மெத்தி தேப்ளா டகோஸ்: தெருவோரக் காலை உணவு சுவை
செய்தி முன்னோட்டம்
பாரம்பரிய இந்திய சுவைகளையும், நவீன சமையல் உத்திகளையும் கலந்து உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சுவையான உணவுதான் இந்த மெத்தி தேப்ளா டகோஸ். மெத்தி இலைகளின் (வெந்தயக் கீரை) மண் சார்ந்த சுவையும், டகோஸ் ஷெல் (shell) வசதியும் இணைந்து, இது ஒரு தனித்துவமான காலை உணவுத் தேர்வாகிறது. இந்த புதிய வகை இந்திய ரொட்டி, நாள் தொடங்க சத்தான உணவாக இருப்பதுடன், வழக்கமான காலை உணவில் இருந்து மாறுபட்ட ஒன்றை விரும்புவோருக்கும் ஏற்றது.
பொருட்கள்
மெத்தி தேப்ளா டகோஸ் செய்ய தேவையான பொருட்கள்
மெத்தி தேப்ளா டகோஸ் செய்ய கோதுமை மாவு, புதிய வெந்தயக் கீரை இலைகள், தயிர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் சீரகம் தேவை.
இந்த பொருட்களைச் சேர்த்து ஒரு மாவு பிசைந்து, அதை மெல்லிய வட்டங்களாகத் திரட்ட வேண்டும்.
அந்த மாவை ஒரு தோசைக்கல்லில் அல்லது தவாலியில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை சுட வேண்டும்.
இதில் தயிர் சேர்ப்பதால் மாவு மென்மையாக இருக்கும். மேலும், அது வெந்தயக் கீரையின் கசப்புச் சுவையுடன் சேர்ந்து ஒரு புளிப்புச் சுவையையும் கொடுக்கும்.
ஆரோக்கிய நன்மைகள்
வெந்தயக் கீரையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
வெந்தயக் கீரையில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை பல நூற்றாண்டுகளாகப் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன.
இவற்றில் நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது. இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது, உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும் உதவும்.
வெந்தயக் கீரையில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. இவை உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
இதை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கவும் உதவும்.
டகோஸ் ஷெல்
வீட்டில் டகோஸ் ஷெல் தயாரிப்பது எப்படி
வீட்டில் டகோஸ் ஷெல் செய்வது சுலபமானது, செலவும் குறைவு.
சோள மாவு எடுத்து, தண்ணீருடன் கலந்து ஒரு மாவு பிசைய வேண்டும்.
அந்த மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்து, டார்ட்டிலா பிரஸ் (press) அல்லது சப்பாத்தி கட்டையைப் பயன்படுத்தி மெல்லிய வட்டங்களாகத் தட்ட வேண்டும்.
ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் சூடான தோசைக்கல்லில் போட்டு, இருபுறமும் லேசாக கருகும் வரை சுட வேண்டும்.
கடைகளில் வாங்கும் ஷெல்களை விட, இந்த வீட்டில் தயாரிக்கும் ஷெல் ஆரோக்கியமான தேர்வாகும்.
பரிமாறும் முறைகள்
மெத்தி தேப்ளா டகோஸ் பரிமாறும் முறைகள்
மெத்தி தேப்ளா டகோஸை பலவிதமான துணை உணவுகளுடன் பரிமாறலாம். தயிர் டிப் (dip) அல்லது புதினா சட்னி போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது சுவை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
இதில் ஃப்ரெஷ் (fresh) காய்கறிகளான லெட்யூஸ் அல்லது வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளை நிரப்பலாம். இது ஒவ்வொரு வாயிலும் மொறுமொறுப்பான சுவையைத் தரும்.
இது காலை உணவாகவோ அல்லது நண்பர்கள், குடும்பத்தினருடன் பிரன்ச் (brunch) விருந்துகளில் பரிமாறப்படும்போதோ, சுவையாக இருப்பதுடன் பார்க்கவும் அழகாக இருக்கும்.