ராஜஸ்தானின் அசத்தும் சைவ காலை உணவுகள்: நீங்கள் கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டியவை!
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்தியாவிலேயே கலாச்சார வளம் நிறைந்த மாநிலமான ராஜஸ்தான், அதன் வண்ணமயமான பாரம்பரியங்களுக்கும், சுவையான உணவு வகைகளுக்கும் பெயர் பெற்றது. பெரும்பாலானோருக்கு அங்குள்ள ராஜபோக தாளிகள் (thalis) மற்றும் காரமான கறிகள் பற்றி தெரிந்திருந்தாலும், காலை உணவுகளும் அதே அளவு சுவாரஸ்யமானவை. ராஜஸ்தானி காலை உணவுகள் வயிறை நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், அந்த மாநிலத்தின் விவசாய வளத்தையும் பிரதிபலிக்கின்றன. தானியங்கள் முதல் பருப்பு வகைகள் வரை, இந்த உணவுகள் சைவ உணவு பிரியர்களுக்கு ஒரு விருந்து. நீங்கள் கேள்விப்படாத சில அசத்தலான ராஜஸ்தானி காலை உணவு வகைகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
உணவு 1
டால் பாட்டி சூர்மா: ஒரு பாரம்பரிய காலை உணவு
டால் பாட்டி சூர்மா என்பது ராஜஸ்தானின் முக்கியமான உணவுகளில் ஒன்று. இது மூன்று விஷயங்களை உள்ளடக்கியது: டால், பாட்டி மற்றும் சூர்மா. பாட்டி என்பது கோதுமை மாவு மற்றும் நெய் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் ஒரு கடினமான ரொட்டி. இது மசாலா சேர்த்த பருப்பு சூப்பான டாலுடனும், நொறுக்கப்பட்ட பாட்டிகளுடன் வெல்லம் மற்றும் நெய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு வகையான சூர்மாவுடனும் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவு வயிறை நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், கார்போஹைட்ரேட், புரதம் மற்றும் கொழுப்பு சத்துக்களின் சமச்சீர் உணவாகவும் அமைகிறது.
உணவு 2
கட்டே கி சப்ஜி: ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி
கட்டே கி சப்ஜி என்பது ராஜஸ்தானில் உள்ள மற்றொரு பிரபலமான காலை உணவு. இது கடலை மாவு பயன்படுத்தி செய்யப்படும் உருண்டைகளை, காரமான தயிர் சேர்த்த கிரேவியில் சமைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு பொதுவாக பஜ்ரா ரொட்டி அல்லது சப்பாத்தியுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது. கடலை மாவு உருண்டைகளில் புரதச்சத்து நிறைந்துள்ளது. அதே சமயம் தயிர் உணவுக்கு கால்சியத்தை சேர்க்கிறது. இந்த சுவையான உணவு பாரம்பரிய ராஜஸ்தானி மசாலாக்களின் மணத்தை உங்களுக்குத் தரும்.
உணவு 3
மிஸ்ஸி ரொட்டி: ஒரு சத்தான தட்டையான ரொட்டி
மிஸ்ஸி ரொட்டி என்பது கோதுமை மாவு மற்றும் கடலை மாவு கலவையில், சீரகம் மற்றும் தனியா தூள் போன்ற மசாலாக்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தட்டையான ரொட்டி பொதுவாக ஊறுகாய் அல்லது தயிருடன் காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது. மிஸ்ஸி ரொட்டியில் கடலை மாவு இருப்பதால் நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது. இது செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு, காலை முழுவதும் வயிறை நிறைவாக வைக்கிறது.
உணவு 4
அப்பள கி சப்ஜி: ஒரு தனித்துவமான திருப்பம்
அப்பள கி சப்ஜி, அப்பளத்தை முக்கியப் பொருளாகப் பயன்படுத்தி பாரம்பரிய காலை உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான திருப்பத்தை அளிக்கிறது. அப்பளங்கள் துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் போன்ற மசாலாக்களுடன் புளிப்பான புளி கிரேவியில் சமைக்கப்படுகின்றன. வழக்கமான ரொட்டி வகைகளோ அல்லது பராத்தாக்களோ வேண்டாம் என நினைப்பவர்களுக்கு, இந்த உணவு சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் காலை உணவாக அருமையாக பொருந்தும்.