பருவகாலப் பழங்களைச் சாப்பிடுவதில் உள்ள நன்மைகளும் அறிவியல்பூர்வமான உண்மைகளும்!
செய்தி முன்னோட்டம்
பருவகாலப் பழங்கள் (seasonal fruits) மிகவும் ஆரோக்கியமானவை என்று பெரும்பாலானோர் கூறுகின்றனர். இருப்பினும், அவை குறித்துச் சில மூடநம்பிக்கைகளும் தவறான கருத்துகளும் நிலவுகின்றன; இவை மக்களைத் தவறாக வழிநடத்தக்கூடும். இத்தவறான கருத்துகள் நமது உணவுத் தேர்வு, உணவு பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் நமது சிந்தனைமுறையைக் கூடப் பாதிக்கக்கூடும். இத்தகைய தவறான புரிதல்களை நீக்கினால் மட்டுமே, பருவகாலப் பழங்களை எவ்வாறு உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதில் சரியான முடிவை நாம் எடுக்க முடியும். இப்பதிவு, பருவகாலப் பழங்கள் குறித்த பொதுவான மூடநம்பிக்கைகளைத் தெளிவுபடுத்துவதோடு, அவற்றின் உண்மையான நன்மைகளையும் குறைபாடுகளையும் எடுத்துரைக்கிறது.
#1
கட்டுக்கதை: எல்லா பருவகாலப் பழங்களும் ஆர்கானிக்
பொதுவாக, அனைத்து பருவகாலப் பழங்களும் இயற்கை முறையில் (organic) விளைவிக்கப்பட்டவை என்ற தவறான எண்ணம் நிலவுகிறது.
சில பழங்கள் இயற்கை முறையில் பயிரிடப்பட்டாலும், பெரும்பாலான பழங்கள் அவ்வாறு பயிரிடப்படுவதில்லை.
இயற்கை விவசாய முறைகள், வழக்கமான விவசாய முறைகளிலிருந்து பூச்சிக்கொல்லிப் பயன்பாடு, மண் மேலாண்மை மற்றும் இதர அம்சங்களில் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன.
இயற்கை முறையில் விளைந்த பழங்களை விரும்புகிறவர்கள், அவற்றின் லேபிள்களை சரிபார்க்க வேண்டும் அல்லது அவை பயிரிடப்பட்ட முறைகளை பற்றி கேட்டுத் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும்.
அனைத்துப் பருவகாலப் பழங்களும், அவை அதற்கான பருவத்தில் கிடைத்தாலும், இயற்கை விவசாயத் தரநிலைகளைப் பூர்த்தி செய்வதில்லை.
#2
கட்டுக்கதை: பருவகாலப் பழங்களில் பூச்சிக்கொல்லி இல்லை
பருவகாலப் பழங்களில் பூச்சிக்கொல்லிகளே இருக்காது என்பது மற்றொரு தவறான கருத்து ஆகும்.
பருவகாலம் அல்லாத பழங்களை நீண்ட தூரத்திற்கு எடுத்துச் செல்லும்போது பயன்படுத்தப்படும் வேதிப்பொருள்களை விடப் பருவகாலப் பழங்களில் இவற்றின் அளவு குறைவாக இருக்கலாம்; இருப்பினும், பூச்சிக்கொல்லிகள் முற்றிலுமாக இல்லை என்று கூற முடியாது.
விவசாயிகள், பயிர்களைப் பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம்.
பழங்களை உண்பதற்கு முன்னால் நன்றாகக் கழுவுவது, பூச்சிக்கொல்லி எஞ்சியிருப்பதைச் குறைக்க உதவுமே தவிர, அதனை முழுமையாக நீக்காது.
#3
கட்டுக்கதை: எல்லா பருவகாலப் பழங்களும் குறைவான கலோரி கொண்டவை
அனைத்துப் பருவகாலப் பழங்களும் குறைவான கலோரி கொண்டவை என்று நாம் நினைப்பதுண்டு; ஆனால், அது உண்மையல்ல.
பெர்ரி (berries) அல்லது தர்பூசணி (melons) போன்ற சில பழங்களில் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும்; ஆனால், வாழைப்பழம் அல்லது அவகாடோ (avocado) போன்ற பழங்களில் இயற்கையான சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்புகள் அதிகமாக இருப்பதால் கலோரிகளின் அளவும் அதிகமாக இருக்கும்.
உங்கள் கலோரி அளவைக் கட்டுப்படுத்த நினைக்கிறீர்கள் என்றால், வெவ்வேறு பழங்களில் எவ்வளவு கலோரிகள் உள்ளன என்பதைத் தெரிந்துகொள்வது, உங்கள் உணவுமுறையைச் (diet) சரியாகத் திட்டமிட உதவும்.
#4
கட்டுக்கதை: பருவகாலப் பழங்கள் எப்போதுமே ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும்
அனைத்துப் பருவகாலப் பழங்களும் பிரெஷானவை என்ற எண்ணம் தவறானதாகும்.
அவை அதற்கான பருவத்தில் கிடைத்தாலும், சில பழங்கள் விற்பனை நிலையங்களுக்கு வருவதற்கு முன்பாக நீண்ட காலம் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கலாம்.
குளிர் பதனக் கிடங்கு (cold storage) முறைகள் பழங்களின் புதுமையைப் பாதுகாக்க உதவினாலும், காலப்போக்கில் அவற்றின் இயல்பு, சுவை மற்றும் தரம் ஆகியவற்றைப் பாதிக்கக்கூடும்.
முடிந்தவரை, பழங்களின் புதுமைக்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் நம்பகமான விற்பனை நிலையங்களில் இருந்து அவற்றை வாங்கிப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
#5
கட்டுக்கதை: அதிகமாக சாப்பிட்டால் அதிக சத்து கிடைக்கும்
எந்தப் பழத்தையும் அதிகமாக உட்கொள்வதால் கூடுதல் சத்துகள் கிடைக்கும் என்று கூற முடியாது; உணவில் சமநிலையைப் பேணுவதே முதன்மையானது.
குறிப்பிட்ட சில வகை பழங்களை மட்டும் அளவுக்கு அதிகமாக உண்பது, ஊட்டச்சத்துச் சமநிலையின்மையையோ அல்லது அதிக அளவிலான சர்க்கரைச் சேர்க்கையையோ ஏற்படுத்தக்கூடும்.
பழங்கள் உட்பட எந்தவொரு உணவு வகையையும் அளவுக்கு அதிகமாகச் சேர்க்காமல், அளவோடு பல்வேறு வகையான உணவுகளைச் சேர்த்துக்கொள்வது, உடலுக்குத் தேவையான அனைத்துச் சத்துகளையும் சீராக அளிக்கும்.