மழைக்காலத்தில் எள் மூலம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், உடலுக்குக் கதகதப்பு அளிக்கவும்!
செய்தி முன்னோட்டம்
மழைக்காலத்தில், வெப்பநிலை குறைவாகவும் ஈரப்பதம் அதிகமாகவும் இருப்பதன் காரணமாகப் பலருக்கும் உடல்நலம் பாதிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய சூழலில், நீங்கள் உங்களது அன்றாட உணவில் எள்ளை சேர்த்துக் கொண்டால், உங்களுடைய உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி (Immunity) அதிகரிக்கும். எள்ளிற்கு இயற்கையிலேயே வெப்பமூட்டும் (சூடு கொடுக்கும்) குணம் இருப்பதால், இது உடலைக் கதகதப்பாக வைத்திருக்கவும் உதவும். மழைக்காலத்தில் உங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கக்கூடிய, எள்ளைக் கொண்டு செய்யக்கூடிய சில உணவு வகைகளைப் பற்றி இப்போது பார்க்கலாம் வாருங்கள்.
#1
எள் பாயசம்
முதலாவதாக, எள்ளை லேசாக வறுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர், ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை நன்றாகக் கொதிக்க வைத்து, அதில் சர்க்கரை, ஏலக்காய்த்தூள் மற்றும் வறுத்த எள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும். இக்கலவையைச் சிறு தீயில் (மிதமான தீயில்) வைத்து, பால் நன்றாகக் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பால் கெட்டியானதும், அதில் நறுக்கிய உலர் பழங்களைச் (Dry Fruits) சேர்த்து ஒரு நிமிடம் மட்டும் வேக விட வேண்டும். இறுதியாக, இந்தப் பாயசத்தைக் குங்குமப்பூவால் அலங்கரித்துச் சூடாகப் பரிமாறுங்கள்.
#2
எள் சட்னி
முதலாவதாக, எள்ளை எண்ணெய் சேர்க்காமல் வெறும் வாணலியில் நன்றாக வறுத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர், ஒரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடுபடுத்தி, அதில் சீரகம், கடுகு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துத் தாளியுங்கள். இதனுடன் வறுத்த எள், துருவிய தேங்காய், புளிக்கரைசல் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து (மிக்சியில்) நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த எள் சட்னியைப் பருப்பு சாதத்துடனோ அல்லது இட்லி, தோசையுடனோ சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். இது மிகவும் சுவையாக இருப்பது மட்டுமன்றி, உடலுக்கும் மிகுந்த நன்மை பயக்கக்கூடியது.
#3
எள் சிக்கி
முதலாவதாக, வெல்லத்தையும் சிறிதளவு தண்ணீரையும் ஒரு வாணலியில் (Pan) போட்டு நன்றாகச் சூடுபடுத்திப் பாகு காய்ச்சிக் கொள்ளுங்கள். இந்தப் பாகில் எள்ளை ஒன்றாகச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் ஒரு ஐந்து நிமிடங்கள் நன்றாக வேக விடுங்கள். அதன்பின்னர், இக்கலவையை நெய் தடவிய ஒரு தட்டில் சமமாகப் பரப்பி லேசாக ஆற விடுங்கள். கலவை மிதமான சூட்டில் இருக்கும்போதே, அதனைச் சிறிய சிறிய துண்டுகளாக (Squares) வெட்டித் தனித்தனியாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த எள் சிக்கி மிகவும் சுவையாக இருப்பதுடன், உடலுக்கும் மிகுந்த நன்மை பயக்கக்கூடியது. இதனை நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாகச் சாப்பிடலாம்.
#4
எள் பர்பி
முதலாவதாக, பால்கோவாவை ஒரு வாணலியில் (Pan) போட்டு லேசாக வறுத்துக் கொள்ளுங்கள். இதனுடன் வறுத்த எள் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளற வேண்டும். பின்னர், இக்கலவையை நெய் தடவிய ஒரு தட்டில் சமமாகப் பரப்பி ஆற விடுங்கள். நன்றாக ஆறியதும், அதனைச் சிறிய சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த எள் பர்பி மிகவும் சுவையாக இருப்பதுடன், உடலுக்கும் மிகுந்த நன்மை பயக்கக்கூடியது. இதனை நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் ஒரு ஆரோக்கியமான இனிப்பாகச் சாப்பிடலாம்.
#5
எள் லட்டு
முதலாவதாக, வெல்லத்தையும் சிறிதளவு தண்ணீரையும் ஒரு வாணலியில் (Pan) போட்டு நன்றாகச் சூடுபடுத்திப் பாகு காய்ச்சிக் கொள்ளுங்கள். இந்தப் பாகில் எள்ளை ஒன்றாகச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் ஒரு ஐந்து நிமிடங்கள் நன்றாக வேக விடுங்கள். அதன்பின்னர், இக்கலவையை ஒரு தட்டில் மாற்றிச் சற்று ஆற விடுங்கள். கலவை கை பொறுக்கும் சூட்டிற்கு வந்ததும், உங்களது கைகளில் சிறிதளவு நெய் தடவிக்கொண்டு, அதனைச் சிறிய சிறிய உருண்டைகளாகப் (லட்டு) பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த எள் லட்டு மிகவும் சுவையாக இருப்பதுடன், உடலுக்கும் மிகுந்த நன்மை பயக்கக்கூடியது. இதனை நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் ஒரு ஆரோக்கியமான இனிப்பாகச் சாப்பிடலாம்.