மூங்தால் சீலா: புரதச்சத்து நிறைந்த பாசிப்பயறு தோசை செய்யும் எளிய முறை!
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவுகளில் ஒன்றான 'மூங்தால் சீலா', அரைத்த பாசிப்பயறில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான தோசை வகையாகும். இது சுலபமாகத் தயாரிக்கக்கூடியது மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது என்பதால், பல இந்திய வீடுகளில் இது ஒரு முக்கிய உணவாக இருக்கிறது. தயாரிக்க எளிதானது மட்டுமல்லாமல், புரதச்சத்து நிறைந்ததாகவும் இருப்பதால், காலை உணவாகவோ அல்லது மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ சாப்பிட இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இந்தச் சுவையான உணவின் பல்வேறு அம்சங்களைப் பற்றி இங்கே பார்க்கலாம்.
#1
பாசிப்பயறின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
பாசிப்பயறில் புரதச்சத்தும் நார்ச்சத்தும் அதிகமாக இருப்பதால், சைவ உணவு சாப்பிடுபவர்களுக்கு இது ஒரு அருமையான உணவு. இது தவிர, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், ஃபோலேட் போன்ற முக்கியமான வைட்டமின்களும் தாது உப்புக்களும் இதில் நிறைய உள்ளன. இதன் குறைந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ், ரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுக்குள் வைக்க விரும்புபவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மூங்தால் சீலாவை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம், சுவையில் எந்தக் குறைவும் இல்லாமல் உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்தலாம்.
#2
தயாரிப்பதற்கான சுலபமான வழிமுறைகள்
மூங்தால் சீலா தயாரிக்க மிகவும் குறைவான பொருட்களே போதும், செய்முறையும் ரொம்ப சுலபம்: ஊறவைத்த பாசிப்பயறு, தண்ணீர், சீரகம், மஞ்சள் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள், மற்றும் உப்பு ஆகியவை தேவை. முதலில், ஊறவைத்த பாசிப்பயறை மிக்சியில் போட்டு, மென்மையான மாவு போல அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பிறகு சுவைக்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு நான்-ஸ்டிக் தவாவை சூடாக்கி, அதில் சிறிது எண்ணெய் தடவி, ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றி தோசை போல பரப்பவும். இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை நன்கு சமைத்தால், சுவையான சீலா தயார்.
#3
வெவ்வேறு பகுதிகளில் உள்ள வகைகள்
இந்தியாவின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் மூங்தால் சீலாவிற்குத் தனித்துவமான வகைகள் உள்ளன. வட இந்தியாவில், இதை பெரும்பாலும் சட்னி அல்லது தயிருடன் சேர்த்து உண்கிறார்கள். தென் இந்தியாவில், துருவிய தேங்காய் அல்லது பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கூடுதல் சுவையையும் மிருதுவான தன்மையையும் பெறுகிறார்கள். ஒவ்வொரு பகுதி வகையும் இந்த பல்துறை உணவுக்குத் தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கிறது, அதேசமயம் அதன் அடிப்படைத் தன்மை மாறாமல் இருக்கிறது.
குறிப்பு
சீலா செய்வதற்கு சில குறிப்புகள்
உங்கள் சீலா ஒவ்வொரு முறையும் கச்சிதமாக வர வேண்டும் என்றால், மாவு ரொம்ப கெட்டியாகவும் இருக்கக் கூடாது, அதேசமயம் ரொம்ப தண்ணியாகவும் இருக்கக் கூடாது. மாவு மிதமான பதத்தில் இருந்தால், தோசை முழுவதும் ஒரே சீராக வெந்து வரும். அதேபோல், அதிக தீயில் சமைக்காமல், மிதமான தீயில் சமைப்பது மிக முக்கியம். அப்போதுதான் சீலாவின் வெளிப்பகுதி கருகாமல், உள்பகுதி நன்றாக வெந்து சுவையாக இருக்கும்.