சமையலறை தொட்டிகளில் துளசி செடியை எப்படி வளர்ப்பது?
செய்தி முன்னோட்டம்
துளசி (Basil) ஒரு பிரபலமான மூலிகை. இதன் நறுமணம் மிக்க இலைகளும், சமையலில் இதை பல வழிகளில் பயன்படுத்தும் திறனும் இதற்கு முக்கியக் காரணங்கள். சமையலறை தொட்டிகளில் துளசி செடியை வளர்ப்பது என்பது ஒரு எளிமையான, மகிழ்ச்சியான வேலை. இது உங்களுக்கு எப்போதும் புதிய துளசி இலைகள் கிடைக்க உதவும். இதனால் பணம் மிச்சமாகிறது மட்டுமல்லாமல், மிகவும் புதிய துளசியின் சுவையையும் நீங்கள் அனுபவிக்கலாம். சில எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், இந்த மூலிகையை உங்கள் வீட்டிலேயே எளிதாக வளர்க்கலாம், உங்கள் சமையலறையிலும் செழிப்பாகப் பராமரிக்கலாம்.
வகைத் தேர்வு
சரியான துளசி வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது
துளசி வளர்ப்பில் வெற்றி பெற, சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். சமையலுக்குப் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் வகை 'Sweet basil' ஆகும். அதேநேரம், 'Thai basil' உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கும். 'Genovese basil' அதன் பெரிய இலைகளுக்கும், அடர்த்தியான வாசனைக்கும் பெயர் பெற்றது. உங்கள் சமையல் தேவைகளையும், உங்கள் பகுதியின் காலநிலையையும் கருத்தில் கொண்டு ஒரு வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த வளர்ச்சித் தேவைகளும், சுவை வகையும் உள்ளன. இவை உங்கள் சமையல் அனுபவத்தை மேம்படுத்தும்.
தொட்டி தயாரிப்பு
துளசி வளர்ப்பதற்கான சமையலறை தொட்டிகளைத் தயார் செய்தல்
துளசி வளர்ப்பில் வெற்றி பெற, தொட்டிகளைச் சரியாகத் தயார் செய்வது மிக முக்கியம். சிறிய அளவிலான தொட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றில் தண்ணீர் தேங்காமல் இருக்க வடிகால் துளைகள் (drainage holes) இருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள். நல்ல வடிகால் வசதியுள்ள 'பாட்டிங் சாயில்' (potting soil) கலவையை நிரப்பவும். காற்றோட்டத்தை அதிகரிக்க 'பெர்லைட்' (perlite) அல்லது மணலை அதனுடன் சேர்க்கலாம். விதைகள் அல்லது வெட்டுகளை (cuttings) நடுவதற்கு முன், மண்ணை லேசாக ஈரப்படுத்தவும். இந்தத் தயாரிப்பு வேர் வளர்ச்சிக்கும், செடியின் ஆரோக்கியத்திற்கும் உகந்த சூழ்நிலையை உறுதி செய்கிறது.
நடும் முறை
துளசி விதைகள் அல்லது வெட்டுகளை நடுதல்
துளசி விதைகள் அல்லது வெட்டுகளை ஆண்டின் சரியான நேரத்தில் நட வேண்டும். வசந்த காலம் (spring season) இதற்கு ஏற்றது. அப்போது வானிலை இதமாகவும், பகல் பொழுது நீண்டதாகவும் இருக்கும். விதைகளாக இருந்தால், ஈரமான மண்ணில் கால் இன்ச் (one-fourth inch) ஆழத்தில் அவற்றை விதைத்து, முளைக்கும் வரை வெதுவெதுப்பான இடத்தில் வைக்கவும். வெட்டுகளைப் (cuttings) பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வேர்கள் உருவாகும் வரை அவற்றை தண்ணீரில் வைக்கவும். பின்னர் மண்ணுக்கு மாற்றவும்.
பராமரிப்பு குறிப்புகள்
உகந்த வளர்ச்சி நிலைமைகளைப் பராமரித்தல்
உங்கள் துளசி செடிகளை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க, அவற்றுக்கு போதுமான சூரிய ஒளி கிடைக்கச் செய்யுங்கள். ஒரு நாளைக்கு சுமார் ஆறு மணி நேரம் சூரிய ஒளி தேவை. வெப்பநிலையை 70 டிகிரி பாரன்ஹீட் (Fahrenheit) மற்றும் 85 டிகிரி பாரன்ஹீட் இடையே பராமரிக்கவும். அவற்றுக்குத் தொடர்ந்து தண்ணீர் ஊற்றுங்கள், ஆனால் அதிகமாக ஊற்ற வேண்டாம். ஒருமுறை தண்ணீர் ஊற்றிய பிறகு, மேல் ஒரு இன்ச் (inch) மண் காய்ந்த பிறகு மீண்டும் தண்ணீர் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு நான்கு வாரங்களுக்கும் ஒருமுறை, சீரான திரவ உரத்தைப் (liquid fertilizer) பயன்படுத்துங்கள். இது செடியின் வளர்ச்சிக்கும், இலைகள் அதிக அளவில் வருவதற்கும் உதவும்.