கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய சுவையான கர்நாடக காலை உணவுகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
தென்னிந்திய மாநிலமான கர்நாடகா, அதன் விதவிதமான மற்றும் செழுமையான சமையல் பாரம்பரியங்களுக்குப் பெயர் போனது. இங்குள்ள காலை உணவுகள் வெறும் பசியாற்றுவதுடன் மட்டுமல்லாமல், அந்த மாநிலத்தின் கலாச்சாரம் மற்றும் வரலாற்றையும் பிரதிபலிக்கின்றன. அரிசி உணவு வகைகளில் இருந்து பருப்பு வகைகள் வரை, கர்நாடக காலை உணவுகள் சுவைகளின் ஒரு அருமையான கலவையாகும். அந்தப் பரபரப்பான கர்நாடக பகுதியின் உண்மையான சுவையை உங்களுக்குக் கொடுக்கும் ஐந்து அட்டகாசமான காலை உணவுகளை இப்போது பார்ப்போம்.
உணவு 1
ரவா இட்லி: பஞ்சு போன்ற மென்மை
கர்நாடகாவில் ரவா இட்லி ரொம்பவே பிரபலமான ஒரு காலை உணவு.
ரவை, தயிர், மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து செய்யப்படும் இந்த இட்லிகள், பஞ்சு போல மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
இதை பொதுவாக தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது வழக்கம். இது சுவையை இன்னும் கூட்டும்.
ரவா இட்லி செய்வது மிகவும் சுலபம். காலையில் அவசரமாக இருக்கும்போது இதைத் தயாரிக்கலாம், ஒரு நல்ல தேர்வு இது.
உணவு 2
அக்கி ரொட்டி: அரிசி மாவு ரொட்டி
அக்கி ரொட்டி என்பது அரிசி மாவில் செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ரொட்டி. வெங்காயம், கேரட் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து, இதை ஒரு தோசைக்கல்லில் போடவேண்டும்.
ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை சுட்டு எடுக்க வேண்டும்.
இந்த உணவை பொதுவாக சட்னிகள் அல்லது ஊறுகாயுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள்.
ஒவ்வொரு கடியிலும் சுவை கூடும்.
அக்கி ரொட்டி சுவையானது மட்டுமல்ல, குளூட்டன் இல்லாததும் கூட. அதனால், பலவித உணவுப் பழக்கம் உள்ளவங்களுக்கும் இது ரொம்பவே ஏற்ற உணவு.
உணவு 3
நீர் தோசை: மெல்லிய அரிசி தோசை
நீர் தோசை என்பது ஊற வைத்த அரிசியை அரைத்து, மென்மையான மாவினால் செய்யப்படும் ஒரு மெல்லிய தோசை.
மற்ற தோசைகளை போல இதற்கு மாவு புளிக்க வைக்கத் தேவை இல்லை.
அதனால் செய்வது ரொம்ப சுலபம்.
நீர் தோசையை பொதுவாக இனிப்புக்காக தேங்காய் பால் அல்லது வெல்லப் பாகுடன் சாப்பிடுவது வழக்கம். காரத்துக்காக காரமான குழம்புகளுடனும் சாப்பிடலாம்.
உணவு 4
பிசிபேளாபாத்: மசாலா சாதம் மற்றும் பருப்பு
பிசிபேளாபாத் என்பது அரிசி, பருப்பு, காய்கறிகள் மற்றும் பிசிபேளாபாத் பவுடர் என்று சொல்லப்படுற ஒரு சிறப்பு மசாலாப் பொடி சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு சத்தான உணவு.
இந்த பெயருக்கு 'சூடான பருப்பு சாதம்' என்று அர்த்தம். நெய் சேர்த்து சூடாக பரிமாறுவதால் இந்த பெயர் ரொம்பவே பொருத்தமானது.
இந்த சத்தான உணவை நாள் முழுக்க எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடலாம். ஆனால், காலை உணவாக சாப்பிடுவதுதான் வழக்கம்.
உணவு 5
மங்களூர் கோலி பஜ்ஜி: காரமான பஜ்ஜிகள்
மங்களூர் கோலி பஜ்ஜி என்பது ஒரு காரமான பஜ்ஜி. இது மைதா மாவு, தயிர் மற்றும் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் போன்ற மசாலா பொருட்களைச் சேர்த்து, மாவை புளிக்க வைத்து செய்யப்படுகிறது.
பொன்னிறமாகும் வரைக்கும் எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்க வேண்டும்.
இந்த மொறுமொறுப்பான பஜ்ஜிகள் காலையில் டீ அல்லது காபியோடு சாப்பிடுவதற்கு ரொம்பவே சூப்பராக இருக்கும்.