மூலிகை கலவைகள் சைவ உணவுகளை எப்படி அசத்தலாக மாற்றும்?
செய்தி முன்னோட்டம்
மூலிகை கலவைகள் நீண்ட காலமாகவே சமையலில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இது உணவுகளுக்கு இயற்கையாகவே சுவையையும், ஆரோக்கியத்தையும் கொடுக்கும். குறிப்பாக சைவ உணவுகளுக்கு இந்த கலவைகள் ஒரு பெரிய மாற்றத்தையே கொண்டு வரும். இயற்கையான சுவையை பாதிக்காமல், உணவுக்கு ஒரு ஆழமான, தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கும். துளசி, புதினா, ரோஸ்மேரி மாதிரி மூலிகைகளை வைத்து, சமையல்காரர்கள் சாதாரண உணவுகளைக்கூட அசத்தலான, தனித்துவமான அனுபவமாக மாற்றலாம். சைவ சமையலில் மூலிகை கலவைகளை எப்படி பயன்படுத்தலாம் என இங்கே சில வழிகள் கொடுக்கப்பட்டு உள்ளன.
டிஷ் 1
துளசி கலவை: புத்துணர்ச்சியான சுவைக்கு
துளசி பல சைவ உணவுகளுக்கு நன்றாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு முக்கியமான மூலிகை. ஆலிவ் ஆயில் அல்லது வினிகரில் துளசியை கலக்கும்போது, சாலட் மற்றும் பாஸ்தா உணவுகளுக்கு ஒரு புது புத்துணர்ச்சியான சுவை கிடைக்கும். துளசி கலவையை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பிடித்த ஆயில் அல்லது வினிகருடன் துளசியை சேர்த்து மெதுவாக 30 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்த வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு வாசனை மிகுந்த திரவம் கிடைக்கும். இதை உணவுகளின் மேல தூவி பரிமாறலாம் அல்லது ஊறுகாயாகப் பயன்படுத்தலாம்.
டிஷ் 2
புதினா கலவை: குளிர்ச்சியான விளைவுக்கு
புதினா அதனுடைய குளிர்ச்சியான குணங்களுக்காகவே மிகவும் பிரபலமானது. சூப் மற்றும் பானங்கள் போன்ற சைவ உணவுகளில் இது மிக நன்றாக வேலை செய்யும். ஒரு புதினா கலவை இந்த உணவுகளுக்கு ஒரு புது சுவையை கொடுக்கும். இதை தயாரிக்க, சூடான தண்ணீரில் புது புதினா இலைகளை சுமார் பத்து நிமிடம் ஊற வைக்க வேண்டும். இந்த எளிமையான செயல்முறை ஒரு வாசனை மிக்க, டீ மாதிரி திரவத்தை தரும். இதை குளிர்ச்சியான சூப்கள் அல்லது ஐஸ் டீக்களில் சேர்க்கலாம்.
டிஷ் 3
ரோஸ்மேரி கலவை: மண் வாசனையான சுவைக்கு
ரோஸ்மேரியுடைய தனித்துவமான, அடர்த்தியான சுவை, ஸ்டியூஸ் மற்றும் ரோஸ்டட் காய்கறிகள் மாதிரி மனநிறைவான சைவ உணவுகளுக்கு மிக பொருத்தமானது. காய்கறி ப்ரோத் அல்லது ஆலிவ் ஆயிலில் ரோஸ்மேரியை கலப்பது, இந்த உணவுகளின் மண் வாசனையான சுவையை இன்னும் அதிகரிக்கும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் ப்ரோத்தில் ரோஸ்மேரி கிளைகளை கொதிக்க வைக்கும்போது, ஒரு வாசனை மிகுந்த அடிப்படை சுவை கிடைக்கும். இது மற்ற பொருட்களின் சுவையை பாதிக்காமல், உணவின் ஒட்டுமொத்த சுவையை மேம்படுத்தும்.
டிஷ் 4
தைம் கலவை: மெல்லிய வாசனைக்கு
தைம்-இன் மெல்லிய, ஆனா தனித்துவமான வாசனை, பல காய்கறிகளுக்கும் தானியங்களுக்கும் மிகவும் நன்றாக பொருந்தும். ஒரு தைம் கலவை, ரைஸ் பிலாஃப் அல்லது காய்கறி சாட்டுகளின் சுவையை மெதுவாக அதிகரிக்கும். இந்த கலவையை தயாரிக்க, தைம் இலைகளை சூடான தண்ணியில், அதன் சாறு திரவத்தில் கலக்கும் வரை ஊற வைக்க வேண்டும். இந்த மென்மையான கலவை, உணவின் இயற்கையான சுவையை பாதிக்காமல், அடுக்குகளான சுவையை சேர்க்கும்.