ஆலூ டம் பிடிக்குமா? இந்த நேபாளச் சிற்றுண்டிகளைத் தவறவிடாதீர்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
நேபாள தேசம் ஒரு வளமான உணவுப் பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது. அந்நாட்டின் தெருவோரச் சிற்றுண்டிகள் (Street Snacks) இப்பாரம்பரியத்தை மிகச்சிறப்பாகப் பறைசாற்றுகின்றன. அவற்றுள் 'ஆலூ டம்' மிகவும் புகழ்பெற்றது. ஆலூ டம் என்பது காரமான மசாலாக்கள் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான உருளைக்கிழங்கு உணவாகும். இது பெரும்பாலும் பல்வேறு இணை உணவுகளுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது. இது வெறும் சுவையைத் தருவது மட்டுமன்றி, நேபாள உணவு முறையிலுள்ள பன்முகத்தன்மையை நமக்கு வெளிப்படுத்துகிறது. ஆலூ டம் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படும் சில நேபாளத் தெருவோரச் சிற்றுண்டிகளைப் பற்றி இங்கே காண்போம்; இவற்றை நீங்கள் ஒருமுறையாவது சுவைத்துப் பார்க்க வேண்டும்.
ஸ்நாக்ஸ் 1
பூரியுடன் ஆலூ டம்
நேபாளத்தில் பல தெருவோரக் கடைகளில், பூரியுடன் பரிமாறப்படும் ஆலூ டம் ஒரு அருமையான கூட்டணியாகும் (Combination). மென்மையான, உப்பிய பூரிகள், காரமான மற்றும் சுவையான ஆலூ டம்மிற்கு ஏற்ற இணையாக இருக்கும். சீக்கிரம் அதே சமயம் சுவையாகச் சாப்பிட வேண்டும் என்று நினைப்பவர்களுக்கு, இந்தத் தின்பண்டம் (Snacks Option) ஒரு நல்ல தேர்வாகும். பூரிகள் வழக்கமாக அப்போதே சூடாகச் செய்து கொடுக்கப்படும். அது இந்த உணவிற்கு கூடுதல் சுவையையும் தனித்துவத்தையும் கொடுக்கும்.
ஸ்நாக்ஸ் 2
ஆலூ டம் சாட்படே
சாட்படே என்பது மற்றொரு பிரபலமான தெருவோரத் தின்பண்டம் (Snack). இதில் ஆலூ டம்முடன், பொரி, கொண்டைக்கடலை, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தக் கலவை ஒரு புளிப்பு மற்றும் காரமான சுவையைக் கொடுக்கும். இதனை உள்ளூர் மக்களும், சுற்றுலாப் பயணிகளும் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். ஆலூ டம் சாட்படே வழக்கமாகச் சிறிய கிண்ணங்களிலோ அல்லது குவளைகளிலோ (Cups) பரிமாறப்படும். அதனால் நடக்கும்போதே சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
ஸ்நாக்ஸ் 3
செல் ரொட்டியுடன் ஆலூ டம்
செல் ரொட்டி என்பது அரிசி மாவில் செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய நேபாள உணவு. இது ஒரு டோனட் (Doughnut) போன்ற வடிவம் கொண்ட தின்பண்டம் (Snack). இதனை ஆலூ டம்முடன் சேர்த்துச் சாப்பிடும்போது ஒரு புதுவிதமான சுவை கிடைக்கும். செல் ரொட்டியின் இனிப்புச் சுவை, ஆலூ டம்மின் காரத்தைச் சமன் செய்யும். இதனால் ஒவ்வொரு கடியிலும் சுவைகளின் சரியான கலவை நமக்குக் கிடைக்கும். இந்த இணைவை (Combination) நேபாளம் முழுவதும் உள்ள பல தெருவோரக் கடைகளில் காணலாம்.
ஸ்நாக்ஸ் 4
ஆலூ டம் சமோசா சாட்
ஆலூ டம்முடன் சமோசா சாட் (Chaat) என்பது ஒரு சிறந்த கூட்டணியாகும் (Fusion). இது இரண்டு பிரபலமான தின்பண்டங்களை (Snacks) இணைத்து ஒரு சுவையான உணவாக மாற்றுகிறது. மொறுமொறுப்பான, மசாலா உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட சமோசாக்களின் மேல், புளிப்புச் சுவை கொண்ட ஆலூ டம், சட்னிகள் மற்றும் ஓமப்பொடி (சேவ்) சேர்த்துப் பரிமாறுவார்கள். இந்த காம்பினேஷன் ஒவ்வொரு கடியிலும் பலவிதமான சுவைகளைக் கொடுக்கும். இது தின்பண்டப் பிரியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒரு தேர்வாக இருக்கும்.