உணவு பொருட்கள் உண்மையில் எவ்வளவு காலம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்?
செய்தி முன்னோட்டம்
உணவு பொருட்களை பாதுகாக்கும் முறைகளை புரிந்துகொள்வது, உணவு வீணாவதைக் குறைக்கவும், பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தவும் மிக அவசியம். நிறைய பேர், உணவுகளை சரியாகப் பாதுகாத்தால், அவை காலவரையின்றி கெடாது என்று நினைக்கிறார்கள். ஆனால், அது முழுமையான உண்மை இல்லை. ஒவ்வொரு உணவுப் பொருளுக்கும் அதற்கென்று ஒரு குறிப்பிட்ட ஆயுட்காலம் (shelf life) உண்டு. ஈரப்பதம் மற்றும் பேக்கிங் போன்ற பல காரணிகள் இதை முடிவு செய்கின்றன. இந்த விஷயங்களைத் தெரிந்துகொள்வதன் மூலம், உணவை எப்படிக் கெடாமல் வைப்பது, எப்போது சாப்பிடுவது என்று சரியான முடிவுகளை எடுக்கலாம். வெவ்வேறு வகையான உணவுப் பொருட்கள் எவ்வளவு காலம் கெடாமல் இருக்கும் என்பது பற்றிய சில தகவல்கள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
தானியங்கள்
தானியங்கள்: சேமிப்பைத் தாண்டி...
அரிசி, பாஸ்தா போன்ற தானியங்களை காற்றுப் புகாத டப்பாக்களில், வெளிச்சம் மற்றும் ஈரப்பதம் படாமல் வைத்தால் நீண்ட காலம் கெடாமல் இருக்கும். சாதாரணமாக வெள்ளை அரிசி சுமார் நான்கு முதல் ஐந்து ஆண்டுகள் வரையிலும், பாஸ்தா சுமார் இரண்டு ஆண்டுகள் வரையிலும் கெடாமல் இருக்கும். ஆனால், முழு தானியங்களில் எண்ணெய் சத்து அதிகமாக இருப்பதால், அவை ஆறு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை மட்டுமே கெடாமல் இருக்கும்.
கேன் உணவுகள்
கேன் உணவுகள்: சீலிங் முக்கியம்
கேனில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகள் நீண்ட காலம் ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்க வேண்டும் என்பதற்காக இறுக்கமாக சீல் செய்யப்பட்டிருக்கும். பெரும்பாலான கேன் உணவுகள், அதில் உள்ள உணவு வகை மற்றும் பதப்படுத்தும் முறையைப் பொறுத்து, இரண்டு முதல் ஐந்து ஆண்டுகள் வரை கெடாமல் இருக்கும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் கேனின் நிலையை சரிபார்ப்பது முக்கியம். துருப்பிடித்தல் அல்லது கேன் உப்பி இருப்பது போன்ற அறிகுறிகள் இருந்தால், உணவு கெட்டுவிட்டது என்று அர்த்தம்.
பால் அல்லாத மாற்றுப் பொருட்கள்
பால் அல்லாத மாற்றுப் பொருட்கள்: கெடாமல் இருக்கும் காலம் வேறுபடும்
பாதாம் பால் அல்லது சோயா பால் போன்ற, சீக்கிரம் கெட்டுப் போகாத பால் அல்லாத மாற்றுப் பொருட்களுக்கு, திறக்கப்படாத நிலையில் பொதுவாக ஆறு முதல் பன்னிரண்டு மாதங்கள் வரை நீண்ட கால எக்ஸ்பயரி தேதி இருக்கும். ஒருமுறை திறந்துவிட்டால், இந்தப் பொருட்களை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, பாதுகாப்புக் காரணங்களுக்காக ஏழு முதல் பத்து நாட்களுக்குள் பயன்படுத்திவிட வேண்டும்.
நட்ஸ் மற்றும் விதைகள்
நட்ஸ் மற்றும் விதைகள்: குளிர்ச்சியாக வைக்கவும்
நட்ஸ் மற்றும் விதைகளில் எண்ணெய் சத்து இருப்பதால், வெப்பம் அல்லது வெளிச்சம் படும்போது அவை கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது. குளிர்ச்சியான இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சரியாக பாதுகாத்து வைத்தால், நட்ஸ் பொருட்கள் அவற்றின் "best-by" தேதிக்கு பிறகு சுமார் ஆறு மாதங்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும். விதைகளில் எண்ணெய் சத்து குறைவாக இருப்பதால், அவை இன்னும் கொஞ்சம் அதிக நாட்கள் கெடாமல் இருக்கலாம்.
ஃப்ரெஷ்ஷான காய்கறிகள், பழங்கள்
ஃப்ரெஷ்ஷான காய்கறிகள், பழங்கள்: குறுகிய ஆயுள் கொண்ட பொக்கிஷங்கள்
ஃப்ரெஷ்ஷான காய்கறிகள், பழங்கள் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை கொடுத்தாலும், பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை காட்டிலும் குறைந்த ஆயுட்காலத்தையே கொண்டுள்ளன. பெரும்பாலான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், அவற்றின் வகை மற்றும் சேமிக்கும் முறையைப் பொறுத்து, சில நாட்கள் முதல் சில வாரங்கள் வரை மட்டுமே கெடாமல் இருக்கும். சரியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதும், கையாள்வதும் அவற்றின் ஃப்ரெஷ்ஷை நீட்டிக்க உதவும். ஆனாலும், அவை கெட்டுப் போவதைத் தவிர்க்க உடனடியாகப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.