான பதத்தைப் பெறுவதற்கு, தண்ணீரைச் சரியான அளவில் சேர்க்க வேண்டும் (பொதுவாக ஒரு பங்கு சேமியாவுக்கு இரண்டு பங்கு தண்ணீர்).
சுவையைக் குறைக்காமல் கூடுதல் ஊட்டச்சத்தைப் பெற, பருவகாலத்திற்கு ஏற்ற அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறிகளைச் சேர்த்துப் புதிய முறையில் செய்து பார்க்கலாம்.